1.怎么做红烧猪排骨
红烧排骨[特点】口味咸鲜，色泽金红。
【用料I猪排骨100（)克，冬笋50克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精5克，白搪5克，葱白20克，姜20克，油20克。【制法】（1）将排骨洗净，从肋骨之间下刀分成一根根带肉的骨条，然后再把长骨条剁成长为4厘米的段，用清水冲洗干净。
葱、姜洗净切成葱段和姜块，用刀略拍一下。（2）将冬笋用清水冲洗后切成长3厘米、宽和厚均为0.8厘米的条。
（3）炒锅上火加人清水，烧开后把冬笋块放人略掉捞出，再将排骨放人锅内略煮一下，待其表面变色即捞出，用清水把表面的污物洗净。（4）炒锅上火加人油烧热，把葱段和姜块放人锅内，用小火炒出香味，加人酱油和料酒略炒，加人清水200克、盐、味精、白糖，并将排骨、冬笋人锅用大火烧开，把浮沫撇去，改用小火烧制40分钟左右，待汁要收净时取出放在盘中即可。
2.红烧排骨怎么做
买来新鲜的排骨，约1.5斤，洗净，装盆待用。
准备土豆一个（不要太大了，咱不是主要要吃肉吗！），三片豆干（很提味的说），葱一根，姜一小块，花椒、大料少许，干辣椒一只。 将土豆切立方块，葱切大段，姜切片。
点火，火上架炒锅，倒油，油不宜过多；另一边火烧一些矿泉水。 待油7、8分热，放排骨、葱、姜、花椒、大料，齐翻炒。
排骨肉变白后，放少许酱油，继续翻炒。 排骨渐成深红色后，放适量（两小勺左右吧，或者依据个人口味）盐，再放土豆、豆干、干辣椒，翻炒均匀。
向锅内加烧开的矿泉水（总觉得矿泉水的味道做出来会更香），水没过肉面即可，将大火改为小火进行炖煮。 30分钟（这其中要时不时翻炒排骨，以避免粘锅）左右后，水基本烧干，这时，连续不断的快速翻炒排骨，直到水彻底被吸收，排骨即熟，可以盛盘。
哈哈，一盘喷香的排骨就呈现在你面前了。
3.排条怎么做好吃,红烧莲藕排条的家常做法
食材主料猪大排300g莲藕400g辅料油适量盐适量小葱适量生姜片适量八角适量白糖适量料酒适量生粉适量鸡蛋1只柠檬适量步骤1.大排洗净沥干水分后，用刀背拍松2.切成排条3.用盐，料酒，生粉，鸡蛋一只用手抓匀4.滴入6滴柠檬汁后放入冰箱冷藏12小时5.莲藕去皮洗净6.先切断再切成块状7.小葱打结，生姜片，八角8.锅内倒油多一点9.油温5分热，把排条一条条下入10.爆煮变色断生后捞起11.锅内留余油，下入生姜片和八角爆香12.倒入莲藕翻炒均匀13.再倒入排条，加入料酒14.加入生抽和老抽15.翻炒均匀后加入开水一小碗16.倒入小葱17.盖上大火烧开5分钟转中火10分钟18.之后转大火加入适量的白糖19.翻炒均匀后熄火。
4.红烧整条大排的家常做法
主料
猪大排3块
辅料
淀粉
30克
调料
食盐
1/4茶匙
姜
5克
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
1汤匙
细香葱
3根
白糖
1/4茶匙
植物油
红烧大排的做法
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
4.将拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
6.锅内入少许油，爆香葱姜
7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
8.转大火将汤汁收的差不多关火即可
5.红烧排怎么做
猪大排 2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒 1/2个，老抽 1汤匙（15ml），葱、姜、蒜 适量，腰果 50g
≮美食做法≯
1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，还不错！
还有种做法：
新鲜猪大排（薄thin cut，最好是0.5公分左右）
配料
葱段、姜片、料酒、老抽、白糖、淀粉做法
1. 大排洗净擦干，用刀背稍稍拍松；两面沾满淀粉；
2. 锅中放适量食用油烧热，将大排一块块放入，两面各煎半分钟左右至变色立即捞出；
3. 原锅中剩余油烧热，下大量葱段，姜片煸炒，下煎好的大排略翻炒；
4. 下料酒出香，下老抽，白糖翻炒，加少许水后，加盖焖煮2分钟后即可装盘（视大排厚薄）
6.红烧排子怎么做
这个我可以帮你，有好几种简单的做法，你试试吧！ 红烧排骨的做法一 菜谱配料： 排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十粒，八角一只，十三香（或五香粉）少许，冰糖1-2勺，盐适量。
制作过程： 1.排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出； 2.把炒好的排骨放进高压锅，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香（或五香粉）少许、冰糖1-2勺，盐适量； 3.炒糖：这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，还继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上； 4.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，盖锅盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟； 5.高压锅闭火后用冷水冲阀，待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁，一道美味的红烧排骨即成。 温馨提示： 1.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了； 2.常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开，每次放一些就可以了，放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
红烧排骨的做法二 菜谱配料： 排骨，青菜，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 制作过程： 1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间，把买来的排骨也洗干净； 2.水烧开，放排骨、姜片，水再开后放料酒，等排骨变色后，起锅，把水漓干； 4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多； 5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片、茴香（也可以放干辣椒，花椒等）； 6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行； 7.依次放入糖（需要多一点）、盐（可以不放）、料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去）、酱油，高汤（没有就清水，最好用开水）； 8.大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净），薄一点，一边放一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）； 9.起锅后放刚才的菜在上面，一道美味的红烧排骨即成。
红烧排骨的做法三 菜谱配料： 排骨，姜，葱（3根左右），香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。 制作过程： 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净， 姜切片，葱洗净去头拴成结； 2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖 ：2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化； 3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片、花椒和香料； 4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结； 5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅，一道美味的红烧排骨即成。
