酒槽香芋苗做法

1. 酒糟芋苗的做法,酒糟芋苗怎么做好吃,酒糟芋苗

酒糟芋苗

难度：配菜（中级）

时间：10-30分钟

主料：

新鲜笋 3斤

酒糟 1汤勺

胡萝卜 少量

油 少量

盐 少量

味精 少量

蒜头 一瓣

做法步骤：

1. 山上挖的鲜笋，

2. 剥皮放锅里煮半小时，水要一次性加，煮透后捞出沥干水分，撕成小长条切5厘米的长条，准备酒糟一汤勺，蒜头一个，胡萝卜少量

3. 放入少许的油，放入酒糟.蒜.笋一起炒香

4. 炒5分钟后加水，可以根据自己的喜好加水，水加多可以多煮一会

5. 等水烧干后加入胡萝卜，盐，味精翻炒2分钟就可以出锅了

6. 美味的酒糟笋出锅了

2. 好吃的蒜香芋苗的做法步骤图,怎么做好吃

步骤 1

把新鲜芋苗清洗干净，再把芋苗的外衣撕掉（一定要做的哦，不然会影响口感的）

步骤 2

再把撕好芋苗用刀切成自己喜欢的大小和长短

步骤 3

切好后撒适量的盐，然后把芋苗和盐伴匀，腌30分钟（注意不要放得太多盐了，否则一会炒的时候会太咸的哦）腌好后用清水清洗一下，把盐味稍稍洗掉，洗好后用手把多余的水分尽量挤掉

步骤 4

把酱泡五彩椒、大蒜切碎，锅里下油把椒、大蒜碎用中火炒出香味，把挤干水分的芋苗下锅，翻炒一会放米醋（喜欢酸一点就多放点，但也不要太多了会苦）保持中火翻炒6分钟左右放酱油，再翻炒一会均匀上色就可以出锅装盘了

步骤 5

好吃到停不下来的蒜香芋苗就做好了

3. 芋头苗怎么煮的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

芋苗800克

辅料

清水

适量

白砂糖

适量

煮芋苗的做法

1.

新鲜的芋苗籽

2.

洗净后倒入锅中

3.

加约芋苗籽一半量的清水加盖大火

4.

煮开后转小火

5.

炖约10分钟左右

6.

用筷子轻松能戳进去就可以关火了

7.

可以趁热也可以凉后剥皮

8.

再粘着砂糖吃软糯又香甜

烹饪技巧

1、煮前需洗净表面的泥土即可无需去皮

2、水煮时只需放至芋苗量一半的水量即可，千万不要放很多水那样反而不易煮烂

3、这种芋苗籽个头较小与大个稍硬广西荔浦芋头不同，特别适合直接水煮或是做桂花糖芋苗，特别软糯香甜

4. 如何自制酒槽请详细说一下方法

材料：酒曲小半勺 糯米一斤

1.把糯米淘洗干净放入高压锅中浸泡十来分钟，注意，水不宜过多，比平时煮饭时在煮的硬一点，淹没米上面1-2厘米即可；

2.开中小火压.在高压锅压的过程中，不停的旋转高压锅，确保各个部位均匀受热，时间四分钟左右；

3.把煮熟的糯米凉凉，一定要完全凉透；

4.在等待过程中，把酒曲磨成细粉状，工具我家是用在市场上买的捣蒜汁的东西；

5.将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中，撒上酒曲；

6.带上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起，不要有块状的，糯米呈一粒粒散开状，要是有烧糊的饭粒不要放进去；

7.在做好的饭中间用手钻一个小孔，好让糯米酒冒出来；

8.把容器密封好，千万别漏气了，放在家里温度高的地方.

深圳天气一天半就可以吃了，如果你们那里天冷的话一般三天左右时间.要是发现长了白毛，说明温度太高，这个没关系可以吃，要是长了黑毛就不能吃了.

做好的酒糟可以当早饭，加入水，打两个鸡蛋就行了.也可以直接吃，不过这个有点太甜了，真正的葡萄糖，腻人.

5. 广西酸芋苗做法

芋苗酸制作：

1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；

2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；

3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）

4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；

5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了

6. 酒糟鱼和香芋炖排骨还有糖醋排骨这三道菜该怎么做

==香芋炖排骨的作法==

主料：排骨、芋头

辅料：香葱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉

1、排骨洗净剁成块，用料酒、酱油拌匀腌制；芋头去皮后切成小块；香葱切葱花。

2、锅内放油烧热，倒入排骨，炸至变色捞出沥油。

3、同样的方法将芋头也炸一下捞出备用。

4、锅内留少许底油，将排骨回锅，加酱油、盐、糖、胡椒粉、适量水。

5、旺火烧沸后转小火炖半个小时左右。

6、然后放入芋头，炖至芋头酥软、汤汁收浓时出锅撒上葱花即可。

=== 酒糟鱼的做法 ===

（一）

买来鲤鱼或者草鱼，最好是鲤鱼，因为鲤鱼的肉紧.

杀鱼！（这就不必多说了.）

腌鱼！最好把雨分成两半，用食用精盐均匀涂抹在鱼片上，然后用绳把鱼穿好挂起来晾干，八成干就好了.这跟经验相关.

切块！根据个人喜好，把鱼切成美观大方的均匀小块.

（二）

做酒糟.

把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟！冷却三四个小时，直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药（量由糯米的量来决定）.撒在蒸熟的糯米里，搅匀即可！

（三）

把一个小口坛子洗干净，晾干.

把做好的酒糟铺一层在低部，然后铺一层鱼块，再在鱼块上铺一层酒糟，再铺鱼块，这样循环做，直到最后，最上面的一层为酒糟！

封口！取小堆黄土或者其他颜色也行，但要保证干净，用水和成泥浆，有一定的强度后就可以封口了.

（四）

用享受的心情等待！至少要腌一个月，两个月为妙.

其中，可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道！

（五）

时间够了，在坛子外已有浓浓香气，忍了几十天的食欲可以爆发了！

取出酒糟和鱼块装在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加点辣酱，放在蒸锅里蒸一刻钟左右.

揭开锅盖，趁热把鱼端出来，招待客人！

== 简易糖醋排骨做法 ==

1.将锅烧热，放油，下排骨抄到发白无血；

2.加水，水刚刚漫过排骨为好.然后加酱油，盐，（鸡精：有人不喜欢，可以不放）.开到中小火，煮微烂；

3.微烂后，发现水也收得差不多的时候，加糖.量由自己选择.半斤斤肉的话不能少于五大勺.中火不停地煸炒，防止糖在锅底糊掉.当炒到粘稠状，可起锅，起锅前稍喷点醋。