剩米饭锅巴做法烤箱

1. 怎样用烤箱做锅巴

自制锅巴要大火，且不可翻动，饭才会外焦内软，否则久烤后，成品容易里外干硬。

材料：白米饭800克、盐0.5小匙

做法

1、白米饭倒在烤盘上，撒上盐，用饭匙挑起米饭再撒下，把米饭拌匀拌松，100how提示：不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。

2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部，注意厚度不能超过1cm。

3、再把米饭放进烤箱中层，以100℃烘干1小时，取出。

4、米饭切成均等块状，约24-28块。

5、再把米饭一块块铲起翻面，并把较干硬的放到烤盘中间，不太干的放在烤盘外围。

6、重新放回烤箱，再烘干1小时，取出。米饭全部干透，米粒透明，不像白米饭那样乳白，生锅巴片就做好了。

做生锅巴的提示：

1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭，如果是旧饭，必须先蒸热并拌匀拌散后，才可以开始做锅巴。

2、米饭必须拌散，如果米饭黏成团，或在烤盘上铺得太厚，都不容易烘干，也无法炸得松脆。如图的生锅巴，右上角的部份即为没干透。

3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃，或淋汁做成其他的锅巴菜。

2. 剩米饭变身锅巴的做法,剩米饭变身锅巴怎么做

【剩饭做香脆锅巴】

做这个在烤的过程中一定一定一定要有耐心啊！

用料：剩米饭1碗，盐（不要多放，有味儿就好了）适量，辣椒粉（不喜欢可不放）适量，王守义十三香适量，香油适量.

巧用剩饭做香脆锅巴的做法：

1.剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。

2.加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。）

3.保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。

4.用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。

5.将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟。

6.取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块。注意不要让这些小方块粘在一起了。

7.烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟。（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的。）

小贴士

1、刀或者筷子容易粘米饭的话，适量沾点水就容易多了。

2、米饭中放几滴油是为了让米饭更容易团结在一起，烤出来更酥脆。但是不要放多了。

3、没有烤箱的话可以用平底锅、电饼铛。

3. 怎么把剩米饭做成锅巴

材料：芝麻、剩米饭 、盐 、味精 、花椒面 、牛肉粉

1、剩米饭盛入大碗中（不能太干太凉），加入适量牛肉粉。

2、再加入芝麻、盐、味精、花椒面。

3、搅拌均匀后放入干净的平面。

4、盖上一层保鲜膜，用擀面杖压平整（薄一点比较好）。

5、切成大小适当的块。

6、入六七成热的油锅中炸至两面金黄，喜欢干的多炸一会，喜欢软的少炸一会。

7、最后盛出控油即可。

4. 剩米饭版锅巴的家常做法怎么做好吃

食材

主料

剩饭

适量

辅料

盐巴

适量

辣椒面

适量

花椒面

适量

味精

适量

鸡精

适量

油

适量

步骤

1.剩饭加入适量盐巴、辣椒面、花椒面、鸡精味精，可根据自己口味适量添减调味。

2.剩饭很粘手，我用漏勺将调味和米饭推匀的。也可带上手套慢慢和匀。

3.将和匀的剩饭装入保鲜袋，不要装多了，我用的大保鲜袋，只装了大半碗饭。

4.用擀面杖将保鲜袋里的米饭擀成薄片。我是南方人，家里极少吃面食，所以没有擀面杖，就用的杯子，一样好用，啤酒瓶也可以。这一步需要耐力。慢慢擀，擀到很薄的一片。

5.擀好之后

6.大约这个厚度就差不多了。

7.用刀直接透过保鲜袋将米饭片切成大小合适的小方块。

8.将小方块轻轻从切开的保鲜袋上取出放在蒸格上，不能用盘子盆子之类的，因为底部也需要透气。这一步需要特别小心仔细，要将保鲜袋脱下，你也不希望吃的保鲜袋吧？米饭很粘手，可以打一碗清水放旁边，将手弄湿就不粘手

9.拿到太阳底下暴晒，我是下午晒的，晒了4个小时不到，颜色就变深了，而且微微有点蜷起来，摸着比较硬脆就可以了。

10.锅里放油，等到微微有点烟的时候就可以下锅炸制了。

11.颜色变黄，半分钟不到就可以起锅了。

12.正在炸的时候接了个电话，结果稍微有点过火了，但是仍然好吃，麻辣、干脆。