1.卤味毛豆的做法,卤味毛豆怎么做好吃,卤味毛豆的家常
主料
毛豆一斤 食盐两勺
酱油抄三大勺 八角两个
香叶三片 桂皮两片
小茴香少许
卤味毛豆的做法步骤
1. 将毛豆洗干净，放在高压锅里，锅2113里的水要没过毛豆
2. 在锅里依次加入盐，酱油，八角5261，小茴香，香叶，桂皮
3. 高压锅上汽后煮十分钟即可
小贴士
1、家里没有以上香料的话，可以只加4102酱油。2、如果想更好吃的话可以在超市买现成的卤料包。3、喜欢吃辣的朋友，可以加几1653个干辣椒在里面一起煮。
2.红卤毛豆的做法,红卤毛豆怎么做好吃,红卤毛豆
红卤毛豆的做法 红卤毛豆您知道吗，夏天吃毛豆不止应季，天热汗多，钾流失的多，而毛豆恰恰含钾量最高，可是咱平时吃的盐水煮毛豆，恰恰把营养都流失了，这个红卤毛豆不仅营养锁住了，口味更是大大的提升，让厨艺网教大家做吧。
这个红卤毛豆用到了猪皮，正是猪皮中所含的胶质把毛豆锁住了营养，更是美味，首先为了让毛豆更入味，要把毛豆的两头剪去，使汤汁进入毛豆里，接下来把猪皮洗净，用开水煮，煮到能用手掐动就可以了。然后捞出晾凉，切成小条，接下来就可以卤毛豆了，做红卤毛豆一定不能用酱油或者黄酱，只需要糖色就行，要用水和油混合炒，这样颜色既漂亮又好看，也不会糊锅，糖色炒好后加入清水，放入毛豆，再放入猪皮、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒，然后中火烧10-15分钟，最后在放入适量的盐，提前放盐毛豆不易煮烂，这样红卤毛豆就做好了。
3.五香卤毛豆的做法,五香卤毛豆怎么做好吃,五香
1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头
2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟
3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用
烹饪技巧
煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点：
第一，水开后再下毛豆。
第二，滴几滴油。
第三，不要盖盖。
4.辣卤毛豆怎么做
主料毛豆1斤辅料花椒粉2茶匙干红辣椒6个香叶6片卤药30g桂皮5段八角3颗郫县豆瓣酱2汤匙意式什香草2汤匙生抽2汤匙耗油2汤匙老抽1茶匙味精2g盐4g步骤1.准备毛豆~2.主要配料~3.香草和郫县豆瓣酱~4.新鲜毛豆用少量盐浸泡搓洗干净，加盐是有利于很好地去掉毛豆上面的毛毛~5.不粘锅加适量油，干红辣椒、桂皮、八角、香叶提前泡洗干净，倒入上述香料小火爆香~6.加入2汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，再加一点点清水煮沸~7.倒入毛豆翻炒一分钟左右，使其均匀地裹上红油豆瓣~8.加适量清水煮沸，没过毛豆为宜~9.这里卤药市场能买的到的，没有一包一包的，也可以自己配，卤药里由常见的基本材料组成：香草、草果、陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片，党参等~10.加入意式什香草，这个特别香，做卤菜或肉类特别推荐~因为卤药里香草的含量比较少，特意多加了点~将洗净的卤药加进锅里~11.加入生抽提色~12.加入耗油、老抽、味精（或者白糖）一起熬煮，全程小火加盖闷煮~整个过程与煲汤雷同~13.待汤汁熬到还剩1/3时，调入盐提味~这里需要注意：汤汁不要完全熬干，因为最后需要汤汁一起浸泡毛豆入味~14.待汤汁完全冷却下来后，毛豆连同汤汁一起倒入大碗里加盖放冰箱冷藏浸泡一夜，这样更入味！尝试过好几次，这样做比起不浸泡的要好吃很多。