1.紫米酒酿的做法步骤图,紫米酒酿怎么做好吃
用料紫米醪糟 350克 鸡蛋 1个 红糖 20克 水 700克（喜欢水多点放900克水） 鸡蛋红糖紫米醪糟2113的做法先准5261备好食材，我选的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值高，味道好，红糖是古方红糖，味道清甜不腻，颜色清爽不沉重，醪糟是自己做的紫米醪糟，比超市卖的白米醪糟营养价值高很多，紫米有4102抗癌，接骨等很多好处，自己做的真正的零添加，健康食品！喜欢喝稠的可以再多加一两勺醪糟先把水烧开1653把醪糟倒进去，用勺子打散，等水再次水开后把打散的鸡蛋顺时针倒入，鸡蛋用版筷子打散就好，我是喜欢蛋花大点，喜欢蛋花小点的可以把鸡蛋打散一点，倒入锅用勺子顺时针转圈搅关火，权倒入红糖搅拌一下就可以吃了小贴士食用忌讳：忌与味精一同食用，否则会产生微量中毒。
2.紫米酒酿的家常做法大全怎么做好吃视频
紫米酒酿的做法 把紫米、白糯米直接混匀洗净，放入电饭锅，水量放平时煮饭水的一半，这样煮出的米粒粒分明，煮好以后不要开盖，焖一会。
将煮好米的电饭锅盖子打开，用干净的勺子打散，放凉备用拿一个干净的碗倒入370ml的凉白开和4克酒曲，混合均匀，倒入电饭锅里，跟米饭拌匀将拌匀的米饭装入干净的无油无水的玻璃碗中，或者搪瓷盆也行。将米饭压紧，中间挖一个洞（以便观察出水情况）。
盖上保鲜膜，盖上盖子。放入一个塑料袋里，扎紧。
拿上一个小棉被包裹好，室温30度，发酵35~40小时即可。
3.醪糟的做法
1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度2.然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）3.取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水5.用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况6.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功7.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油。
4.醪糟有几种吃法
醪糟的吃法大全 ：
1.直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再
次制作一下。
2.作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3.醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5
分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4.紫米酒酿的甜度很高，还有紫米特有的味道，哪种味道我不会形容，你懂的，口感与普通酒酿完全不同，
米粒是筋道的~~Q的感觉。
5.湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最
后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜
而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
7.作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
扩展资料：
香糟蒸肘
特色：微辣糟香，色泽红亮，肥而不腻。
原料：猪肘子1个（重约1500克），精盐10克，味精10克，甜面酱100克，辣椒粉50克，醪糟50克。
制作：
1.将肘子去骨洗净，放入容器里加入精盐、味精、甜面酱、辣椒粉、醪糟抹匀，腌约5天。
2.将肘子上笼用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成2厘米厚的片，码于盘中即成。
参考资料：醪糟-搜狗百科
5.京糕酿紫米这道菜的走法
我喜欢吃酒酿，也喜欢做酒酿，我试过不同的方法：保温瓶法、电饭锅保温法、暖气片法、烤箱恒温发酵法、最好的还是自然发酵法。
我用过不同的材料：圆粒糯米、长粒糯米、普通大米、黑米、紫米、大黄米，口感和口味最佳的还是圆粒糯米。今天介绍紫米做酒酿的方法和过程紫米也能做酒酿紫米也能做酒酿食材食谱热量：1200.5（大卡）主料紫米350g白色糯米150g方法/步骤1把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。
经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。紫米也能做酒酿紫米也能做酒酿2经过浸泡，米粒会涨大，紫米也能做酒酿3浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。
紫米也能做酒酿4把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟紫米也能做酒酿5蒸好以后自然凉凉，30度最好。紫米也能做酒酿6用30度的温水把酒曲融化紫米也能做酒酿7酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。
紫米也能做酒酿8小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。紫米也能做酒酿9紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。
紫米也能做酒酿END注意事项所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。
6.杂粮米酒的做法,杂粮米酒怎么做好吃,杂粮米酒
用料抄一、主材料糯米400克小米50克紫米50克二、辅料酒曲粉4克凉开水350克步骤 1先把主材料洗净。
步骤 2用凉水泡24小时左右（夏天中途需要换水）。步骤3用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。
步骤4把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。步骤5稍凉后倒入面包机桶内，等米饭凉至30°左右的时候，把酒曲粉水（温开水200克+4克酒曲粉，搅拌均匀即成）倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。
步骤6用手或者勺子沾上凉开水把知米饭压紧。步骤7盖上保鲜膜，然后再盖上面包机盖。
步骤8启动面包机米酒功能。 步骤9程序结束（如果发酵不好，可以再继续一个米酒程序），米酒就做好了。
步骤10打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有道小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。步骤11把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。
随着时间越久，酒味会变浓。