卤五花肉做法大全

1. 卤猪肉怎么做

材料猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支 做法 1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水； 2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间； 3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。

待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

小诀窍： 现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。

美食材料 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克料酒5毫升 编辑本段美食做法 1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。 2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水（没肉），置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。

材料：猪肉、蒜薹 步鄹： 1.猪肉切成丝，或肉丁 2.蒜薹切成小段 3.洗净 4.开火，热锅，加入一点油 5.放入猪肉丁，翻炒至7成熟 6.再放入蒜薹，翻炒 7.加入盐、酱油、鲜辣粉等，翻匀 8.这时，因为洗菜的时候，带入的水分，锅里会有一点水，还有少量猪肉炼出来的油 9.加入味精，翻匀，出锅。

2. 卤五花肉怎么做

主料五花肉：600克 辅料红葱：40克 姜：30克蒜仁：40克 八角：10克花椒：5克 酱油：200CC味精：1茶匙 糖：2大匙水：600CC 做法步骤1. 煮一锅开水，放入整块五花肉，以小火煮约20分钟，取出冲凉，切成5公分厚片；红葱、姜及蒜仁拍破备用。

2. 热锅，放入少许油，以小火爆香红葱、姜及蒜仁，再加入调味料、八角、花椒与作法1的五花肉煮开后，转小火煮约1小时后关火，焖1小时即可。基本内容原料：五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗（250毫升），冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。

制法：1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色（先以大火快炒后换中火）。

5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。

7、用中火卤30~50分钟即可。