1.水丸子的做法,水丸子怎么做好吃,水丸子的家常做法
主料猪肉末500g 辅料油适量盐适量葱适量菠菜适量酱油适量味精适量
步骤
水丸子的做法步骤11.肉馅，放入少许酱油、盐、味精、葱花，混合在一起，尝一下咸淡，待用。
水丸子的做法步骤22.菠菜摘干净，洗净，切成段，待用。
水丸子的做法步骤33.粉丝准备两捆，用水洗一下，泡一会，待用。
水丸子的做法步骤44.放入半锅水，加入至滚开，用小勺舀一勺肉馅，尽量弄成球形，放入锅中。
水丸子的做法步骤55.把肉馅都依次攒成球状。
水丸子的做法步骤66.水滚开后放入粉丝。
水丸子的做法步骤77.再放入菠菜。
水丸子的做法步骤88.水开后，再煮一会，至肉变色，放入少许盐尝一下咸淡。
水丸子的做法步骤99.出锅了，可以开吃了。
2.求水氽丸子的制作方法
水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。
1.选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3.掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
3.水氽丸子怎么做
看个人口味，一般：
原料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
制作方法：
1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。
4.水溜丸子怎么做
溜丸子（肉段）
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野？忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
特点：外酥里嫩、味香可口。
5.水氽丸子的做法
原料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。
配 料： 香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。
制作方法：
①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。
②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。
特 点：
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
制作关键：
氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅
6.水溜丸子怎么做才能漂
材料
用料：面粉20克，糯米粉30克，鸡蛋液8克，紫薯1小个，胡萝卜1小个，菠菜叶1小把，红豆，绿豆各10克，温水24克，食盐适量
做法
1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时。
2、将泡好的豆子捞出剥皮，不能剥皮的就暂时先放在里面。
3、把锅里倒入豆子，加入清水至漫过豆子约5厘米深。
4、小火煮约10分钟，转中火，煮约20分钟，再改小火焖5分钟左右捞出透凉，剥皮。用绞肉机绞碎，没有绞肉机的直接用铲子碾碎。注意：在煮豆子时，你可以准备自己喜欢的内陷，也可以不准备。当你想有内陷的时候，只需要在下锅前将它们包进面团里就行了。
5、糯米粉过细筛，加入温水揉成面团，装入保鲜袋密封备用。
6、面粉上锅蒸熟，压碎，过细筛，加入鸡蛋液和食盐揉成面团，装入保鲜袋密封，静置30分钟。
7、在此30分钟内，请做以下事情：
(1)将紫薯、胡萝卜分别洗净切小块，紫薯上火隔水煮10分钟捞出，胡萝卜入开水中大火煮20分钟，二者要同时进行。
(2)将菠菜洗净绞碎，保留其汁液。
(3)将煮好的胡萝卜和紫薯搅成泥。
8、将鸡蛋面团取出，将糯米面团碾成碎末，并一点点的揉进鸡蛋面团里。一直揉到看不见糯米面就OK了。
9、把事先准备好的豆泥加入其中揉匀，要揉到糯软有弹性就可以了。
10、将揉好的面团平均分成4份。
11、分别一点点的将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀。要求色泽均匀，无过深或过浅的色块。
12、炒锅上火，开大火加水烧开，将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面，转小火，加盖焖10-20分钟。
13、关火，装盘。
7.水氽丸子怎么做
一、材料： 1、牛眼肉1斤5两，洗净。
2、大葱一棵洗净。 3、姜一块洗净去皮。
4、黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 5、香菜两小棵洗净。
6、黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3大匙。
8、鸡蛋2个。 9、油4-5匙，花椒粒10几粒。
10、酱油2匙。 11、盐适量。
二、准备： 1、将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 2、将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。
将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。
4、锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。
5、香菜切段。 6、将黄瓜切成菱形片备用。
制作： 1、锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 2、将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
4、锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。 我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到.您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢 牛或猪的后腿肉去皮和筋骨，用方形的铁棍敲打成胶状肉泥，之所以铁棍做成方形，是因为打到肉块上均匀省力，不像圆形铁棍只着力于一点。
“棒打肉丸是不用加粉的，放点花生碎粒、蛋清就可以了”。经过棒打的牛仔肉丸，外表与一般牛肉丸无异。
用了老牛骨汤底烫熟后，棒打牛仔肉丸才露出了“真本事”：肉质弹牙爽口，无粉味，清香扑鼻。 然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的顺序搅拌均匀，再放入冰柜冷藏六个小时，让冷气吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就会爽口有弹性 那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震气垫般有弹力，可以当乒乓球来打呢？ 答案是：在馅里放冷冻猪油。
爆浆飞溅的汤汁，则是濑尿虾和猪皮冻的结晶。濑尿虾学名“虾牯”，肉质绵软，单吃要靠油炸提味，若取虾肉剁茸做馅，必定要放猪油增加馅料的粘度。
而猪皮熬成的汤富有胶质，冷藏结冻后入馅，是汤包水饺的必选之物，而猪皮冻里也要加入猪油，营造汤汁丰盈的“馅象”。将分别冷冻过的牛肉泥和猪油虾胶皮冻捏成丸子，用热水定型，再放入高汤或咖喱汁灼熟，就成了“有初恋的滋味，弹牙爽口”的爆浆濑尿牛丸 年龄约5个月，体重75-100千克的黄牛仔是最利于食用的。
其肉质鲜嫩、爽甜，吃起来不费齿力。水牛肉不易煮熟，而连皮黄牛仔肉只需往牛骨汤里烫一下，食客就可以享受口福了。