咸鱼鸡粒豆腐煲的做法

1. 咸鱼鸡粒豆腐煲怎么做

材料：

客家豆腐3块、梅香马鲛咸鱼2块、鸡柳4条（300克）

调料：

葱1根、姜10克、蒜10克、米酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、生粉1茶匙、清水半碗

做法：

1、材料备好。

2、豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块。

3、鸡肉洗净切丁，梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用。

4、葱切花，蒜切片，姜切粒，辣椒切圈备好。

5、锅下油（比平常炒菜要多一些），油烧至冒微泡，把豆腐放入。

6、煎一会，调小火四面煎至微黄盛出。

7、利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁。

8、然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出。

9、铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈。

10、倒入爆香的咸鱼和鸡丁。

11、淋入1汤匙米酒去腥。

12、再倒入煎好的豆腐。

13、淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水。

14、翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干。

15、淋入调好的水淀粉。

16、翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可。

温馨提示：

1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩。

2、梅香马鲛咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味。

3、爆香梅香马鲛咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香。

4、由于梅香马鲛咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。

2. 咸鱼鸡粒豆腐煲怎么做

鸡胸肉150克、豆腐块150克、咸鱼丁 20克、姜末 1/2茶匙、葱花1茶匙、色拉油100毫升。

调料：蚝油1茶匙、细砂糖1/4茶匙、水淀粉2茶匙、水 50毫升。 腌料：老抽1/2茶匙、水20毫升、淀粉1茶匙、绍兴酒 1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙 制作方法：鸡胸肉洗净切丁，加入腌料腌溃约15分钟。

起锅，加入色拉油加烧至约120°C，放入鸡丁 并搅拌至鸡丁变白即捞出。锅中留少许油， 放入姜末、咸鱼丁爆香，至咸鱼变酥黄并 有香味，加入水及所有调料豆腐丁、炸 好的鸡丁，煮约3分钟后加水淀粉勾芡。

烧热砂锅，将所有制作的原材料有：盛入，撒上葱花即可。

3. 咸鱼鸡粒豆腐煲是怎样烹饪的呢

咸鱼鸡粒豆腐煲的烹饪方法如下： 材料： 鸡胸肉150克、豆腐块150克、咸鱼丁 20克、姜末 1/2茶匙、葱花1茶匙、色拉油100毫升。

调料： 蚝油1茶匙、细砂糖1/4茶匙、水淀粉2茶匙、水 50毫升。 腌料： 老抽1/2茶匙、水20毫升、淀粉1茶匙、绍兴酒 1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙。

做法： 1.鸡胸肉洗净切丁，加入腌料腌溃约15分钟。 2.起锅，加入色拉油加烧至约120°C，放入鸡丁 并搅拌至鸡丁变白即捞出。

锅中留少许油， 放入姜末、咸鱼丁爆香，至咸鱼变酥黄并 有香味，加入水及所有调料、豆腐丁、炸 好的鸡丁，煮约3分钟后加水淀粉勾芡。 3.烧热砂锅，将所有材料盛入，撒上葱花即可。

4. 咸鱼鸡粒豆腐的做法是什么

材料咸鲭鱼肉50克，去骨鸡腿肉150克，板豆腐2块，蒜 末1/2茶匙，葱花1茶匙，高汤150毫升0调料蚝油2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4 茶匙，香油1茶匙，水淀粉2茶匙G做法 板豆腐洗净切成小丁；去骨鸡腿肉洗净切丁， 加入少许盐及淀粉腌制；咸鲭鱼肉切段。

热锅，放入适量色拉油，放入鸡丁，炒至肉色 变白盛起；锅中续放入蒜末、咸鲭鱼段略拌 炒，取出鲭鱼段切碎。 锅中加入高汤、所有调料及板豆腐丁，以小火 煮约3分钟，淋入水淀粉勾芡，并撒上鲭鱼碎 及葱花即可。

5. 咸鱼鸡粒豆腐怎么做

主料： 豆腐（北） 200克 鸡胸脯肉 200克

辅料： 咸鱼 100克 青豆 50克 胡萝卜 50克 白果（鲜） 10克

调料： 植物油 20克 料酒 10克 酱油 5克 鸡精 2克 淀粉（玉米） 3克 盐 3克 姜 5克 各适量

咸鱼鸡粒豆腐的做法：

1. 鸡肉、豆腐、咸鲑鱼、胡萝卜切小丁，姜切成末；

2. 油锅烧热，炒香姜末、鲑鱼丁、银杏、胡萝卜丁、青豆，并加调味料；

3. 加入豆腐后改小火，加点水，盖住锅盖让它慢慢入味，最后勾芡；

4. 砂锅先烧热，将做好的豆腐煲放进砂锅里即可上桌。

更多咸鱼鸡粒豆腐信息见薄荷网食物库/shiwu/xianyujilidoufu

6. 咸鱼鸡粒茄子煲制作方法是什么步骤

原料准备：

茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。鸡胸肉一块，改刀，切成粒，拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。

调味料：

生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。

做法：

1.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

2.利用锅内余油，先下鸡胸粒翻抄，再下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

风味特点：

茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，鲜味涌至舌尖。

7. 咸鱼豆腐煲的做法步骤图,咸鱼豆腐煲怎么做

用料 咸鱼 1段嫩豆腐 1块鸡肉粒 少许姜片 蒜末 葱白 葱花 青椒 1/2个干红辣椒 2个老干妈豆豉酱 1勺玫瑰露酒 1勺白砂糖 1勺生抽 1勺咸鱼豆腐煲的做法 咸鱼段用温水洗净切成丁；豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用；将青椒切成丝；干红辣椒去籽；小葱白切成段，青葱切成末；准备2片姜，2瓣蒜切成末咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出；锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌咸鱼豆腐煲的做法 步骤4自制玫瑰露酒很容易，准备一瓶高度白酒，将玫瑰干花放入浸泡2周即可；据说此酒有很好的去腥效果，既可以用来烹饪海鲜食材，也可以用来制作点心。

8. 烟熏咸鱼怎么做好吃

红烧咸鱼块

主料咸鱼1/2条

辅料柿子椒1个

调料酱油1/2汤匙 葱1段 姜1小块 蒜4瓣 花椒5粒 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙

红烧咸鱼块的做法

1.咸鱼提前浸泡半天，切成小块

2.姜，蒜切片，葱切断，锅中放油，放入鱼块煎，两面煎至金黄

3.放入姜、蒜、葱和花椒煸香，放入酱油和料酒翻炒

4.放入一碗清水，没过鱼块，大火炖开后转中火炖，大约20分钟，转大火收汁，放柿子椒块和葱末，翻炒均匀即可

咸鱼鸡粒豆腐煲

主料豆腐3块 咸鱼2块 鸡柳4条

调料

姜10克 蒜10克 干辣椒3个 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 小葱3根 江米酒1汤匙 白糖1茶匙 生粉1茶匙 水半碗 植物油适量

咸鱼鸡粒豆腐煲的做法

1.材料备好

2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块

3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用

4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好

5.锅下油（比平常炒菜要多一些），油烧至冒微泡，把豆腐放入

6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出

7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁

8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出

9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈

10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁

11.淋入1汤匙米酒去腥

12.再倒入煎好的豆腐

13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水

14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干

15.淋入调好的水淀粉16.翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可旦掸测赶爻非诧石超将

烹饪技巧1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩；

2、咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味；

3、爆咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香；

4、由于咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。

希望我的回答对你有帮助