1.面饼的家常做法有哪些
一、葱油饼的做法
材料：面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯
1、面粉放盆内，先加盐调匀，用开水拌匀，然后淋沙拉油，在慢慢加凉水揉匀做成烫面，放置一边醒20分钟。
2、葱洗净后切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份擀开，抹一层油，再铺葱花，然后卷成筒状再盘起，并用手按扁。（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）
4、先把电饼铛预热后倒入食用油，将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛，盖好电饼铛盖子。放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定，两面煎黄即可。
注意事项：
1、葱洗净后要把水弄干，越干越好。
2、卷了葱花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。
二、玉米饼的做法
主料：玉米粉、自发粉。辅料：豆面、胡萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合。调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打。
1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。
三、葱花鸡蛋饼的做法
材料：面粉100g左右、鸡蛋一个、葱花（切碎）、盐、鸡精、十三香、油、水等
做法详解：
1、面粉倒入容器中，放入切好的葱花，鸡蛋打碎倒入其中，搅拌均匀，加入适量的水，依次加入盐、十三香、鸡精等，然后搅拌至糊状； 2、坐上平底锅，打开燃气，加入适量的食用油至六成热；
3、此时，倒入糊状的面粉，记住一圈一圈的往里面倒，直至形成饼状； 4、用铲子摊平鸡蛋饼，至上面的面粉发黄（基本熟了）之后，翻过来煎另一面，改用细火至另一面金黄色。
5、看到金黄色之后，关火，饼在里面可以利用锅的余热再烤一会，注意观察饼的颜色变化，及时翻饼。于是香喷喷的葱花鸡蛋饼就出锅了。
注意事项：
1、鸡蛋切记不能多放，否则饼易碎；
2、油的火候要掌握好，至五六成熟的时候再往里面倒入面粉糊；
3、饼成型后注意要让一面基本发黄熟了之后再翻饼，否则饼就碎了，难翻过来；
4、油要适量，过多，就会油腻，过少，饼就容易糊（发黑）。
5、饼一面熟了之后，记住要改细火，否则也容易糊。
四、鸡蛋灌饼的做法
原料：面粉、鸡蛋一个、食盐、葱花、调料。
制作方法：
1、首先把面粉用水稀释搅拌成糊状，放入适量的食盐和调料，不可太稠也不可太稀，太稠了，饼会太厚和硬，太稀了饼会太软了。
2、电饼铛加热后，地层用刷子刷一层薄薄的油，油不可多，倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。
3、在薄饼成型后，在薄饼的表面打一个鸡蛋，用铲子（木制的或竹制的）把鸡蛋摊匀薄饼的表面，盖上盖子加热鸡蛋凝固后即可。
2.面粉有几种简单方便的做法、、
蛋糕：1、鸡蛋4个 2、面粉（低筋粉）70-80克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好） 3、糖70-80克 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢 。
制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了） 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，碗反转过来，蛋白也不会倒出来。这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼），搅的时候，蛋白内放一点点盐。
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量） 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了） 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。
拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。 也可以用微波炉，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。
如果直接食用也不错！ 汤圆：先弄芝麻馅1，大碗里放上熟芝麻粉、白糖、去筋去膜的板油（生的）2，然后就是用手捏啊捏；3，一直到芝麻粉都结起来成型；4，把芝麻馅搓成一个个小小圆圆的就是汤团的馅了。5，糯米粉用温水（30度）和成团，这个水分要掌握好不能太硬不然汤团会裂开，也不能水太多不然包好后汤团会变形，一般来说比饺子皮软一点手感象发面软软的。
6，取一小块糯米面压扁放上芝麻芯，然后包起来轻轻搓圆。7，包好的成品很可爱，最好是现吃现包暂时不吃可以用湿布盖在汤圆的上面不然时间长了会干裂。
8，下汤圆水要多，因为是自已包的皮薄馅多水开了要用小火慢慢煮到汤圆都浮起来就可以了。 关键就是和芝麻馅的时候猪油不能太少不然一咬芝麻就流不出来了。
泡芙：◆外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） ◆填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 ◆美味泡芙的做法： ▼准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 ▼外壳 1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。
然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。
取出，待凉。 ▼填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。
然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。