1. 蛋黄仔排的做法步骤图,蛋黄仔排怎么做好吃
用料
肋排 500克
鸡蛋 2只
姜 3片
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
蒜 3颗
蛋黄仔排的做法
1、将买回的肋排洗净,剁成5cm长短。锅里放水煮开,将排骨过水,去血腥;
2、捞出排骨,沥干水分待用
3、大蒜,姜、葱、香菜切末待用
4、将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜,姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀,然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器,放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。
5、鸡蛋取蛋黄,锅里放油,将蒸好的肋排裹上一层蛋黄,下锅炸至金黄色即可出锅盛盘了。
2. 蛋堡的做法视频教程
蛋堡
主料高粉200克 牛奶65克 白砂糖40克 鸡蛋1个 酵母2克 盐3克 黄油25克
辅料芝士片适量 生菜适量 西红柿1个 鸡蛋适量 高粉80克 牛奶95克 酵母1克
蛋堡的做法
1.制作酵头,高粉加酵母、鲜奶搅拌均匀,室温发酵有小气泡,放入冰箱冷藏12小时以上备用
2.主面团除了黄油所有材料,和酵头搅拌至扩展阶段,加入黄油,揉至出膜的完全阶段,放入盆中,盖保鲜膜密封
3.放至温暖处发酵至2倍大
4.面团分割每个90克,滚圆,盖保鲜膜,中间醒发20分钟左右
5.揉成圆形小餐包,放入烤盘中,继续温暖处发酵至2倍大。表面刷蛋黄液,撒芝麻
6.放入烤箱,180度,烤25分钟左右即可,出炉凉凉密封保存
7.鸡蛋煎好,西红柿和生菜洗净备用
8.面包胚子中间切开,放一层生菜在依次放入西红柿片、煎鸡蛋、芝士片和生菜即可
3. 美味的蛋黄元怎么做好吃又简单,做法图解
主料低筋面粉 90g蛋黄 2个鸡蛋 1个白砂糖 45g辅料泡打粉 2g步骤 1.准备材料 2.取一个干净的盆,将蛋黄、鸡蛋倒入盆里,用打蛋器打发。
打发的过程中分三次加入细砂糖。(打蛋头和盆都要干净,无油无水) 3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍。
当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在盆里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。 4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀(就像炒菜一样),不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。
如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。 5.拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
在裱花袋尖端剪一个小圆孔,将裱花嘴放进去,再将面糊装入裱花袋,在铺了油布的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。 6.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
4. 的蛋黄酥的家常做法大全怎么做好吃视频
蛋黄酥的做法步骤蛋黄酥的做法步骤:1 1黄油室油软化。
制作水油皮,将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。蛋黄酥的做法步骤:2 2。
..蛋黄酥的做法步骤:3 3中间加入蛋黄,黄油,加入清水混合。
蛋黄酥的做法步骤:4 4反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。蛋黄酥的做法步骤:5 5用保鲜膜裹住,安松弛一小时以上待用。
蛋黄酥的做法步骤:6 6制作油酥,面粉过筛后砌粉墙,中间加入白油,反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态。蛋黄酥的做法步骤:7 7用保鲜膜裹住,松弛一小时以上待用。
蛋黄酥的做法步骤:8 8。..蛋黄酥的做法步骤:9 9咸鸭蛋黄抹些白酒。
蛋黄酥的做法步骤:10 10放入烤箱150度,5-10分钟。蛋黄酥的做法步骤:11 11使咸蛋黄烤出油即可。
蛋黄酥的做法步骤:12 12分馅料:莲蓉馅(约28克) + 咸蛋黄一个(约8克)= 36克用莲蓉将蛋黄包裹,揉成馅团待用。蛋黄酥的做法步骤:13 13每个饼皮:水油皮16克 + 油酥12克做法:将松弛好的两种面团分割成若干等份(每个分量为:水油皮面团16克、油酥面团12克)。
蛋黄酥的做法步骤:14 14将水油皮面团16克压扁后,将分好的油酥面团12克包起来。蛋黄酥的做法步骤:15 15捏紧接口揉成团,即成油酥皮。
蛋黄酥的做法步骤:16 16。
蛋黄酥的做法步骤:17 17将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来,成剂子,如图17-20,再静置松弛10分钟左右。
5. 蛋黄猪肝的做法视频
蛋黄猪肝的做法原料:猪肝350克、咸蛋黄6只、肥膘25克
调料:盐、味精个3克、胡椒粉0.2克、干生粉5克、葱油3克、虾籽酱10克
操作程序:
1、猪肝平批成六七厘米的片,修成正方形,焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分,上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌一下。
2、把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧,外边卷一层白布,两头用绳扎紧,中间也绕卷勒紧。
