高蛋糕的做法大全

1. 加高戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

八寸戚风蛋糕的做法1.把所有材料称好备用2.准备两个不锈钢盆。

洗干净，用厨房纸巾擦干。保证无油无水。

把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发3.20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色4.倒入40克玉米油，（色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。）

继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。

40克牛奶倒进来，略微搅打均匀即可5.85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来，这里改用刮刀。没有刮刀用扁平的饭勺也可以。

不能转圈搅拌，应像炒菜那样翻拌。划十字来回拌均匀，直至无干粉无颗粒。

拌好的蛋黄糊放一边6.蛋白里挤进大约数滴柠檬汁，减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。（没有的话用白醋代替） 打蛋器低速搅打。

转盆打。打到粗泡，加入大约20克白砂糖。

继续搅打。打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火7.再放20 克砂糖，搅打，继续放20 克，直至60克完全放进去。

（分三次放砂糖，比较好打发，更均匀。）搅打到这个程度，感觉打蛋器有轻微阻力。

关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了，如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了8.取一部分蛋白进蛋黄糊，还是用刮刀上下划十字，翻拌，不可转圈搅拌。

混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完9.混合好的蛋糕糊倒进八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。

端起模具，离桌面大约20CM高，摔下，震两下。把里面大气泡震出来。

烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞10.送进烤箱，下面数第二层。

150 ℃，50分钟。 11.最后二十分钟，我习惯给蛋糕顶部加盖一层锡纸。

因为我的烤箱温度确实偏高。我怕顶部烤太老了影响美观12.出炉。

戴上隔热手套端起蛋糕，桌上震两下，，把里面空气震出来。蛋糕不会塌13.在烤网上倒扣晾凉。

倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。一定要晾到凉透了。

脱模，用手轻按蛋糕边一圈。让蛋糕与模具分离。

2. 加高戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

八寸戚风蛋糕的做法

1.

把所有材料称好备用

2.

准备两个不锈钢盆。洗干净，用厨房纸巾擦干。保证无油无水。把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发

3.

20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色

4.

倒入40克玉米油，（色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。），继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。40克牛奶倒进来，略微搅打均匀即可

5.

85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来，这里改用刮刀。没有刮刀用扁平的饭勺也可以。不能转圈搅拌，应像炒菜那样翻拌。划十字来回拌均匀，直至无干粉无颗粒。拌好的蛋黄糊放一边

6.

蛋白里挤进大约数滴柠檬汁，减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。（没有的话用白醋代替） 打蛋器低速搅打。转盆打。打到粗泡，加入大约20克白砂糖。继续搅打。打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火

7.

再放20 克砂糖，搅打，继续放20 克，直至60克完全放进去。（分三次放砂糖，比较好打发，更均匀。）搅打到这个程度，感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了，如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了

8.

取一部分蛋白进蛋黄糊，还是用刮刀上下划十字，翻拌，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完

9.

混合好的蛋糕糊倒进八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。端起模具，离桌面大约20CM高，摔下，震两下。把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞

10.

送进烤箱，下面数第二层。150 ℃，50分钟。

11.

最后二十分钟，我习惯给蛋糕顶部加盖一层锡纸。因为我的烤箱温度确实偏高。我怕顶部烤太老了影响美观

12.

出炉。戴上隔热手套端起蛋糕，桌上震两下，，把里面空气震出来。蛋糕不会塌

13.

