1. 夜市里火爆大虾的做法
准备材料:虾10只洋葱适量,葱适量,姜片3片,生抽1勺,糖2勺,米醋2勺
1、将买来的虾洗净后去除虾线,腹部切一刀。
2、小半个洋葱切丝,加几片姜和盐放在碗中备用。
3、在洋葱和姜的碗里加水放入处理好的大虾,腌制大虾5分钟。
4、将准备好的葱、姜、青椒切丝,放入碗中备用。
5、大虾捞出,用厨房用纸吸干大虾表面的水分。
6、油温7成热的时候,炸虾,1分钟左右捞出后配生抽1勺、料酒1勺、糖2勺、米醋2勺,少量水淀粉,搅匀。
7、油温再次7成热,复炸半分钟,捞出。
8、用锅里剩下的底油炒配料,简单扒拉一下。
10、倒入刚刚炸好的大虾跟配料一起大火翻炒。
11、经过翻勺,大虾即可出锅装盘,美味的火爆大虾就可以开始食用了。
2. 麻辣虾怎么做啊
教你三种麻辣虾的做法:
第一种麻辣虾的做法:
麻辣龙虾的做法:原料:小龙虾500克,红椒,花椒,八角等 制作:1.先把菜籽油烧热,红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味,再放入盐、葱、生姜炒。 2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻,等到龙虾遍体通红,按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤,盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。 提示:龙虾的清洗主要是水中浸泡,一般在水中滴入几滴香油更容易去除龙虾体内泥沙等脏物。 用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝,用大剪子剪去须叉。
第二种麻辣虾的做法:
活虾买回后,用黄酒、盐、姜丝、与葱段将虾腌起来。 1~2小时后,用油及大火将虾烧至5成熟。捞出。将5~6个干红辣椒剪成段,及几片姜爆锅,炒出味后(辣椒不要糊),将虾倒入,再将腌虾的水倒入,再倒入少许高汤(若无,清水也可)。再加入酱油、少许醋、盐、糖、花椒粉(花椒切成碎末)。大火烧至水分基本没有,即可起锅。可加少许味精。 口味可根据个人口味,加多加少自己掌握。
第三种麻辣虾的做法:
麻辣虾做法 1、海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。主要的配料:
干辣椒,花椒若干(视自己口味)
姜、蒜切片,葱切丝
泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选,偶喜欢用它们去腥)。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣,倒入虾。炒一会儿, 海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许
快要起锅时,放入葱丝,翻炒
加适量盐,味精(有的说做虾不用放味精的?个人口味吧)。起锅啦!
3. 麻辣虾怎么做
材料
虾 ,生姜,花椒,蒜,干红辣椒,葱花,酱油,料酒,白糖(可放可不放)
做法
1、虾洗干净,头不要,上述材料备好 。
2、可以稍多点,放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下,放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样,依次放入料酒、酱油、盐、鸡精,炒三四分钟就可以起锅了,起锅前放点葱花或大葱段。
材料
大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、葱姜都切好。
2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀,腌制20分钟。
3、锅里热油,加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。
4、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。
材料
冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精
做法
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。
3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。
麻辣虾的制作材料:主料:虾,调料:干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱
做法
麻辣虾的做法:
1、虾去头,去掉背部泥线,洗净;
2、干红椒、青椒、泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切;
3、热锅,油热后,倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐、酱油、味精,待虾颜色变红即可出锅。
材料
大虾,料酒,白胡椒,花椒,红辣椒,盐,油
做法
1、虾洗净,把背上虾线挑掉。
2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。
3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。
4、再倒虾翻炒,熟了即可装盘,OK!
原料:虾300g,土豆1个,小麻花50g,麻辣花生50g,香菜数根, 葱、姜、蒜、干辣椒适量。
调料:火锅底料50g,盐2g,糖2g。
做法
1、备齐所需食材,虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
2、锅中倒油加热,把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。
3、放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆,捞出控干备用。
4、锅中加入火锅底料,可以中和一部分炸虾的虾油,味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。
5、放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒,烹入料酒,调入盐和糖调味关火。
6、关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅,最后点缀香菜即可。
4. 爆炒虾尾夜市做法
用料
烧鸡公 1包
虾尾 适量
干辣椒 适量
青辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
芹菜 适量
炒虾尾的做法
把虾尾洗干净,用盐水泡一会儿
用料酒稍微腌制十分钟虾尾,顺便切芹菜、辣子、葱、姜、蒜
锅里放油先翻炒烧鸡公,再将虾尾倒入翻炒
炒至虾尾微熟
放入芹菜、干辣皮翻炒
放水煮一会儿,水盖过虾
收干水时放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒后出锅
5. 爆炒虾尾夜市做法
爆炒虾尾夜市做法:1、小龙虾冲洗一下。
2、要把肚子底下也刷干净。3、然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠,再去掉头部。
4、把虾脑留下来。5、所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
6、准备好调料。7、炒锅倒油爆香花椒。
8、再爆香葱姜蒜和干辣椒。9、倒入小龙虾爆炒。
10、淋入白酒炒香。11、加入酱油。
12、加入白糖继续翻炒。13、再把虾脑倒入一起翻炒。
14、稍加一些水翻炒片刻。15、加入盐调味。
16、加入青椒翻炒。17、淋入香油。
18、翻炒均匀关火。小贴士小龙虾分为两种,一种是大钳子的红壳下,一种即是这种小爪子的青壳虾,爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。
6. 麻辣虾怎么做
主料:草虾300克 辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克 调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克 做法: 1.原材料:芹菜几根就可以,不要多。
而且细一点芹菜较好。 2.处理: 剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。
葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。 3.腌制: 处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。
干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。 4.炸虾: 锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。
烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。 5.炒制: 锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。
然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。 6.调味: 炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。
7.出菜: 调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油;胡椒粉。
7. 麻辣虾做法是怎么做的
材料
冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精
做法
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。
3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。
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