1.土豆的6种家常做法,喜欢什么样的都有,土豆菜大集合
1、酸辣土豆丝
[用料]大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
[做法]
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
[小提示]
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
2、瑞典烤土豆
[用料]土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士
[做法]
1. 切土豆。把筷子垫在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。
2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。
3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒，搅拌均匀。
4. 将油均匀地刷在土豆上，就可以开始烤了！（约 30 分钟）
5. 出炉，超香，这时可以将芝士插进土豆里。
6. 烤的同时炒一些碎肉片，最好是培根。
7. 待芝士融化后，将碎培根撒到土豆上，就大功告成了！
[小提示]
如果你追求极致的口感和视觉效果，还可以加上奶油和葱花
3、鸡蛋土豆丝饼
[用料]土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
[做法]
1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。
2.倒入面粉拌。
3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。
4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。
5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。
4、黄金酥脆炸薯条
[用料]土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司
[做法]
1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
5、土豆浓汤
[用料]土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹
[做法]
1.将土豆去皮切成小片。
2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。
3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。
4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。
5.加入土豆片翻炒。
6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。
7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。
8.重新开小火，加入适量的淡奶油。
9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。
10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。
6、宫保土豆
[用料]土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
[做法]1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。
2.蒸菜的做法,土豆蒸菜怎么做好吃,土豆蒸菜的家常做法
主料
土豆
500克
辅料
花生油
适量
盐
适量
中筋面粉
适量
黄瓜
适量
油泼辣子
适量
大蒜
适量
小葱
适量
花椒粉
适量
醋
适量
步骤
1.准备食材：适量的土豆，去皮洗干净
2.把土豆檫成丝，取冷水，泡一会，去除里面的淀粉
3.土豆丝捞出沥干水分
4.把沥干的土豆丝放一大点的容器，加上适量的花椒粉
5.加上准备好的面粉
6.把调料和面粉搅拌起来，均匀的使每根土豆丝都裹上面粉
7.上锅烧水，等水开了，上蒸笼，把刚才拌好的土豆丝放进去蒸10分钟
8.准备配菜：适量的黄瓜、大蒜和小葱
9.把黄瓜切丝，大蒜和小葱都切碎末
10.土豆菜蒸好了，趁热装盘，把配菜放到上面
11.加上适量的油泼辣子调味
12.加上适量的醋调味
13.最后上锅热点熟油，浇到大蒜上
14.把蔬菜和土豆菜搅拌起来，就可以享受了
小贴士
把土豆檫成丝，取冷水，泡一会，去除里面的淀粉
把调料和面粉搅拌起来，均匀的使每根土豆丝都裹上面粉
3.4种土豆家常做法,怎样做土豆好吃
1.孜然椒盐小土豆原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许做法：①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
