超小厨美食
淡水鱼烹调方法应以清淡为主，一般不要过油和干炸。
烹调淡水鱼时可放入少量啤酒或葡萄酒，不但可去除腥气而且可增加鱼的嫩滑鲜美。
淡水鱼最好是清蒸，水开后才上笼，先不要放盐，以免鲜味减退。蒸鱼勾芡，用高汤调味。
此外，淡水鱼多数在肥水中生长，不宜生吃。
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