手撕炝莲白做法大全

1.炝莲白的做法,炝莲白怎么做好吃,炝莲白的家常

主料：甘蓝250g

辅料：油适量、盐3g、味精2g、青花椒10粒、红花椒10粒、干红辣椒5个、蚝油5ml、辣椒油3ml、醋3ml

步骤：

1.甘蓝，半个就够炒一盘菜

2.把叶片手撕成适当的片

3.左起：干红辣椒，青红花椒，油，蚝油，醋，味精，盐，辣椒油

4.锅烧热热的，倒底油，将红辣椒和青红花椒爆炒，炒出花椒味来再将花椒滗出去扔掉。

5.把沥干水分的甘蓝放入翻炒

6.倒入蚝油

7.加醋

8.稍后再加盐，免得出水过多

9.少量味精

10.最后倒点辣椒油

11.出锅

小贴士：

盐稍后放，快炒，免得出水过多，放蚝油味道好

2.炝莲白做法

1.甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2.锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的人可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3.可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4.甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

炝莲白做法小贴士

1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能多剥几层皮皮了，没办法

2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，

3、麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意

4、炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！

5、想正宗好吃的要点就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣

3.老8件炝莲白怎样做的

做法11.把莲白捞起来，沥干水2.莲白1片1片掰下来，手撕成小块，在盐水里浸泡半个小时3.蒜切末，干辣椒切小段儿备用。

4.锅里倒油，待油热，放入干辣椒，花椒和蒜末爆香。5.在倒入莲白，放盐。

翻炒2分钟。6.放点鸡精，就能够起锅啦！做法2原料：莲花菜（圆白菜）、花椒粒、干红辣椒、盐、糖、味精、醋、食用油。

做法：1、用手将莲花菜1片片撕下，再撕成小片。用水冲洗干净，晾干备用；2、热锅倒油，同时放入花椒粒。

炸成花椒油，将黑色的花椒粒捞出；3、油温最高时放入撕好的菜片。撒上红椒粒；4、翻炒少量。

撒盐、糖、味精然后浇上醋。关火。

翻炒均匀，便可。

4.炝莲白的菜谱简介

炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

5.手撕莲白的做法,手撕莲白怎么做好吃,手撕莲白的家常

步骤

1.将莲白用手撕成块状，具体大小按照自己喜好进行选择。

2.准备好干红辣椒、蒜瓣，生姜，切好待用。

3.将撕碎的莲白洗干净，装盘待用。

4.将锅加热，放入油，将干花椒粒，干红辣椒以及葱姜蒜加入锅内，炒香后放入莲白。

5.加入适量盐和生抽，大火炒3分钟左右即可出锅。

小贴士

莲白的水要控干，炒的时候火要打，热锅后先放花椒粒和干红辣椒，然后放入葱姜蒜，爆香后再放入莲白，然后再加其他调料。

6.湖南炝莲白的做法

莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法 1甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段2锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道3可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒4甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅小窍门1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。

如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕3、麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意4、炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！5、想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣使用的厨具：炒锅。

7.炝莲白的详细炒法谁知道

炝炒圆白菜：

圆白菜也叫卷心菜、高丽菜，四川叫莲花白（瞧四川人这才情！呵呵）

材料：

圆白菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）

2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段

3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油

4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香

5、下姜片、蒜片爆香

6、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜均可。

Q&A:

Q：为什么圆白菜要用手撕的？

A：据说这样没有金属味，会更好吃，也更易入味：）