1.萝卜丝酥饼怎么做
馅料：萝卜1公斤 白糖10克 味精2.5克 板油末75克 熟火腿250克 葱花少量
干油酥：面粉250克 猪油125克
油面团：面粉250克 猪油75克 水100克
萝卜丝酥饼的做法：
萝卜丝酥饼制作的关键在于酥皮，是利用油水不相容的特点来和面。把干油酥面团（油与面粉一起和成）与水油面团（水、油、面粉和在一起）和在一起，反复折叠，使层次增加，包入馅心后，温油炸熟，面层互不粘结，层次排列在一起，十分好看。
1.制馅：将萝卜（白萝卜、红皮萝卜均可）洗净、去皮，刨（擦）成细丝，放点盐腌1小时后，用力挤去水分，加白糖、味精、板油末、葱花、熟火腿末，把诸原料拌和好，就可以包入酥皮内了。
2.制干油酥：取250克面粉和入125克猪油，用力揉擦至油粉合为一体，即成干油酥。
3.制水油面团：取250克面粉，加猪油75克、水100克（冷天可用60℃水）揉和成水油面团。
4.制饼坯：用水油面包上干油酥面团，按扁；用擀面杖把油酥面团擀成6毫米厚的大面片，随后拍叠成三层，擀平；再折叠一次，重新擀平；由外向里卷成长条筒；以刀居中顺长把长条一剖为二；长条切口朝下，切成重40克的坯子20个。用手掌将坯了挤压成中间略厚，边沿略薄的圆形面皮，包上馅心，收口似做汤圆。做成之后用手略压一下，使酥饼呈扁圆形状。
5.炸制：炸饼坯时，要特别注意油温，油温高了会出现外焦里生，炸不透的现象；油温太低了，又耗油，饼皮又欠酥，最好掌握在五成油温（100℃左右）内氽炸。待酥饼浮上油面，外壳油亮，挺刮时，就差不多熟了（约炸10分钟）。
2.萝卜丝酥饼怎么做
主料普通面粉（油皮）130克水（油皮）60克植物油（油皮）20克食盐（油皮）3克普通面粉（油酥）100克植物油（油酥）50克辅料猪肉馅（馅料）100克白萝卜（馅料）200克葱姜末（馅料）5克胡椒粉（馅料）2克生抽（馅料）1茶匙食盐（馅料）3克食用油（馅料）1茶匙香油（馅料）1茶匙白芝麻30克萝卜丝酥饼的做法1.食材：2.油皮中所有食材全部放入面包桶中，启动和面程序揉成光滑的面团。
3.面粉（2）放入容器中加入50克食用油搓匀成油酥。4.和好的油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟。
5.猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油搅拌均6.白萝卜去皮擦成丝7.擦成丝的白萝卜中加入适量食盐杀去水分。8.白萝卜稍稍挤去水分放入调好的肉馅中用时拌匀。
9.醒好的油皮放入案板上稍微揉一下10.擀成厚厚的面片11.中间放入油酥12.包紧不要露出油酥13.包好后封口向下干成薄面皮14.擀好的面皮两遍向中间折起。15.再次擀成厚度约两三毫米厚的面皮16.从一头卷起17.分成大小均匀的剂子（9份）18.取一份小剂子压扁，擀成中间厚四边薄的面皮19.放入适量馅料20.包包子一样封紧21.封口向下用手轻轻按压成饼丕22.所有依次做好，表面刷一层薄薄水23.沾上芝麻24.所有做好后码入烤盘25.放入预热好的烤箱，190度25分钟左右26.烤至微黄并鼓起即可。
3.萝卜丝酥饼的家常做法大全怎么做好吃