红烧排骨的做法四 菜谱配料： 排骨，胡萝卜（可根据个人口味，如换成土豆等），香菇，大葱，姜，八角，陈皮，绍酒，盐，糖，老抽，鸡精，淀粉。 制作过程： 1.水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.加入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4.放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟； 5.装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡，一道美味的红烧排骨即成。
红烧排骨的做法五 菜谱配料： 排骨，葱30克，姜15克，大料5克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 制作过程： 1.葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，然后用旺火热油炸成金黄色捞出； 2.将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为准）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开，然后转微火焖至排骨肉烂； 3.一道美味的红烧排骨即成。
菜肴特点： 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 温馨提示： 排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
红烧排骨的做法六 菜谱配料： 排骨，肉蛋一个，葱丝，姜片，香叶，料酒，生抽，糖，盐，花生油，鸡精。 制作过程： 1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出； 2.放入花生油，烧热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒； 3.炒至变色后放入半瓶料酒至沸后，加入生抽适量及糖大火至沸； 4.加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖，约20分钟（即排骨松软）； 5.开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，一道美味的红烧排骨即成。
菜肴特点： 色泽鲜嫩。 温馨提示： 也可。
7.红烧排骨怎么做
做法一原料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制作步骤：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
[3]做法二红烧排骨 原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。做法三 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
红烧排骨新版做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入水，水开时放入八角、陈皮、葱花、胡萝卜和香菇；4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。做法四辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）制法：1.葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
做法五红烧排骨原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。做法：1.排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量；2.炒糖（一般家庭所制红烧排骨）。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；3.高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟；4.高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
注意：炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。
放冰糖也是为了让成色更为红亮。做法六原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
做法：1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间；2.然后把买来的排骨洗干净；3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干；4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放红烧排骨干辣椒，花椒等）；6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，黄而不焦就行。注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油）。
放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）
薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）7.起锅后放刚才的菜上面。做法七备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
步骤：1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；2.放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；3. 。
8.红烧莲藕排条怎么做好吃,红烧莲藕排条的家常做法
主料猪大排300g莲藕400g辅料油适量盐适量小葱适量生姜片适量八角适量白糖适量料酒适量生粉适量鸡蛋1只柠檬适量步骤1.大排洗净沥干水分后，用刀背拍松2.切成排条3.用盐，料酒，生粉，鸡蛋一只用手抓匀4.滴入6滴柠檬汁后放入冰箱冷藏12小时5.莲藕去皮洗净6.先切断再切成块状7.小葱打结，生姜片，八角8.锅内倒油多一点9.油温5分热，把排条一条条下入10.爆煮变色断生后捞起11.锅内留余油，下入生姜片和八角爆香12.倒入莲藕翻炒均匀13.再倒入排条，加入料酒14.加入生抽和老抽15.翻炒均匀后加入开水一小碗16.倒入小葱17.盖上大火烧开5分钟转中火10分钟18.之后转大火加入适量的白糖19.翻炒均匀后熄火。
9.红烧排秘诀煮法
配 料： 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g- ·操 作： 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
小贴士：
如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。- ·营养价值： 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛。【所有猪肉菜谱】 ·所属菜系： 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。