在烤网上倒扣晾凉。倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。一定要晾到凉透了。脱模，用手轻按蛋糕边一圈。让蛋糕与模具分离

3. 蛋糕的制作方法

我的很简单，自己捣鼓出来的

四个鸡蛋，一包牛奶，五勺绵白糖（家里吃饭的勺子），低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）

把蛋黄蛋清分开，放四勺绵白糖和半包牛奶，搅拌均匀，把面粉过筛（最好过筛）到蛋黄液里去搅拌均匀（不要搅得太快）

把蛋白放在无水无油的大碗里，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发，分三次加入糖，打得像奶油一样，能不流动了就差不多了。

把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）

把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦！

也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。

4. 简单的蛋糕怎么做视频

蛋糕的简单做法的做法

主料

鸡蛋5个

面粉一杯

辅料

水

适量

调料

白糖

5勺

1.把蛋白和蛋黄分离

2.最重要的工程，打蛋白，看论坛里的朋友都说可以竖起筷子，但是我的还是不能，不过看起来很细腻，像洗衣粉的泡泡.我用的手动打蛋器，就一个方向打，累了，就顺时针用打蛋器搅，打了大概15分钟，中间加了2次白糖，每次调味勺一勺

3.突然想到冰箱里有光明奶酪，就想放一点进去，第一次也不知道芝士怎么弄，就把芝士用剪刀剪很碎，直接放入蛋黄里，再加3勺白糖，然后打溶在一起，接着放入面粉，用电饭煲的米饭铲从下往上铲，混合在一起.

4.把蛋黄面粉混合物倒入打出泡泡的蛋白里，继续用电饭煲铲从下往上翻.完全混合在一起.

5.把电饭煲底部抹一层油，然后把步骤4的混合物倒入电饭煲，选煮饭（我家的也是电脑版，可是没有蛋糕），然后等待大约15分钟，按姐妹们教的方法，用筷子试下没有蛋液沾在筷子上，然后盖上盖子，2分钟后断电，继续焖5分钟.

6.把电饭煲扣在盘子上，取出蛋糕，大功告成了！

5. 双层蛋糕学怎么做视频

双层水果蛋糕步骤1

蛋糕（10寸和8寸戚风蛋糕各1个）用面包刀片成2片

步骤2

双层水果蛋糕的做法大全

鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路，但还可以缓慢流动

步骤3

取一10寸蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果丁

步骤4

放上另一片10寸蛋糕片，在蛋糕的中央抹一点奶油，放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁

步骤5

盖上另一片8寸的蛋糕片

步骤6

倒入奶油抹平

步骤7

用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上

步骤8

双层水果蛋糕的简单做法

剩余的奶油滴2滴紫色食用色素，打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可

双层水果蛋糕成品图

6. 怎么做一个简单的蛋糕

微波炉蛋糕的做法

材料：

面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许

（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便

7. 蛋糕的做法

新鲜鸡蛋5个（约50g/个）

鲜牛奶75g

低筋面粉100g

玉米油60g

柠檬汁几滴

白砂糖100g

玉米淀粉10g

具体步骤 ✔

1. 蛋黄和蛋白分离。蛋白打发要使用无水无油无杂质的蛋盆，蛋盆使用前可以用厨房纸擦拭干净

2. 将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，放在一旁备用。先倒入的目的是防止蛋黄放置时间长了表面结皮

3. 开始打发蛋白，这时候可以先滴几滴柠檬汁进去。使用电动打蛋器中高档打发蛋白，到如图能提起小尖钩时加入三分之一糖

4. 继续中速打发蛋白至砂糖融化，这时候明显觉得打蛋器阻力比之前大了，蛋白霜也更细腻浓稠。打到提起打蛋器出现小尖钩，加入余下糖的二分之一，再次打发到糖融化，提起打蛋器出现小尖钩

5. 加入余下白砂糖以及全部玉米淀粉，再次打发蛋白

6. 打到提起打蛋器出现小尖钩时，可以用手指感受一下蛋白霜，质地已经非常细滑了

7. 打好的蛋白霜可以立出尖角，近看非常细腻。此时将它放在一旁静置，开始打蛋黄糊

8. 低筋面粉筛入蛋黄混合液，打蛋器开低速搅打（打蛋器上有残留的蛋白霜也没关系），或者用手动打蛋器抽打

9. 一两分钟后，蛋黄糊就变得浓稠了，不要搅打过度，提起刮刀，蛋黄糊能滴落流动为宜

10. 用一个干净的手动打蛋器来检查蛋白霜。手动打蛋器舀起蛋白霜应该是如图状态，如果感觉粗糙结块，则快速抽打几圈再舀起察看。如果出现分离状态，说明之前蛋白霜打过了，只能重新来过