主料中筋面粉200克低筋面粉140克萝卜丝200克 辅料猪油100克盐适量滚水90克冷水30克胡椒粉适量芝麻油适量酱油适量白砂糖适量虾皮适量芹菜适量香菇适量绞肉适量葱末适量白芝麻适量步骤萝卜丝酥饼的做法步骤11.将要炒的材料准备好萝卜丝酥饼的做法步骤22.起油锅，爆香虾皮，绞肉，香菇，萝卜丝再倒入塩，胡椒粉，酱油，糖，试味道可以后再倒入葱末跟芹菜末淋上香油盛盘放凉备用萝卜丝酥饼的做法步骤33.中筋面粉加滚水快速搅拌萝卜丝酥饼的做法步骤44.再倒入冷水，猪油30g搅拌萝卜丝酥饼的做法步骤55.放入桌上搓揉成团，放置醒5~10钟萝卜丝酥饼的做法步骤66.揉成长条状萝卜丝酥饼的做法步骤77.切成剂子萝卜丝酥饼的做法步骤88.将低筋面粉加入70g的猪油搅拌成油酥备用萝卜丝酥饼的做法步骤99.将剂子擀成长楕圆形涂上油酥萝卜丝酥饼的做法步骤1010.卷起来，拉长再盘起来萝卜丝酥饼的做法步骤1111.再擀成圆形包入萝卜馅萝卜丝酥饼的做法步骤1212.包好的萝卜丝饼，涂上糖水，撒上白芝麻萝卜丝酥饼的做法步骤1313.放入预热至220度的烤箱，烤20~25分钟即可。
4.萝卜丝酥饼的做法步骤图,萝卜丝酥饼怎么做
用料 水皮 中筋面粉 150克 盐 5克 糖 10克 猪油 30克 油酥 面粉 100克 猪油 50克 内馅 萝卜 500克 糖 8克 猪油 10克 虾米 30克 葱花 适量 白胡椒粉 适量 芝麻油 少许 其他 鸡蛋 一个 脱壳白芝麻 适量 萝卜丝酥饼|美食台的做法 首先制作水皮。
在150克面粉中，加入30克猪油和5克盐、10克糖，分次倒入85毫升的水，一边加水一边搅拌。直到揉成光滑不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，饧发30分钟；然后制作油酥，取100克面粉，放入50克猪油，用手反复搓擦，直到猪油和面粉充分融合成油酥团即可；萝卜丝酥饼的馅料中，最主要的当然就是萝卜丝了。
将萝卜擦丝后，用开水汆烫约1分钟，然后浸入凉水，挤干水份后放入碗中，加入糖、猪油、已经泡发好、切碎的虾米、葱花，加一点白胡椒粉、盐、芝麻油，搅拌均匀备用；接下来包酥，我们今天采用的是大包酥的方法。用擀面杖将水皮擀成长方形薄片，将油酥搓成长条状，放入水皮中心。
用手掌根部将油酥均匀推抹在水皮中间区域。然后开始折叠，（先将水皮上端沿中心线向内翻折，下端也向内翻折，再将左右两端向中心收口）使水皮完全包裹住油酥。
用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片，卷成筒状后，切成大小均等的剂子，饧发10分钟；取一枚剂子，擀成圆形的皮子，包入馅料，慢慢用手推上去收口。然后翻身使光面朝上，轻轻按压后在表面刷上蛋液，沾满白芝麻；烤箱预热到210度，将饼胚放入烤箱，上下火烤20分钟，出炉放凉后，萝卜丝酥饼就做好了。
酥皮层次清晰，酥松爽脆，内馅软滑鲜咸，是很好的零嘴小点；。
5.淮阳面点萝卜丝酥饼做法
萝卜丝酥饼
主料
白萝卜400g 面粉300g
猪油100g 猪颈背肉100g
辅料
挤出的萝卜汁加冷水100g 葱油适量
盐适量 胡椒粉适量
生抽适量
萝卜丝酥饼的做法步骤