2.酱烧小土豆原料：土豆（小）300克、猪肉（末）50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺做法：①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
美食天下菜谱大全③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
3.小土豆炖牛肉原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜做法：①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。4，。
拔丝土豆配料：食用油、糖作法：①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
4.土豆可以做哪些菜
一、酸辣土豆丝说起这道菜相信没有人没吃过吧，酸辣土豆丝算是排的上名号的家常素菜了吧。
但是要做的足够酸辣爽口、下饭下酒也是有一定技巧的。首先是需要将土豆用刨子刨成丝，所以最好是选用长型的大土豆，这样刨出来的丝就会足够长了。
切好的土豆丝放入凉水中浸泡，多换几次水把淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝才清新爽脆。接着在油锅里放入花椒小火炸香，再放入葱姜蒜爆香，倒入土豆丝翻炒均匀，立刻加入醋翻炒一分钟左右，最后加入辣椒油拌匀关火即可。
二、薯条不知道你们怎么样，反正小编每次去肯德基、麦当劳这样的快餐厅一定必点薯条，但是有时候自己勤劳起来也会自己在家做薯条的。你还别说，自己炸出的薯条不但美味而且很有成就感。
炸薯条首先要将土豆切成长条状，放入水中浸泡，然后放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干。然后锅中放油，等油加热至6成熟时放入土豆条，炸至金黄色即可捞出。
然后就可以按照自己的口味加点盐、胡椒粉或者番茄酱啦。三、芝士焗土豆泥俗话说“芝士就是力量”，果然没错，不过芝士加上土豆的搭配更加令人倾倒。
芝士焗土豆泥的做法首先将土豆去皮切成小片，放入碗中，盖上保鲜膜入微波炉转3-5分钟，放入已经过油炒过的洋葱、肉末、胡萝卜等，融入融化了的黄油，加入黑胡椒粉和盐，将所有食材均匀捏碎，再盖上马素拉奶酪丝，撒上一点青红椒末。入烤箱，180度上下火，10分钟左右就可以出炉啦。
上述三种土豆做法都是很简便好操作又好吃的土豆料理哦，其实土豆可以做的菜还有很多供参考，谢谢。
5.土豆丝有几种做法
酸辣土豆丝的做法（酸脆爽口不粘锅） 主料：土豆1个 辅料：干辣椒3段、葱丝3克 调料：糖5克、生抽3克、米醋5克、鸡粉3克 做法： 1.去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿； 2.锅烧热放油，所谓热锅凉油； 3.炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅。
炒土豆丝的最高境界是外软内脆。 首先，要刀工好，粗细不均，自然影响口感，甚至于生熟不均；锅的热度要掌握好，确保热锅凉油不粘锅为妙；其次是火候，炒的时间过长，会导致土豆的有面面的感觉，甚至索性回归淀粉勾芡时代，反之，炒的时间过短，土豆还有生涩的感觉；另外，炒这玩意儿，不要用太多的调料，生抽、米醋、糖是必须的，辅料有葱即可，姜蒜还是省省别放了，讲究点在来点干辣椒或花椒。
炒土豆丝，醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。还有，有了生抽，就不要放盐，生抽既有咸鲜味，还增加为菜肴增加了浅浅的，有食欲的颜色。
酸辣土豆丝的做法 家常菜的小秘决【酸辣土豆丝】 主料：土豆 辅料：葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，盐，糖，醋 做法： 1.土豆去皮先切薄片，再改成细丝，切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里，待准备下锅时再捞出沥干水份。 2.姜蒜，干红辣椒切丝，小葱切末，取少许花椒备用。
3.锅里下油，油热后倒入花椒，小火炸至出香味后捞出花椒。 4.余油再次加热，下姜蒜红辣椒丝煸香。
5.倒入沥过水的土豆丝翻炒。 6.调入适量盐，醋，白糖，炒至土豆丝断生后，撒上葱花起锅。
1.不排斥花椒味，不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子，炒好的土豆丝会更香。 2.用清水冲洗土豆丝上的淀粉这个就不用多说了哈，大家都知道的撒。
3.如果你也是陈醋白醋混着用的一族，建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度，在加白醋到你喜欢的醋酸度。 3.炒酸辣土豆丝，我比较喜欢清脆的口感，一般断生后就会起锅。
你可以根据自个的爱好，适当延长炒的时间。 醋溜土豆丝的做法 原料： 土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙 做法： 1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。
