1. 黑松露菌炖老鸭汤的做法
黑松露菌炖老鸭汤的做法:
一、材料
黑松露100克、老鸭一只(约1500克)、葱2段、姜2片、精盐3克、味精3克、胡椒粉 3克。
二、做法
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的老鸭放入锅内。
3、加入水约3斤。
4、放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾。
5、加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时。
6、加入调料即可。
2. 姬松茸煲老鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
鸭子小半个,罗汉笋,干香菇
做法
步骤1:干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋,也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀。
步骤2:鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出。
步骤3:换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒。
步骤4:水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火。一定要最小火,余下的时候你就可以去看电视了。
步骤5:小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可。
3. 炖老鸭子怎么炖
滋补老鸭汤的做法(电压力锅菜谱)材料:新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜 做法: 老鸭切块,焯水后放入电压力锅,放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜,水没过食材即可。
电压力锅旋转至煲汤档,汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法(广东的老火靓汤)原料:老水母鸭1只约2斤,红菇5-6朵,黄酒1汤匙,盐少许 做法: 1、老水母鸭洗净,并切成合适的块;红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾。
2、鸭块汆水捞出,洗净。 3、鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5个小时,至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。
Tips: 1、老鸭要买油越少越好的水鸭,清肝火效果才显著; 2、如果汤中油多,在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中,烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高,据说与橄榄油类似,所以不要浪费掉。
3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为,瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。
4、用水量一般是煲汤料重量的。
4. 香菇炖老鸭的做法,香菇炖老鸭怎么做好吃,香菇
食材用料
老鸭700克
干香菇80克相克食物
生姜相克食物
香叶
香葱相克食物
盐
鸡精
老鸭炖香菇的做法
1.提前把香菇用温水泡发
2.鸭子洗干净
3.剁成大块
4.焯开水去掉浮沫
5.捞出用凉水冲干净,沥干
6.锅中加少许油,把鸭肉炒香出油
7.姜切片,香葱切成葱花
8.炒好的鸭肉移进炖锅,加上适量水和姜片
9.放几片香叶大火烧开后,转小火,盖上锅盖炖
炖一个小时。
10.泡好的香菇清洗干净
11.放进炖好的老鸭汤里,加上盐,再炖二十分钟
12.炖好后撒上葱花和鸡精,即可
5. 老鸭炖狮的制作方法是什么
制作老鸭炖狮的材料有:老鸭1只,猪蹄1对,葱1 根,生姜1块。
调味料:花椒少许,料酒、盐各 适量。做法:把老鸭宰杀后,热水煺毛,剖 腹去内脏,切成小块,放人开水锅中氽 2分钟捞出,控去血水,洗净备用。
猪蹄刮尽毛垢,洗净,劈为两 块;生姜切片;葱切长段。沙锅内放水适量,将老鸭与猪 蹄同人锅内,先用大火烧开,撇去汤面 上浮沫,然后投人姜片、葱段、料酒、花椒,用小火炖约2小时,至猪蹄与鸭 均脱骨为度,加盐续炖数分钟,即停火 起锅,分次食之。
功效:味道鲜美,肉酥烂,汤汁不 腻,有催乳作用,适用于产后乳汁少的 妇女食用。
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