3、把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出,晾凉后解去白布,表面上涂上葱油,改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油。
6. 如何做蛋糕胚视频教程
1、所需材料 2、将蛋清蛋白分离 3、在蛋清里面加入几滴柠檬(也可用白醋代替) 4、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20g),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3的糖。
再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下1/3的糖。 5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到了干性发泡的状态,停止搅打。
6、五个蛋黄加入30g细砂糖,轻轻打散即可。 7、加入40g色拉油搅拌均匀 8、再加入40g牛奶搅拌均匀 9、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 10、不要过度搅拌,以免面粉起筋(图为搅拌好的面糊) 11、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(切记从底部向上翻拌,不要划圈翻拌,以免蛋白消泡) 12、翻拌均匀后,将蛋黄糊全部倒入蛋白中 13、用同样的手法翻拌,直到蛋白蛋黄均匀混合 14、将混合好的面糊倒入磨具,抹平 15、用手端住磨具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来 16、放进预热好的烤箱170°,约40分钟。
(提前几分钟开开烤箱,等加热管亮了又灭了就是预热好了) 17、烤好后从烤箱取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却 18、然后脱膜切块,就可以吃了。 打字打得好累,纯手打啊,希望采纳,希望能给您帮助,视频没有转码,所以发的图文哈。
7. 河南变蛋的做法视频
一、用料:块石灰21131斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。
以上用料可变60个鸡蛋。 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。
待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。 三、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或5261盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密4102封。
一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。
如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固1653 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。
四、凉晒:鸡蛋变成内后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。
如果鸡蛋变的容较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。
如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。
8. 福建一绝鲜肉蛋黄堡详细做法
将咸蛋黄取出,在食用油里滚一圈,放到锡纸上。
烤箱预热180度,放入后180度烤5分钟。将肉馅的其他材料混合,沿一个方向搅动,放到冰箱冷冻室。
(因为马上会用到,所以不用担心会冻住)将油皮的材料混合,揉捏成团,保鲜膜遮起来醒半小时。将油酥的材料混合,揉捏成团将油皮分成20份(约20.5g/个),油酥分成20份(约11g/个)用油皮保住油酥,收口朝上擀成牛舌状卷成筒状,收口朝上,醒十五分钟竖着再次擀成牛舌状,卷成筒状,收口朝下,醒十五分钟(保鲜膜盖好)取出肉馅,肉馅包住蛋黄左右手交替抛,操作完毕放回冷冻室冰十五分钟取一个面团,按住中间,两边往中间捏合,揉成团。
擀成薄皮,包入一个蛋黄肉团,收口朝下放置表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻,放入烤箱180度30分钟趁热出炉。
9. 蛋黄包的制作方法
咸蛋黄包的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)400克,咸鸭蛋120克,小麦面粉500克
调料:白砂糖5克,常用水250克,苏打粉5克,酵母5克
咸蛋黄包的特色:
蛋黄咸香,馅嫩有劲,实在饱满。
咸蛋黄包的做法:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内,加咸蛋黄一个。
3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
咸蛋黄包的制作要诀:
1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心,口味咸香浓郁,若想增添香气则可添加香菇粒,如此便成为咸香诱人,美味爽口的“香菇蛋黄包”了。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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