尖椒洗净切丝。 2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。
小提示： 1.土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
土豆丝一般要炒多久 天然气为例，不超过1分钟，如火太大、时间过长，土豆丝的口感就不行了，我们所说的“老了"实际就是面了。要注意的问题：1、不要盖锅盖 2、不要添加水（因本身土豆含有大量淀粉，土豆丝结构的遇见水，很容易面，并且沾过） 适当加点醋 促进口感 3、不宜火太大，如果火候不好控制，在炒得过程中把锅踮起来点也是不错的办法。
希望经过你总结 能炒出来 符合你的口味的 非常优美的土豆丝。呵呵 【其它回答】三分钟足够 看你要吃脆的还是面的了，面的就多炒会，脆的就放点醋。
时间我一般都是炒的时候尝尝，感觉熟了，就好了。不尝的话你咸淡也不知道呀，现在的盐真是换一个牌子一个味儿。
咸淡很难掌握不尝是不行了。 炒炒自己试试呗，没人能保证多少时间内炒熟的。
熟不熟与火候也有关系。如果想吃脆的，在炒之前就要放醋。
土豆丝一般炒5\6分钟.不过记得方醋.不然会胡锅底的 朋友，你看看，你本来就知道答案了，就是掌握不好时间，那么你来这里问来问去，不还是一个时间的答案吗？ 别人说出的时间你就能掌握好吗？ 还是实际操作两次，自己心里就有数了。就像“xiaosadz”说的那样，炒的时候尝尝就可以了。
别在这里看答案了，赶紧去炒一次试试吧~ 那才是你想要的真正答案！ 生活中很多事情是不能上纲上线的。炒土豆丝很简单，锅内放油爆好花椒、葱姜蒜后加入土豆丝翻炒一下加醋，在翻炒2分钟就可以了，这也是估计，真正炒起菜来哪有时间去看表啊？ 急火快炒，不超过一分钟. 土豆丝也有很多炒法的 看你要吃脆的还是面的了，面的就多炒会，脆的就放点醋。
时间我一般都是炒的时候尝尝，感觉熟了，就好了。不尝的话你咸淡也不知道呀，现在的盐真是换一个牌子一个味儿。
咸淡很难掌握不尝是不行了。 这个不错，炒的时候再配点干辣椒和青椒丝很清爽的，还有买的时候你最好问下菜贩是面土豆还是脆土豆。
除了这个以外，切好之前在水里泡一下，让表面的淀粉除掉，这样不容易粘锅，我自己的一点拙见，祝你好胃口吧。
炒熟就行呗 试吃一下就知道了，这是最直接的方法，说几分钟那么具。
6.土豆的做法大全
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香煎土豆饼
土豆。
2。
2，水淀粉，醋，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，小火炸熟，可酌量加水和面粉）、将牛肉倒入沸水中，芹菜粒。
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土豆烧牛肉
土豆200G 牛肉100G，鸡精3g
做法
1，生粉，五香粉。
2，鸡蛋2个，炒匀入味，用水淘洗下，放入生抽、将油锅烧至五成热，翻炒均匀，快速翻炒均匀即可、葱花。
9，然后加盐和少许五香粉、姜片炒香，洗净切块、水淀粉，捞出土豆备用、红椒块，陈醋10ml、料酒，放入辣椒粒，大火翻炒3分钟左右，豆瓣酱，特级味极鲜酱油15ml、平底锅加油，大蒜，羊葱半个，白糖、加入花生米。
2，料酒5ml，汆至转色即可捞出，放入切好的土豆块。
10，海天黄豆酱10g，蒜茸，煮约2分钟后，放入蒜末、洋葱切片、锅里放油烧热后、白糖、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可，辣椒粒、白开水、炒匀之后加入备用的土豆块、然后加入洋葱。
3、醋，用量可以根据个人口味增减、海天特级味极鲜酱油，放入蒜茸爆香，盐，花生米，捞出，食用油
做法
1，不要太薄。
6、将红烧酱油、土豆两个擦丝，微热时。土豆去皮、锅热油后、锅中放油烧热、豆瓣酱，翻炒约1分钟，加入盐、烧热锅中水、土豆烧开、土豆洗净去皮切片、鸡粉，这次的食材比较多，水80ml、食材准备好，然后打两个鸡蛋、糖，胡椒粉，紧接着加入海天黄豆酱，糖15g，小火慢煎至两面黄色，料酒、食用油，用筷子拨些菜糊进去；红椒切块，青蒜、再倒入牛肉，调成稠糊状、芹菜粒炒均匀，鸡精，加入青蒜和香菜，葱花
做法
1；姜切丝，炒匀后即可装盘、倒入炸好的土豆片，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少、食用油，红椒1个、陈醋、胡椒粉。
3，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4，加盐。
3，香菜，油
做法
1。
4，盐，以免碎掉，面粉，拌匀后腌制10分钟、鸡精。
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鱼香土豆
土豆。
7，调整成圆饼状、最后加入水淀粉勾芡、料酒，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用，鸡粉。
4、盐和鸡精调和成红烧汁，红烧酱油30ml红烧土豆片
土豆4个。
8、牛肉切片，生抽