蒜泥起司开背虾的做法

1. 蒜泥开背虾（附：怎么处理虾）的做法

用料

蒜泥

小葱

生抽

豉油

蒜泥开背虾的做法

把买回来的活虾处理一下，装进盘子里

把剁好的蒜泥放入油锅中，炒至金黄色，然后调入生抽、豉油（自己可以尝下咸淡，看需不需要加盐，因为我用的蒜泥本身带有咸味，所以我没加盐）

把炒制好的蒜泥均匀的铺在虾肉上

把虾放入开水锅上蒸7、8分钟，蒸的时间如果太长，虾肉会变老就不好吃了！

虾蒸好后取出，把小葱洒在上面，浇热油！OK，开吃

2. 蒜蓉开背虾的做法

原料：

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。

虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷，有菜中之“甘草”的美称。

3. 蒜蓉开背虾怎么做

材料：大虾，葱姜蒜，红椒

调料：生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖

蒜蓉开背虾的做法

1.大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。

2.葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。

3.取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀。

4.将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。

PS:

做开背虾，要尽量挑选个头大些的虾来做。

调制调料的时候，浇上烧至冒烟的热油能更好的把调料的香味激发出来。

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾（淡水中也有产的）、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。

4. 蒜蓉开背虾的做法是怎样的

食材用料

海虾300g

蒜10掰相克食物

葱5g相克食物

盐适量

蒸鱼豉油适量

蒜蓉开背虾的做法

1.虾洗净，剪掉虾须，顺着虾背剖开，挑去虾肠。

2.用清水冲洗干净，处理好的虾如图所示。

3.切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。

4.拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。

5.酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。

6.蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1.放点蒸鱼豉油口味更好。

2.锅中水开再放入虾。

5. 蒜茸开背虾的家常做法大全怎么做好

步骤

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤11.虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤22.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤33.用牙签挑掉虾线。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤44.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤55.将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤66.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤77.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤88.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤99.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤1010.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。

清蒸蒜蓉开背虾的做法步骤1111.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。

6. 蒜蓉开背烤虾怎么做

原料：明虾（一斤）

辅料：蒜、生姜、精盐、蘑菇精、香葱、料洒

做法： 1、明虾剪干净须须头、并取出脑袋里的食囊（很方便，轻轻一挤就出来了，我感觉那个地方比较脏，所以我每次都拿掉的）背部剪开并取出黑色的虾肠（这个步骤很费时间），洗净后沥干水份；

2、准备蒜泥（一斤虾大概大半个蒜头），这个很重要，不是那种一颗颗的蒜颗，我是用宜家买的一个捣蒜的小工具挤出蒜泥的，同时将生姜切成足够细的姜末，香葱也切成是足够细；

3、取一个调味碗，将蒜泥放入碗中，加入精盐（稍多些，因为咸味等一下几乎不再加了，一次性搞定了）和蘑菇精搅拌均匀

4、将3中的调味料一个个的塞入开背的虾中（这里也需要点耐心），整齐的排在准备好的盘子中。

5、最后在虾上面洒上生姜末（去腥）和料酒

6、取一个蒸锅加水等水开后将虾放入锅内开始蒸（我一般蒸鱼虾都是在水开后再放入的，因为我感觉这样一个比较好掌握火候，另外肉质会比较嫩），大火蒸5-6分种，我试下来觉得这个时候的虾肉质刚刚好（家有宝宝的可以加长一分种），最后关火闷一分种取出。

7、在蒸好的虾上面洒上葱花，同时炒锅中加入适量花生油，油温足够高（有一丝青烟）关火，将热油直接淋在蒸好的蒜蓉虾上面，只听到“吱——”的一声，哈哈，一盘香喷喷够入味的蒜蓉开背虾搞定啦

7. 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤图,怎么做好吃

食材清单鲜虾8只粉丝一小把蒜蓉60克葱花适量生抽2匙盐适量糖半匙白胡椒粉少许清水适量烹饪步骤1/19用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

2/19然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。3/19从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。

不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。4/19接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

5/19用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

6/19用剪刀横向将虾身剪成四段断筋（或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的也可以）。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。

虾开背就算完成了。7/19这是全部开完背的虾。

8/19取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。9/19大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

10/19锅里加入大约1匙半的油。11/19油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。

如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。12/19加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。

（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。13/19粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。

14/19开好背的虾均匀摆放在粉丝上。15/19将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。

把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。16/19在蒸虾的时候切好葱花。

17/19蒸好的虾葱锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。18/19成品图~最后一步成品图~。

8. 蒜蓉粉丝开背虾怎么做

原料：明虾（一斤）

辅料：蒜、生姜、精盐、蘑菇精、香葱、料洒

做法： 1、明虾剪干净须须头、并取出脑袋里的食囊（很方便，轻轻一挤就出来了，我感觉那个地方比较脏，所以我每次都拿掉的）背部剪开并取出黑色的虾肠（这个步骤很费时间），洗净后沥干水份；

2、准备蒜泥（一斤虾大概大半个蒜头），这个很重要，不是那种一颗颗的蒜颗，我是用宜家买的一个捣蒜的小工具挤出蒜泥的，同时将生姜切成足够细的姜末，香葱也切成是足够细；

3、取一个调味碗，将蒜泥放入碗中，加入精盐（稍多些，因为咸味等一下几乎不再加了，一次性搞定了）和蘑菇精搅拌均匀

4、将3中的调味料一个个的塞入开背的虾中（这里也需要点耐心），整齐的排在准备好的盘子中。

5、最后在虾上面洒上生姜末（去腥）和料酒

6、取一个蒸锅加水等水开后将虾放入锅内开始蒸（我一般蒸鱼虾都是在水开后再放入的，因为我感觉这样一个比较好掌握火候，另外肉质会比较嫩），大火蒸5-6分种，我试下来觉得这个时候的虾肉质刚刚好（家有宝宝的可以加长一分种），最后关火闷一分种取出。

7、在蒸好的虾上面洒上葱花，同时炒锅中加入适量花生油，油温足够高（有一丝青烟）关火，将热油直接淋在蒸好的蒜蓉虾上面，只听到“吱——”的一声，哈哈，一盘香喷喷够入味的蒜蓉开背虾搞定啦