白面的家常做法大全

1. 面粉该怎么做

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

2. 白面馒头的做法,白面馒头怎么做好吃,白面馒头的家常

食材用料普通面粉350克

酵母两克

白面馒头的做法1.备面粉，350克加酵母粉两克左右。面粉吸水不同，根据自家面粉干湿度加水量。天气凉了和面时最好和的不要太干，夏天和面醒发快，所以和的干为好。冬天凉发的慢，尽量和的稍微软点。和成软面团放暖和地方醒发。2.几个小时后醒发的还可以。蜂窝状哦。3.取出放回面垫上，揉面排气，揉成光滑面团。十分钟左右揉好。4.揪剂子，每个剂子大约50克。5.揉成光滑馒头形状，6.揉好的一部分。7.放蒸笼醒发，二发醒发。这个醒发天气暖和醒发快，像现在这么凉要慢点。二次醒发好的馒头拿在手里感觉轻轻的。说明醒发成功。大火烧开水，开始计时。上气蒸20分钟。8.20关火，别着急开盖，虚蒸三分钟左右。开锅盖。还行吧，白白的大馒头。

主料

面粉

1200克

酵母

8克辅料

糖

适量 步骤

1.面粉加少许糖和均2.酵母用温水调均3.慢慢加水4.一边加水一边和面5.水一点点的加6.和好后，加上盖子，让其发酵，二小时左右7.发好的面团，拉丝的感觉8.揉面9.揉好后，擀成长圆条10.切成块11.稍微揉圆些，刀切处洒上面粉12.两头小面团揉成圆形13.放上蒸笼蒸15分钟左右。

3. 炒面粉怎么做好吃,炒面粉的吃法

主料

面粉适量 白糖适量

炒面粉的做法步骤

1. 将锅烧热 加入面粉

2. 小火翻炒 （可以先加入白糖）炒到微黄 会有很香的焦香味 即可出锅

3. 冷凉一会 即可加入白糖食用 也可以加水冲成糊（不过不是很好吃 还没有黑芝麻糊好吃哦）

炒面粉的做法图解44. 如果是在翻炒中 加入白糖的 比较难炒 毕竟白糖遇热会融化 面粉中 就会有 小疙瘩 不过会比炒好后再加糖要好吃

炒面粉的做法图解55. 可以多炒一点 冷凉放在罐子里 想吃的时候拿出来就可以吃了

小贴士

炒的时候注意火候 一定要勤于翻炒 粘锅的时候 微微把锅举高 炒开 再放下去继续炒

4. 面粉怎么做简单好吃

披萨饼 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20~30分钟。

3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。

5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。

7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 第二种.原料：1.中筋面粉500克 糖25克 盐12克 鸡蛋一个 酵母15克 牛奶20克 水200克（温水，一般在40度左右） 2.tomato sauce适量（家中如果没有的话，可以去超市买番茄酱，注意是番茄酱，不是番茄沙司，别买错了） cheese（推荐：马苏里拉，车达） 3.根据个人口味准备副料.一般就是火腿片啦，牛肉丝啦，口蘑啦什么的，反正自己喜欢吃什么就加什么. 设备： 1.烤箱一台（家用电烤箱也可以） 2.圆形批萨专用烤盘一个（因为普通烤盘耐不了高温，最好是用烤批萨专用的，在三站糖果批发市场那有 家叫什么信的酒店设备用品那有卖的） 做法： 1.将原料1中的所有原料（面粉除外）放入温水中，搅拌均匀，然后一点点加入面粉中开始和面，将面和成面 团（可根据实际情况适量加牛奶）. 2.将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，上面盖上温水的湿布，在常温下醒发20-30分钟，待面团起发. 3.将醒发好的面团切割成220克一块，取一块用擀面杖擀成面皮，放入批萨烤盘中. 4.在面皮上均匀涂抹上tomato sauce，然后撒上自己喜欢吃的东东：lol：最后撒上cheese 就可以 了：lol:cheese可以多放点很好吃地，不过cheese有点贵：（ 5.将烤箱上下火温度调到250度，将批萨放入烤8-10分钟.待cheese 融化上色，面皮上色（金黄色）后 就 OK啦：lol： 意大利比萨饼的制作方法简单介绍 批萨饼源至意大利，传说是从中国的某样馅饼变化而成的，但是这无从考证，不究. 现在，先谈意大利比萨饼（不是美式比萨，是意式比萨饼）的制作需要准备的东西： A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母（自己制作的酵母喔） 新鲜罗勒叶 水 B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪（PAEMIGIANO） 软奶酪（MOZZARELLA） 罐头装意大利浸泡圣女果 C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板 由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法 罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟 将 浸泡的圣女果取出，打碎制作成批萨饼番茄酱. 将批萨饼面团摊开（摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛） 将做好的比萨饼番茄酱抹上后，撒上硬奶酪和软奶酪. 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片 壁炉用果木燃烧，将比萨饼放入铁盘上，入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出. 好了，一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯（不是地名，是这个比萨的名字）完成了 提示： 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积 一： 将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。