1. 萝卜洗净擦成丝，加盐杀一会，挤出水分备用。肉切丁加生抽、胡椒粉提前腌制30分钟.肉和萝卜丝加葱油搅匀。用之前加适量盐和香油。
2. 面粉100g，猪油50g搅拌均匀制成面糊，备用。200g面粉，猪油50g，汁水100g彻底揉匀，揉至面团滋润，用保鲜膜包好，饧15分钟。然后擀成厚3mm的长方形，抹上油面糊。
3. 卷起，切段。取一份，两边切口收紧。
4. 擀开，放入陷，包起。擀平即可。其余同操作。锅里热油，放入饼小火煎至膨胀，两面金黄即可。
小贴士
皮要薄，放入陷要收口时也要注意收口处要薄。这样很容易熟。
6.萝卜丝酥饼怎么做好吃
用料 主料 普通面粉（油皮）130克 水（油皮）60克 植物油（油皮）20克 食盐（油皮）3克 普通面粉（油酥）100克 植物油（油酥）50克 辅料 猪肉馅（馅料） 100克 白萝卜（馅料） 200克 葱姜末（馅料） 5克 胡椒粉（馅料） 2克 生抽（馅料） 1茶匙 食盐（馅料） 3克 食用油（馅料） 1茶匙 香油（馅料） 1茶匙 白芝麻 30克 萝卜丝酥饼的做法 1. 食材： 2. 油皮中所有食材全部放入面包桶中，启动和面程序揉成光滑的面团。 3. 面粉（2）放入容器中加入50克食用油搓匀成油酥。 4. 和好的油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟。 5. 猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油搅拌均 6. 白萝卜去皮擦成丝 7. 擦成丝的白萝卜中加入适量食盐杀去水分。 8. 白萝卜稍稍挤去水分放入调好的肉馅中用时拌匀。 9. 醒好的油皮放入案板上稍微揉一下 10. 擀成厚厚的面片 11. 中间放入油酥 12. 包紧不要露出油酥 13. 包好后封口向下干成薄面皮 14. 擀好的面皮两遍向中间折起。 15. 再次擀成厚度约两三毫米厚的面皮 16. 从一头卷起 17. 分成大小均匀的剂子（9份） 18. 取一份。
2.
面粉（2）放入容器中加入50克食用油搓匀成油酥。
15.
包好后封口向下干成薄面皮
14.
所有做好后码入烤盘
25.
擦成丝的白萝卜中加入适量食盐杀去水分，190度25分钟左右
26.
再次擀成厚度约两三毫米厚的面皮
16.
放入预热好的烤箱，表面刷一层薄薄水
23.
白萝卜去皮擦成丝
7.
白萝卜稍稍挤去水分放入调好的肉馅中用时拌匀。
9，擀成中间厚四边薄的面皮
19.
烤至微黄并鼓起即可.
擀好的面皮两遍向中间折起。
4、胡椒粉.
分成大小均匀的剂子（9份）
18.
沾上芝麻
24.
醒好的油皮放入案板上稍微揉一下
10，启动和面程序揉成光滑的面团。
3.
放入适量馅料
20、食盐.
包包子一样封紧
21.
所有依次做好。
8、生抽.
包紧不要露出油酥
13.
封口向下用手轻轻按压成饼丕
22.
和好的油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟.
猪肉馅中加入葱姜末.
擀成厚厚的面片
11.
取一份小剂子压扁.
中间放入油酥
12.
从一头卷起
17、料酒、食用油搅拌均
6.
油皮中所有食材全部放入面包桶中.