11. 舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不要画圈

12. 烤箱预热160度。再次检查省下的蛋白霜，如出现粗糙组织再次用手动打蛋器抽打细腻。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀

13. 装入8寸模具，震出气泡，送入预热好的烤箱

14. 上下火160度，50分钟。我的烤箱45升，温度略高。大家可以根据自己的烤箱调节时间和火力

15. 取出烤箱后从离案台15公分左右的高度摔两下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣在放凉。要完全凉透后再脱模，以免收腰。脱模时，用手轻按蛋糕边一圈，让蛋糕与模具分离。也可以用一把薄薄的刀，靠着模具轻轻画一圈。再从底部推上来

小贴士

1. 白砂糖含量越高，蛋白霜稳定度越好。这个方子里的含糖量做出来的口味我觉得比较适中，最好不要再减了。

2. 玉米淀粉能吸收蛋白霜中的水分，同样也是起到稳定蛋白霜的作用，与面粉的比例为面粉的百分之十。

3. 蛋白中可以加几滴柠檬汁，可以中和蛋白的酸碱度，让蛋白更稳定，也可以用塔塔粉，但我个人觉得柠檬汁效果更好

4. 观察混合后的蛋糕糊稠度，是检验蛋白打发是否成功以及翻拌过程中是否消泡的有力办法！混合好的蛋糕糊应该是具有一定稠度的，用刮刀舀起蛋糕糊画8字，可以清晰地呈现8字且不会迅速散开，就说明蛋糕糊的状态非常成功。还有就是注意：把蛋糕糊倒入模具时同样可以检测蛋糕糊是否成功，如果你发现蛋糕糊倒进模具中根本不需要抹平就自动流动得非常平整，那说明蛋白一定是有些消泡了！这样的蛋糕糊烤出来很可能会回缩严重。如果发现蛋糕糊倒入模具中时，蛋糕糊表面会留下倒入的痕迹，具有一定保持形状的能力，而且不是十分平整，需要刮刀抹平，那么蛋糕糊就是很成功的！

5. 蛋糕烤好后，一定记得用力震几下，底下的空气震出，这样可以避免回缩！

6. 成功的戚风冷却后表面大致跟模具平行，几乎没有回缩，而且侧面看起来非常平整，没有“收腰”的现象。

8. 蛋糕的制作方法视频 奶油蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法视频 奶油蛋糕的制作方法

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

工具/原料低筋面粉 。 150g 细白糖 。 100g 鸡蛋 。 3个发粉 。 1大匙鲜奶 。 1/3杯 沙拉油 。 4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。注意事项1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

蛋糕的制作方法视频 奶油蛋糕的制作方法

9. 高点蛋糕的制作方法急需

超级简单！好吃又好看！拿自己试验过的吆

材料：

熟香蕉2根（去皮净重150g） 鸡蛋2个（连壳约重130g） 低筋面粉140g

色拉油或任何液态植物油1/4杯（约重48G） 牛奶1/4杯（约重60G）

糖90g 泡打粉1又1/4小匙

做法：

1. 把香蕉用叉子捣成泥状备用。

2. 低筋面粉加入泡打粉，混合过筛备用。

3. 在打蛋盆中放入鸡蛋和糖，并用电动打蛋器打至颜色发白且体积变大（完全打发）。

倒入色拉油、牛奶与香蕉泥打匀。加入过筛好的面粉与泡打粉，用橡皮刀拌匀。

4. 将面糊用勺子装入纸杯中，表面装饰腰果（核桃仁或杏仁片）。

5. 烤箱预热至170 C 。移入烤箱中烘烤约25分钟.