1.湖北做法如何炖鸡杂
食材明细
鸡头40克 鸡脖子40克
鸡骨架50克 鸡油40克
鸡心40克 鸡肝40克
粉丝100克 油菜20克
香菇（鲜）25克 虾米10克
大葱10克 姜5克
炖鸡杂汤的做法详细步骤
1. 鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内；
2. 加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸡骨；
3. 再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；
4. 下择洗好的油菜，煮沸即成。
2.湖北鲊广椒炖鸡的做法
主料
鸡仔
1只
青椒
100g
辅料
油
20ml
盐
10g
酱油
10ml
白糖
5g
花椒
5g
生姜
10g
大葱
50g
步骤
1.超市买的小鸡仔
2.收拾好切块
3.青椒切丝
4.葱姜蒜适量
5.油锅烧热
6.之后入葱姜蒜爆炒 后加入鸡块炖 汤收的差不多的时候加入青椒 翻几下就可以出锅了
7.装盘就可以吃
3.煨鸡汤怎么煲
用母鸡和排骨一起煨制而成，在江南一些地区，“喝汤”就是“请客吃饭”的代名词，并流行“无汤不成席”、“无汤不请客”、“无汤不恭敬”的说法。可见，煨鸡汤是招待客人的最佳传统美食之一。
传说明代皇帝朱元璋有个叔父，人称朱千岁，此人已有多年只吃素不吃荤的习惯。有一次，朱千岁出巡湖广一带，地方官员对他大献殷勤，百般款待，官员特地请来了高明的厨师为他制作素宴。有一厨师精心做了不少素菜，并别出心裁地专门为他煨了一锅母鸡汤，以鸡汤调味，做的菜十分鲜美可口。朱千岁吃了菜，喝了汤，十分满意地说：“我走遍了荆楚大地也没有吃过味道这么好的菜，你们是怎样做的？”厨师如实对他说了。朱千岁心想，不吃这么好的煨鸡汤岂不太遗憾了！从此，他不再受清规戒律的束缚，尽情地品味各种美味佳肴。从此“煨鸡汤”也逐渐名扬四海，这道美食也成了当地最受人欢迎的传统食品。也是平常招待贵客的最佳食物，客人到了，主人会将事先煨好的鸡汤端到客人面前，让客人喝个痛快。在南方一些地方，新女婿上门是必喝鸡汤的，且一定要吃下两只鸡腿，不得推辞。
制作原料：母鸡1只（1500克），猪排骨1000克，料酒10克，盐5克，味精2克，姜30克，葱结50克。
制作方法：将鸡收拾干净，剁成小块，排骨洗净剁成小块。将葱白、姜放入锅中煸炒出香味，加入鸡块、鸡心、鸡肝和料酒及精盐等在锅中炒3分钟，起锅盛入罐内，同时加入排骨，然后加入清水，放在旺火上烧开，再在小火上煨1小时便可。平时食时可另加入鸡蛋、糍粑、粉丝，吃起来十分可口。
特点：肉烂汤浓，味道鲜美，营养丰富，烹制简便。
4.炖鸡汤的做法大全
先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的。
鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉。我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。
打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。
然后洗干净切成鸡块（也可以不切）。锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味。
然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮。可以放几粒花椒（根据个人口味）水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约10分钟的时候把香菇放进去。
香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮10分钟，就可以放盐了。
放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精。）完成了。
如果你喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。呵呵。
5.电锅炖鸡汤的家常做法大全怎么做好
鸡块 适量 猪瘦肉 1小块、红枣 3 颗 （加一颗蜜栆） 、香菇 5 个、姜片 1片、水适量
做法
01.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.
02.电饭锅里放2杯水的量.
03.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，（蜜枣）放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖（不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了）
04.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.
6.砂锅鸡汤的做法步骤图,砂锅鸡汤怎么做好吃
砂锅鸡汤的做法步骤图，砂锅鸡汤怎么做好吃
用料
大公鸡 半只（4斤）
花椒 八角香叶 橘皮 陈皮 适量
葱姜盐 味极鲜东北干菇
料酒
砂锅鸡汤的做法
买回的大公鸡用冷水泡半小时左右去血水（这一步很关键奥）
倒花生油油开后加入花椒 依次姜片四片、长段葱花爆香！
倒入提前清洗好的大公鸡！翻炒
炒至大概三分钟鸡表面变紧致图片色，依次再加入味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量！翻炒后加入清水烧开后起锅砂锅将炒锅里的鸡导入砂锅！
以没过鸡肉为主，但不要太多太多烧开后会溢出！（先一没过鸡为主，一个小时后可以二次加开水）这个时候就需要放入八角陈皮香叶东北干树菇跟两瓣大蒜！OK轻轻盖上砂锅盖慢火一个半小时记得一个小时后记得加入适量的盐！盐加入的早了肉质不是很好！这个时间就可以和闺蜜们微信聊天啦
这是我选择的各种大料
东北干菇
好的时间到，开锅！哇哇哇哇伙伴们口水在哪里
冷冷的冬日来上一碗暖暖的鸡汤！让整个身体暖起来吧！
小贴士
盐一定要到了后半部分一小时后二次加开水的时候再放！不要忘记二次加开水后再慢火炖半小时！总之鸡汤从下了砂锅后要一直小火一个半小时这道汤才够味！！每个步骤一定要细心！期待大家和家人一起分享这道浓香的鸡汤！
7.如何煮鸡汤
米线以云南小吃过桥米线最为著名。
过桥米线就是鸡汤米线。
过桥米线的做法
所属菜系：云南菜原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡
、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线的起源
过桥米线就是鸡汤米线。
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做过桥米线，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
别看只是一碗米线，可是“麻雀虽小，五脏俱全”，做工繁复：先要提前三个小时熬上一锅土鸡汤，汤中加入野生山菇；将自制豆瓣剁碎，泼油；鲜花椒、鲜芝麻、辣椒面，分别泼油；红衣花生仁，油炒后倒入鸡汤。莴笋一根切块，放入鸡汤；圆白菜、胡萝卜、绿椒，分别剁丁，加入姜蒜油盐酱醋爆炒；四川腊肠一节，煮好切薄片；海带泡好切丝；小葱芫荽切细。待米线烫好，浇上汤汁，并加入备好的各种配料即可