1.绿茶酥的做法,绿茶酥怎么做好吃,绿茶酥的家常做法
主料中筋面粉150g筋面粉120g豆沙馅400g 辅料糖粉30g猪油60g水60g绿茶粉5g
步骤
绿茶酥的做法步骤11.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
绿茶酥的做法步骤22.将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
绿茶酥的做法步骤33.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。
绿茶酥的做法步骤44.将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。
绿茶酥的做法步骤55.面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口，排入烤盘。
绿茶酥的做法步骤66.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。
2.这种绿茶酥怎么做
01把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。
需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。
两个面团分别静置松弛30分钟。>02用手掌把水油皮面团压扁。
>03在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。>04用水油皮把油酥包起来。
>05包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。>06在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
>07把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。>08把另一段也向中心线翻折。
>09两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。（就类似我们平时叠被子）>10折好的面片，转90度，横过来。
>11再次用擀面杖擀成长方形。>12重复第7-9步，再一次折叠起来。
折叠好的面片静置松弛20分钟。>13松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
>14沿着长方形的一端，把面片卷起来。>15卷起来的面团，用刀切成20份。
>16切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。>17把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
>18包上馅料，收口。>19把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
>20烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。注意事项。
3.绿豆酥的做法 绿豆酥怎么做 绿
材料面粉100克，糖10克，猪油30克，水45克，低粉85克，猪油43克做法1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。
2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟。
4. 用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成"四折"，盖上湿布饧发10分钟。5. 取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟。
6. 取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟。7. 将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要。
8. 将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液。9. 烤箱190度预热，中层25分钟。
4.酥家常做法,正宗绿茶酥怎么做
绿茶酥的做法 先把油皮的材料混合揉成具有延展性的面团，用手从两边拽不能马上断裂的状态。
这一步很关键，不能偷懒，关系到油皮开裂的问题。包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
酥皮把材料混合成面团，有些粘手，可以放在保鲜袋揉成团，放冰箱冷藏。马上准备豆沙馅，有料理机的把煮好的红豆打好，我喜欢带点豆的没用料理机，加上植物油和砂糖在不粘锅小火翻炒，直到炒不动很费力气，豆沙馅抱团就差不多了。
放凉分20份搓圆球（每份12g或者18g，我喜欢馅大的吼吼）每个人根据自己的口味调整糖分，加点植物油豆沙更容易抱团包的时候不容易散。蛋黄泡在高度白酒中取出放在烤盘里180度烤10分钟左右，蛋黄刚要开始冒油赶紧取出，如果蛋黄的油都冒出来包蛋黄酥就不香了。
油皮和酥皮的面团取出各分成10份油皮用手推开中间后四周薄，把酥皮包起来，油皮不能太大，包好了容易爆。一定要把口收紧。
包好以后的样子，中间凸出来的可以按一下。包的位置朝上，用擀面杖从面团中间的位置往上擀一下往下擀一下，可以根据自己的用力程度决定擀一下还是两下，不要擀太大哦从上把面团卷起来，不要太大力哦。
卷好了用保鲜膜裹上放冰箱冷藏20分钟左右，让油酥更好的融合以及方便下一步的操作。现在可以处理内馅，豆沙根据自己的喜好分成20份搓圆把蛋黄包好。
刚刚的面卷最末端朝上，从中间擀起，往上下各擀一下，左右擀一下加宽一点，从上卷起如图。放冰箱冷藏15—20 分钟。
从面团中间用比较锋利的刀割开用手掌从割面按平割面朝下擀成中间厚四边薄的面皮，不要擀太薄容易爆馅。割面朝下包好馅，一定要收紧哦。
包好以后是不是很可爱呢烤箱180度预热5分钟，之前烤过蛋黄所以5分钟够了。180度烤30分钟左右，每个烤箱脾气不一样，用手指按下酥酥肚子硬硬的不塌进去就好了。
5.绿豆酥的做法,绿豆酥怎么做好吃,绿豆酥的家常做法
主料绿豆150g中筋粉100g低筋粉80g辅料水45g猪油48g白糖40g蛋黄1个步骤1.准备原料2.绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次3.绿豆加入适量水放入压力锅压烂4.将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝）5.绿豆里加入30克糖，用勺子碾碎6.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止7.中筋粉100克、糖10克、水45克、猪油13克和成水油面8.低筋粉80克、猪油35克和成油酥面9.水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟10.水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6:4），绿豆团成25克一个11.用水油面包住油面12.收口13.保鲜膜盖住醒制10分钟14.进行擀制，成长舌状15.卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟16.再进行第二次擀制17.重复上次动作再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）18.松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄19.包上馅料，收口20.收口向下21.蛋黄加入同分量的水，搅匀22.扫上蛋液23.烤箱180度预热，中层30分钟小贴士煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果。
6.绿豆酥好吃吗
乐旗绿豆酥做法： 原料： 1、油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。（注意：乐旗绿豆酥与同类产品最大的不同在于它的绿豆都是去皮的。
没有去皮的绿豆酥相对来说食用后口感不佳。去皮后的绿豆酥吃起来更加香酥可口，回味无穷。）
