三丁捞面的做法

1. 三丁捞面的做法,三丁捞面怎么做好吃,三丁捞面的家常

原料：1.面条原料：面粉500克，水180克。

2.菜卤原料：猪肉350克，胡萝卜250克，豆腐300克，土豆150克，老抽、盐、姜、五香粉各适量3.配菜：青菜300克，食香适量做法：1、我选了雪花肉，我喜欢吃这个部位的肉，比较香肥肉又不太多。喜欢肥一点选五花肉，喜欢更瘦的选后腿肉都是可以的。

把肉肥瘦分开，瘦肉切成丁，肥肉切成片，肥肉切片是为了更好的逼出油份，豆腐，胡萝卜，土豆均切成丁备用。（原本三丁之一是白萝卜，现在白萝卜不好吃，我换了土豆，因为土豆现在是新的，口感好）。

2、锅中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可，基本是一面或者两面煎黄，不用全部煎黄。3、锅中不用油，小火把肥肉放入煎出油，煎至肥油发黄，放姜末和瘦肉煸炒，加老抽和五香粉调色调味。

4、加入胡萝卜、土豆丁翻炒一两分钟，再加入煎好的豆腐翻炒一下，加水没过所有材料，炖煮10分钟左右，至胡萝卜土豆软烂，加盐再炖2分钟即可，炖好的菜还会有部分汤，不要炖干，带点汤面条容易入味。5、面粉加水和成面团，压成面条，开水煮熟。

6、面条捞出后凉开水过凉一下（冬季不用过凉），青菜在面条汤中烫煮好也和面条放一起，浇上炖好的三丁卤，再把新鲜食香用蒜臼捣碎，加少许香油拌一下放入碗里（喜欢蒜的可以和蒜一起捣碎），拌匀后一顿河南特色的三丁捞面就可以开吃了。这个吃法相信只要是河南人就会念念不忘，每周不吃上一次都会感觉少了什么似地。

2. 三丁手工捞面的做法,三丁手工捞面怎么做好吃

主料面粉500g水190g青菜250g辅料猪肉300g胡萝卜250g土豆150g豆腐300g五香粉2g老抽5g盐5g姜10g步骤1.备好所用材料。

我选了雪花肉，我喜欢吃这个部位的肉，比较香肥肉又不太多。喜欢肥一点选五花肉，喜欢更瘦的选后腿肉都是可以的2.把肉肥瘦分开，瘦肉切成丁，肥肉切成片，肥肉切片是为了更好的逼出油份，豆腐，胡萝卜，土豆均切成丁备用。

（原本三丁之一是白萝卜，现在白萝卜不好吃，我换了土豆，因为土豆现在是新的，口感好）。3.锅中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可，基本是一面或者两面煎黄，不用全部煎黄。

盛出备用4.锅中不用油，小火把肥肉放入煎出油，煎至肥肉稍微发黄，放姜末和瘦肉煸炒5.加老抽和五香粉调色调味。6.加入胡萝卜、土豆丁翻炒一两分钟，7.再加入煎好的豆腐翻炒一下8.加水没过所有材料，炖煮10分钟左右，至胡萝卜土豆软烂，加盐再炖2分钟即可，炖好的菜还会有部分汤，不要炖干，带点汤面条容易入味。

9.面粉加水和成面团，饧15分钟，再揉成表面光滑的面团10.擀成面条11.开水煮熟，最后把青菜放入烫熟，我忘记拍青菜了，文字说明一下。12.青菜和面条捞出装碗，浇上炖好的三丁卤，再把新鲜香菜用蒜臼捣碎，加少许香油拌一下放入碗里（喜欢蒜的可以和蒜一起捣碎），拌匀后一顿河南特色的三丁捞面就可以开吃了。

这个吃法相信只要是河南人就会念念不忘，每周不吃上一次都会感觉少了什么似地小贴士面团一定要和的很硬，勉强能揉动的样子，这样擀出来的面条才筋道，久煮不烂。

3. 三丁素捞面的做法

主料

面条

500g

胡萝卜

1根

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣酱

适量

白糖

适量

冻豆腐

适量

步骤

1.胡萝卜、土豆切小丁备用

2.冻豆腐切丁

3.大蒜、姜切末

4.锅中放油，油热后放入冻豆腐煎一下

5.加入大蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入胡萝卜丁和土豆丁，八分熟时调入盐、白糖、生抽鸡精等调味料。（也可以加点水哦）

7.待菜炒熟后另起锅下面条。

8.先盛半碗面条，上面再盛上菜，吃时搅拌一下！

小贴士

冻豆腐也可换成豆腐，做时先把豆腐放油中煎一下也很好吃的。