二： 将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。 三： 将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。

四： 将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大 五： 将发好的面团用刮刀分切成6等份 六： 在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。

七： 用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。 八： 用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。

（注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊 九： 先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。 以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。

5. 面粉的做法大全,面粉怎么做好吃

面饼，面粉加鸡蛋（鸡蛋事先打匀，加鸡蛋口感比较好，而且颜色好看），然后加牛奶或是水（建议加牛奶，口感比较好，而且有营养）搅拌均匀都放在同一个容中搅拌。直到面粉没有一粒粒的颗粒状为止。

你喜欢吃咸的就加盐，可以再放点葱（个人觉得加葱很香，对于不爱吃葱的人可以不用加）。 如果你喜欢吃甜的就加糖。

然后再把盐，葱或糖和之前搅拌好的放一起。搅拌。（搅拌工作你可以将所有东西放好后一起搅拌，怎么省时间，你就怎么做吧）但是不管顺序怎么样，一定要均匀。

拿一个锅子，最好是平底锅，当然不是也不要紧。加点油，等油热后，调小火。将刚才搅拌好的东西（因为不知道叫什么比较好，所以就叫它东西吧）适量的倒入锅中，用随便什么方法，将锅中的东西摊开，（薄一点比较容易熟）。差不多有形状了就把火开大。然后翻面，等到两面都呈金黄色，就可以出锅了，放在盘子里，在盘子底部可以放两根筷子，把好了的面饼放在上面，不容易软，保持香脆的口感。

6. 炒白面怎么做

圪朵朵（方言圪堆堆） 【原料】 白面、或白面掺入少许高粱面。

【和面】 用搓鱼和面方法和面。 【制法】 起始方法同搓鱼，将面揪成如大豆或熟黄豆大小的小面团置于手掌心，另一手拇指摁压滑行，使面呈卷曲形，先置于面案板或盘中，施以扑面，防粘连，抿够所需用量后入锅煮熟。

【特点】 易粘调料，口感柔韧，咀嚼有力。 切板板 【原料】 高粱面、白面或两面相掺 【和面】 高粱面用温水和起，如掺白面需待面温凉至室温；白面以室温水和起，软硬适中。

【制法】 将面擀成宽约7-8cm，厚约0.5cm长条片状，用刀切成薄片状面条，切时刀距掌握在0.1-0.2cm间，随切随拔放入沸水中，煮熟捞出。 【特点】 吃时口感韧劲，调以辣椒西红柿汁或辣椒炒酸菜，独具风味。

视个人口味，也可配其它菜蔬调料食用。 蘸片子 【原料】 白面。

【和面】 和成手擀面面团，也可略软于擀面面团。 【制法】 将面团擀成薄片，施以扑面，切成宽3cm左右长约10-15cm面片，入锅煮熟后捞出即可蘸调料汁食用，也可浇以冷水以防粘连。

蔬菜可单独调入食用。调制蘸料以酸、辣为宜，可与切板板调料相似。

【特点】 捞出后蘸以备好的调料汁食用，口感好，易消化。 握溜溜 【原料】 高粱面。

【和面】 热水和成软面以手握面不会自动流溢为度。 【制法】 抓取一小块，将面略用力挤握，使面从五指缝间挤出呈不规则条状入沸水煮熟。

【特点】 易消化，是低糖、低脂饮食，辅以辣椒汁炒酸菜或西红柿口感较好。 焖面 【原料】 精白面粉、豆角或不易吸水的块茎类硬质蔬菜。

【和面】 将面粉用室温水和成擀面样面。 【制法】 将面团擀成薄片，切成短面条或斜面条待用。

将豆角洗净抽丝，折断或切丝然后入铁锅内炒，待调料均匀炒粘于蔬菜时，加水到将漫住炒菜，将切好的面条，均匀逐层摊撒到菜上，加盖后温水蒸腾。待面、菜同熟，即水刚好用完而菜和面均焖至熟透时，离火拌匀面、菜即可。

