1.鳗鱼寿司卷怎么做
用料
主料
米饭2碗
鳗鱼（碳烧）120克
大根3细条
胡萝卜3细条
寿司海苔3张
辅料
醋
1汤匙
盐
2克
芝麻油
1汤匙
鳗鱼寿司卷的做法
1.
晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用
2.
备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条
3.
取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实摆上备好的配料
4.
从前边往前卷起
5.
卷实一些比较好
6.
切开就可以吃啦
烹饪技巧
1、寿司卷里的用料可按个人喜欢选择。
2、米饭最好不要太干，不然容易散开不结实。
3、切寿司卷用刀锋利点的再沾点儿水会切得更好看。
4、大根就是腌渍萝卜，寿司里经常用到的。
2.鳗鱼寿司卷怎么做
用料主料米饭2碗鳗鱼（碳烧）120克大根3细条胡萝卜3细条寿司海苔3张辅料醋1汤匙盐2克芝麻油1汤匙鳗鱼寿司卷的做法1.晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用2.备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条3.取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实摆上备好的配料4.从前边往前卷起5.卷实一些比较好6.切开就可以吃啦烹饪技巧1、寿司卷里的用料可按个人喜欢选择。
2、米饭最好不要太干，不然容易散开不结实。3、切寿司卷用刀锋利点的再沾点儿水会切得更好看。
4、大根就是腌渍萝卜，寿司里经常用到的。
3.好吃的鳗鱼寿司卷怎么做好吃又简单,做法
食材明细 主料 米饭2碗碳烧鳗鱼120克大根3细条胡萝卜3细条寿司紫菜3张辅料醋少量盐适量芝麻油适量原味口味其他工艺十分钟耗时简单难度鳗鱼寿司卷的做法步骤 1 晾凉的米饭加盐、醋、芝麻油拌均匀待用 2 备好大根条、胡萝卜条，鳗鱼也切条 3 取适量米饭摊开在紫菜上，稍为压实，摆上备好的配料 4 从前边往前卷起 5 卷实一些比较好 6 切开就可以吃啦小窍门 1 寿司卷里的用料可按个人喜欢选择。
2. 米饭最好不要太干，不然容易散开不结实。3. 切寿司卷用刀锋利点的再沾点儿水会切得更好看。
4. 大根就是腌渍萝卜，寿司里经常用到的。
4.鳗鱼寿司怎么做啊
材料
米 450g
鳗鱼 4条
昆布 8cm
调料：
a）醋 100ml
糖 2.5大匙
盐 2小匙
b）水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
酱油 2大匙
味淋 2大匙
c）糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
酱油 4大匙
二.做法
1）米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a）的调
料，待冷却
2）鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净
3）锅中加入b）中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b）的余下的调料，再煮5分钟
4）稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形
5）小锅中倒入c）的调料，煮至浓稠
6）竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状
放在鳗鱼上
7）卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5）的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块
5.鳗鱼寿司的制作方法
蒲烧鳗 1条
夏威夷豆 30公克
小黄瓜 1条
山椒粉 适量
寿司饭 200公克
盐 少许
箱寿司专用模型 1个
干净纱布 1条
保鲜膜 1张
蛋黄松材料 ：
蛋 2个
砂糖 1大匙
酒 1大匙
盐 少许
[制作流程]
1.制作蛋黄松。将蛋打散，加入砂糖、盐、酒搅拌均匀，倒入平底不沾锅，以中火煎，并用4~5支筷子快速搅拌，直至松散成粒状即可。
2.鳗鱼放入烤箱烤热备用；夏威夷豆切碎备用。
3.将小黄瓜用盐搓洗，汆烫，泡冷水，待冷却后切成圆薄片，泡入盐水（水100cc、盐2公克）中软化，再用纱布包起来扭干水份，然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。
4.模型上舖一张保鲜膜，填入作法3的饭，在饭上均匀撒上碎夏威夷果，最后舖满鳗鱼，盖好保鲜膜，充分按压成形。
5.脱模后，打开保鲜膜，用沾醋水（水100cc、醋15cc）的刀切成适当大小即可。