酱汁干鱼的家常做法大全

1.酱咸鱼的做法,酱咸鱼怎么做好吃,酱咸鱼的家常

酱咸鱼的做法步骤

1准备一条干咸鱼

2将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味

3准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦

4大葱切碎。

5干辣椒切小碎，备用

6锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅

7炸制鱼块变金黄色的时候就可以了

8放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香

9放入生抽调色入味

10接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦

11这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了

12最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀

13将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃

2.酱青鱼的做法,酱青鱼怎么做好吃,酱青鱼的家常做法

用料

青鱼，土豆，五花肉

农家酱，料酒，八角

香叶，胡椒粉，糖

葱姜蒜，干红椒，各适量

酱炖青鱼的做法

把青鱼收拾干净切段，五花肉切片，土豆切条，姜蒜干葱切片，干红椒切段待用

锅内加入清水，大火烧开，加一勺料酒，加几片姜片，下入鱼段用开水焯烫一下，捞出沥干水份待用

另起锅放入少许油，下入五花肉片，煎至吐油

加入八角，香叶，干红椒段，葱姜蒜片

炒出香味，烹入料酒，放入农家大酱，炒出酱香味时，放入热水

加入土豆条，鱼段，白糖，胡椒粉适量，盖上锅盖大火烧开，转入慢火炖10分钟左右，出锅装盘，撒上香菜末即可

酱炖青鱼，享用吧

小贴士

1.因为深海层鱼，脂肪含量低，所以放了几片五花猪肉

1.焯烫鱼段时，放入料酒，姜片，能去出一些鱼腥味，做出来的，酱炖青鱼，没有鱼腥味，口感好

3.酱汁浇鱼怎么做好吃,酱汁浇鱼的家常做法

新鲜的小黄鱼肉质细嫩鲜美，蒸熟后浇上酱汁，味道很鲜美！

食材

主料

小黄鱼

2条

辅料

植物油

20克

香菜

3根

酱油

1勺

醋

1勺

蒜

2粒

盐

3克

姜

2片

白糖

3克

步骤

1.新鲜的小黄鱼清理好内脏，洗干净。

2.姜蒜切好。

3.香菜洗干净后切成小段。

4.鱼身及肚子里都撒好盐和姜蒜片，上锅蒸十二分钟。

5.蒸熟的鱼眼发白凸起。

6.酱油醋和白糖调拌匀。

7.锅里倒入适量油，加入酱汁一起烧开。

8.烧好的酱汁浇在蒸熟的鱼身上，美味就做好啦！

4.酱汁鱼的做法,酱汁鱼怎么做好吃,酱汁鱼的家常做法

酱焖鲫鱼

开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法：

1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

5.酱炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材与明细

鲤鱼一条

油菜几棵

土豆粉一包

豆腐皮适量

鹌鹑蛋几个

小葱几复根

生姜一块

大蒜几瓣

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

黄豆酱适量

高汤制适量

难度初级

时间1小时

口味咸鲜

工艺炖

做法步骤

1. 将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

2. 生姜切片，大蒜拍散bai，小葱打结备用

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用

4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉

5.油菜择去老筋，洗净焯水备用

6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用

7.炒锅中du加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤

8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也zhi可以，不过味道不如高汤鲜香

9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢dao炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可

10.如果口味重，可以适当再加些盐调味

6.酱烧青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材

青鱼1000克

油适量

盐适量

葱姜蒜适量

花椒大料适量

豆瓣酱适量

白砂糖适量

醋适量

料酒适量

酱油适量

西红柿适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

豆瓣酱2勺，用水调一下。

2

青鱼清洗干净

3

葱姜蒜、西红柿切好

4

油锅中放入花椒大料爆香

5

放入青鱼两面煎一下

6

放入葱姜蒜、糖、醋、料酒和调好的豆瓣酱

7

将入适量的水、西红柿、盐，盖上盖炖。

8

好了，装盘

7.酱烧笔管鱼的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料笔管鱼10条

辅料尖椒3个

调料色拉油适量食盐半勺葱1根姜1块小米椒4个料酒2勺生抽1勺蚝油1勺黄酱2勺水半碗

酱烧笔管鱼的做法

1.所有材料大合影

2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝

3.锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入

4.汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）

5.锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味

6.加入两勺黄豆酱

7.一勺蚝油

8.依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了

9.烹入两勺料酒

10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼

11.烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭

12.放入尖椒

13.尖椒断生，即可关火

14.装盘，上桌

8.酱汁鱼怎么做好吃

主料 鱼 ：适量辅料盐 ：适量具体步骤第一步 将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫备用。

第二步 将收拾好的鱼改成一字刀，即每隔1.5㎝切一刀，深度入鱼腹即可第三步 葱、姜、青红椒洗净，将其切成米备用。锅中放水烧开，将切好的青红椒置入漏勺在开水中略微焯烫第四步 将鱼放入水中稍微氽烫，直至刀口翻开即可，捞出后将水控干第五步 将锅中的水倒出，把锅烧干，倒入油一勺，润锅后，放入酱炒香。

第六步 放入葱姜米略微炒香，放入开水，搅匀后放入飞好的鱼，大火烧开改小火炖捞出鱼盛盘第七步 往锅中的酱汁中加入白糖、味精，搅动后滴入少许香油。第八步 不停的搅动酱汁直至水分蒸发酱汁就完成了。

第九步 关火，将酱汁均匀浇至鱼身上，将焯好的青红椒丁以及切好的葱姜米撒在上面，美味的酱汁鱼就算完成。