1.广西酿竹笋的做法步骤图,广西酿竹笋怎么做
广西酿竹笋的做法
用料
主料
笋3只
肉馅（五花肉）100克
辅料
香油
5毫升
糖
5克
盐
1克
生抽
10毫升
料酒
10毫升
淀粉
1勺
胡萝卜末
5克
葱末
5克
金字高汤
10毫升
广西酿竹笋的做法
1.
准备好竹笋
2.
五花肉糜放料酒，生抽，糖，盐，香油搅拌均匀，待用
3.
笋去壳和老根，中间剖开切段
4.
把拌好的肉馅酿在竹笋里，
5.
全部酿好后，摆入盘中
6.
放入蒸锅里，大火蒸15分钟
7.
拿出摆盘，浇上调味好的芡汁（金字高汤+葱末+胡萝卜末+淀粉），一盘竹笋酿肉就可以享用了~
烹饪技巧
没有金字火腿高汤也可以用其他的高汤~
2.莴笋酿肉胶怎么做
食材明细：莴笋200克五花肉100克冬菇3朵虾米15克姜茸1/2小匙胡萝卜3片水淀粉 1汤匙蚝油 1小匙色拉油 1小匙胡椒粉 1小匙
制作步骤
1. 把材料备好。
2. 冬菇和虾米用温水泡好备用。
3. 莴笋切成三段。
4. 削去外皮。
5. 从中间剖开，并修整成船形。
6. 用匙子把船仓（中间）的位置挖空。
7. 整理成形的小船。
8. 泡好的冬菇挤干水份切成丝。
9. 五花肉洗干净，去皮。
10. 切成小块，剁成猪肉茸。
11. 加入冬菇丝和泡好的虾米。
12. 混合一起后，剁碎。
13. 把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。
14. 搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。
15. 用匙子把肉胶装进船仓中。
16. 锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
17. 盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。
18. 取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
19. 把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。
20. 淋入蒸好的莴笋里。
21. 插上用胡萝卜做的船帆。
22. 船队归来了，一帆风顺。
23. 满载而归，又是一个丰收年。
24. 祝各位，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！
3.四珍酿笋尖怎么做
材料：
主料：冬笋400克，鸡胸脯肉100克，
辅料：虾米50克，鲜香菇75克，蟹黄25克，小白菜50克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，味精2克，香油5克，猪油10克
做法：1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6.再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15分钟；
7.小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9.锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。