做法： 要做两个面团油皮和油酥。 1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团； 2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团； 3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟； 4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟； 5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟； 6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟； 7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要； 8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液； 9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。
温馨贴士： 1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油； 2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下； 3、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油； 4、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面； 5、在操作过程中，一定要切记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。
7.那位朋友知道绿豆酥的做法
绿豆酥 材料 面粉100克，糖10克，猪油30克，水45克，低粉85克，猪油43克 做法 1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。
2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。 3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟。
4. 用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成"四折"，盖上湿布饧发10分钟。 5. 取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟。
6. 取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟。 7. 将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除。
绿豆酥材料 面粉100克，糖10克，猪油30克，水45克，低粉85克，猪油43克 做法 1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。 2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。
3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟。 4. 用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成"四折"，盖上湿布饧发10分钟。
5. 取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟。 6. 取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟。
7. 将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要。 8. 将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液。
9. 烤箱190度预热，中层25分钟。 小诀窍 这种方法属于"大包酥"，即将整个油酥包进油皮，擀卷后再分割成小油酥皮的做法.优点是速度快，缺点是擀制中均匀度不太容易掌握，掌握不好可能会导致油酥层次不均匀啊亲！！！！！！！！。
8.求绿豆酥的做法
绿豆酥
材料
绿豆（400g），高筋面粉（200g）=125g+75g，熟猪油（105g）=60g+45g，白糖（320g）=310g+10g
做法
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团
2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小诀窍：
绿豆沙水分尽量要少；
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！
9.油皮绿茶酥怎么做
材料：
油皮：高粉32G，低粉75G，糖粉27G，奶油32G，水45G
油酥：低粉75G，绿茶粉（也可以用抹茶粉）5-10G，奶油37G
馅料：红豆沙适量（也可以用你喜欢的其他馅料哦）
做法：
1，将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团
2，油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度
3，将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成9个重量较为一致的小剂子
4，将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
5，收口朝上擀成牛舌状
6，将擀好的5由上至下圈成圆筒，静置松驰10分钟.（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）
7，将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
8，将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形.静置10分钟.（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作.这样比较不浪费时间的说）
9，松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口
10，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
11，烤箱预热180度，烤约20分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了，就是好了.
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10.抹茶酥怎么做
主料未知中筋面粉110克（水油皮）猪油 35克（水油皮）白砂糖 25克（水油皮）抹茶粉 5克（油酥）低筋面粉 95克（油酥）猪油（油酥） 50克辅料豆沙馅 250克咸蛋黄 10个温水（水油皮） 50克抹茶酥步骤1咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒步骤2取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄步骤3慢慢用虎口收拢备用步骤4把水油皮的材料放入面包机桶里和面步骤5面团一定要出膜，取出步骤6油酥材料放入盆中步骤7和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿步骤8把水油皮团和酥皮团分别分成5等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好步骤9取一个水油皮小团包上油酥小团步骤10一个个都包好，一共5个松弛一会步骤11取一个压扁擀成长条状步骤12慢慢卷起来，5个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟步骤13再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟步骤14取一个松弛好的卷，对半切开步骤15最好是擀成圆锥形，我就擀成圆形步骤16放入准备好的馅料步骤17慢慢收口捏紧步骤18放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右烹饪技巧没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，其实在整形卷的时候，应该把最后的白色部分切掉就好了。