【诀窍】 撒入面条后切不可搅拌。如中间发现水少，可揭盖将调料水均匀细密撒入面上或顺锅壁轻轻流下。

【特点】 入口香味极浓，营养丰富，炒菜时可依个人口味加入少许肉丁或肉片，熟后食用时拌以青辣椒、葱、蒜研细捣汁的佐料或清炒青辣椒口味更佳。 喔喔饭 【原料】 白面。

【和面】 同擀面方法同。 【制法】 将所需蔬菜炒至快熟时加开水，撒入擀切好的面条同煮，加锅盖。

随着锅内汤汁减少，蒸气由锅底上冲，形成的锅面气泡破裂发出喔喔声响即可食用。 【特点】 面菜同煮，营养较全，调料均匀，别具风味。

连米饭 【原料】 小米 、白面或白面掺入少许高粱面、绿豆面。 【和面】 根据各人爱好和成擀面或擦圪蚪面。

【制法】 ①将擀好的面切成面条或做成擦圪蚪待用。②锅中放水加入适量小米熬汤，小米煮开后煮入蔬菜，如白菜、胡萝卜、菠菜等，等水开时煮入面条或随手擦入擦圪蚪煮熟，食用油加热煎入盐、葱等，待油热之际烹入锅内即成。

【特点】 营养全面，油花满布汤中，别有风味。 菜饭 【原料】 黑菜、白面。

【加工】 ①黑菜制作：取新鲜干净的胡萝卜叶茎（多于秋季收获时采用），拣选后用水冲干净，以开水略浸煮，趁热（未二次污染时）捞出切成碎段。为防止二次污染，入瓮内加凉开水，上压青石使菜不暴露于水面外，隔离空气以防霉变。

②白面和成擀面面团或将面置于器皿中调成稀糊状。黑菜煮入锅内，待水开后将擀好的面条或面糊边缓慢倾倒入锅边，边搅边拌匀，煮熟后烹入热油煎好的佐料。

同连米饭烹油方法相同即可。 拉面 【原料】 精面2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

【制法】 ①将面粉和盐面一并放入面盆中，一手倒水（水温要冬暖夏凉春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部搀和后揉光成团，再用双手蘸水摸匀，摸到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

②将碱面用水100克化开，成碱水。 ③面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各拿面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时入在条案上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

边拉边滚面扑，将面拉成细香炷粗的条（64根），下开水锅。将面均匀地撒在锅内，即成。

【特点】 柔软、筋韧、光滑。 注：拉面是山西的名产，为山西省的四大面食之一。

特别是晋中市平遥县的拉面最为著名，此面食适宜浇配打卤或各种浇头。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握要领，即和面时要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉面、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条面、水拉面等。 刀拨面 【原料】 精面1000克，水500克。

【制法】 将面倒入盆里，用水和起（水温：冬暖，春夏秋凉），打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成1分厚、7-8寸宽的长条，然后撒上面扑（最好是精面扑）叠成六层，放在特制的光滑小木板（俗称拨面板）上，用特制的两头带把的拨面。

7. 不用发面面粉怎么做饼

第一道：家常葱花饼

家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）

第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）

第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）

8. 玉米白面发面饼的家常做法怎么做好吃

玉米白面发面饼的做法

玉米白面发面饼的做法图解11.玉米面、面粉、发酵粉倒入容器中混合搅拌均匀

玉米白面发面饼的做法图解22.加入适量的温水，一边加水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状即可

玉米白面发面饼的做法图解33.然后用手揉成光滑的面团

玉米白面发面饼的做法图解44.盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵

玉米白面发面饼的做法图解55.发酵至原来面团的两倍或有明显的蜂窝状即可

玉米白面发面饼的做法图解66.取出发好的面放至在案板上揉搓光滑排去气泡

玉米白面发面饼的做法图解77.将揉好的面团分成大小相等的八块

玉米白面发面饼的做法图解88.揉圆用擀面杖擀成饼状

玉米白面发面饼的做法图解99.电饼档内倒入适量的食用油加热放入擀好的面饼进行煎制（平底锅要小火进行煎制）

玉米白面发面饼的做法图解1010.煎制面饼两面金黄（面饼有明显的彭高状态）就可以出锅了

玉米白面发面饼的做法图解1111.松软的玉米面饼就做好了！

玉米白面发面饼的做法图解1212.松软，好吃的不得了

9. 自制熟面粉的家常做法大全怎么做好

食材明细

面粉500克

其它口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

自制熟面粉的做法步骤

1

将面粉装入容器中

2

晃平表面，用筷子戳若干小孔

3

放入蒸锅中，大火蒸30分钟

4

取出晾凉

5

扣出

6

用擀面杖敲碎

7

碾成粉

8

过细箩

9

筛好的面粉放入容器中，密封保存