食材用料
主料
普通面粉（油皮）130克
水（油皮）60克
植物油（油皮）20克
食盐（油皮）3克
普通面粉（油酥）100克
植物油（油酥）50克
辅料
猪肉馅（馅料）
100克
白萝卜（馅料）
200克
葱姜末（馅料）
5克
胡椒粉（馅料）
2克
生抽（馅料）
1茶匙
食盐（馅料）
3克
食用油（馅料）
1茶匙
香油（馅料）
1茶匙
白芝麻
30克
萝卜丝酥饼的做法
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7.粤菜特色菜 萝卜丝酥饼怎么做
油酥皮材料：
(1)水皮：中筋面粉，160公克，猪油，10公克，水，120㏄，（2）油心：低筋面粉，100公克，猪油，60公克，内馅：（1）白萝卜丝，150公克，（2）猪肉丝，50公克，冬菇丝，20公克，叉烧肉丝，50公克，葱花，10公克，（3）太白粉，10公克，水，20㏄，盐，1/2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1小匙，黑胡椒粉，1小匙，麻油，1大匙。
做法：
(1)将白萝卜丝用滚水汆烫过，再沥干水份备用。
(2)热油锅，把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香，再倒入萝卜丝、葱花及所有调味料拌炒均匀，最后加入太白粉水勾芡，再放入冰箱冷冻20分钟，帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。
(3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙，放入猪油、水，用手用力揉成面团，直到面团出筋，表面光滑不沾黏即可。
(4)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成团，揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法（2）的面团用杆面棍杆开，再将作法（3）的油心放入水皮中间，包起后揉卷成长条状，用刀分切成3段，再将酥皮立起，放入冰箱冷藏15分钟备用。
(5)取出酥皮后用杆面棍杆开，卷起成长条状再次杆开，重复2次后卷起，用刀再分切成4等份，依序做好其他2段，共可完成12份油酥皮。
(6)将油酥皮杆开，每1张都包入1份馅料，再将收口捏紧。烤法：用上火200℃，下火150℃烤约15分钟。
油炸法：用180℃油温炸至浮起，且表面呈金黄色即可。
该答案来自中华美食网官方网站
8.萝卜丝酥饼怎么做如何做好吃
食材大红萝卜1个猪肉馅300g猪油100g小虾仁100g面粉700g油盐等调料适量葱姜末适量鸡蛋1个制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1小虾仁温水泡一会。
2大红萝卜洗干净，切成两半。 3用插丝器插成细丝。
4锅里加水烧开，将萝卜丝焯一下水（时间不宜过长，刚要开锅就行了）。 5焯好的萝卜丝过凉，攥干。
用刀剁几下，不要太碎。 6切一些葱姜末。
7肉馅中加入葱姜末、小虾仁、盐、五香粉、味精、少量生抽、水。 8向一个方向搅拌一会。
加油。 9将切碎的萝卜丝放入拌均匀，备用。
10面粉取500克加入适量水、少许盐、和一点猪油，揉成稍软的水油皮。 11另外200克面粉加猪油，揉成酥油皮。
面的软硬要与水油皮相近。 12将两种面皮分成大小适中的剂子。
13用水油皮包住酥油皮。 14包口向下。
15擀成长条。 16再卷起来。
17再擀成长圆形，包入拌好的馅料。 18包好后，收口向下，压成饼状，排入烤盘。
19烤箱预热200-220度。 一个鸡蛋打散。
20每个饼上面刷一层蛋液，再用利刀划几条口子。 21将烤盘放入烤箱，烤25分钟左右。
22看到上面颜色金黄并有汁液流出来，就是好了。 23出炉放凉一点，即可食用。
小贴士我这个量比较大，总共做了28个酥饼，如果家里人少或者吃不完这么多的，可以减为半量。
9.萝卜丝酥油饼的做法,萝卜丝酥油饼怎么做好吃
食材
酥油皮300克
萝卜丝200克
油适量
盐适量
火腿丁适量
芹菜丁适量
虾米适量
蛋液适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
将萝卜丝和火腿丁，芹菜丁，虾米炒制调味好
2
然后取一张酥油皮，将萝卜丝馅包入其中
3
包法给大家详细看一下
4
包好后用擀面杖擀平
5
放入烤箱烤制220°10分钟即可食用
10.萝卜丝酥饼的做法,酥到掉渣的萝卜丝酥饼怎么做
主料小麦面粉450g水125g萝卜1个鸡蛋1个辅料油140g盐适量虾皮适量胡椒适量白砂糖25g步骤1.萝卜用擦子擦细丝，放盐拌匀，放20分钟。
2.挤干水分放在刀板上切几刀。3.虾皮切碎。
4.放在一起拌匀。5.放胡椒粉调味。
6.A料揉成光滑的面团醒20分钟。7.B料揉成团醒15分钟。
8.分别分割成小份。9.取一份水油皮，包一份油酥。
10.收口朝下，擀开。11.卷起醒20分钟。
12.再次擀开。13.卷起。
14.用刀对半切开。15.切口朝上。
16.按扁，用擀面杖擀开。17.翻过来包入馅料。
18.收口朝下按扁。19.刷蛋液撒芝麻。
20.170度30分钟。21.出炉晾凉食用。