蒸米粉肉的家常做法川味

1. 川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做

食材明细

五花肉250克

土豆200克

糯米100克

普通大米200克

香葱50克

鸡蛋一只

红糖5钱

郫县豆瓣30克

调和油10克

五香粉5钱

豆腐乳10克

花椒末适量

辣椒面适量

老抽适量

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

老姜适量

麻油适量

微辣口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

川味粉蒸肉的做法步骤

1

首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。

2

土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。

3

香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。

4

五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。

5

放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽，豆腐乳，红糖，郫县豆瓣，花椒末.辣椒面.鸡精，调和油，姜末.码味半个小时.

特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯，效果有点失真。

6

将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。

7

之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。

8

用铁锅将糯米.白米，食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。

9

注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

10

用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。

11

出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。

小窍门

特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.

2. 川味粉蒸肉的做法,川味粉蒸肉怎么做好吃,川味

川味粉蒸肉的做法步骤1. 我买的五花肉比较肥 差点一斤 红薯两个小的 孔师傅蒸肉米粉一包（个人觉得孔师傅牌子的要好吃点 随便那种都行 有的喜欢其他牌子 超市都有卖 麻辣的更好吃 有五香的 ）2. 把肉切薄片 红薯小坨坨 我一包米粉没用完 （上面说了 可以把红苕换成土豆）3. 放料酒 酱油 豆瓣酱 一点点盐 腌制十多分钟 （切记不要放咸了 米粉里面本身带有盐）4. 腌好后再米粉里裹一圈都裹上米粉 （懒人可以把米粉直接全部到肉里一起裹 很干的话可以加一点点点水）（勤快人可以把肉一块块排好 蒸出来好看 哈哈5. 这样好了 把红薯铺上面 看下图6. 我把剩下的米粉到红薯上面了 （可以把红薯放下面 肉放上面 还有红薯有点点米粉会更美味）7. 上锅水开后小火蒸50分钟到一个多小时都可以 （因为时间不够 我蒸了半个多小时 肉不是很耙pa）8. 我的红薯耙了 肉不是很耙9. 好了 拿一个盘子翻过来 撒点葱花更好看 没买葱就没撒（翻得时候一定要小心 一个不小心就翻倒地上去了 我就掉过一次 心都凉了）。

3. 四川粉蒸肉怎么做好吃,四川粉蒸肉的家常做法

川味粉蒸肉

主料

五花肉适量 红薯 （可以放土豆 南瓜）适量 蒸肉粉适量 料酒 酱油 豆瓣酱 盐适量

川味粉蒸肉的做法步骤

1. 我买的五花肉比较肥 差点一斤 红薯两个小的 孔师傅蒸肉米粉一包（个人觉得孔师傅牌子的要好吃点 随便那种都行 有的喜欢其他牌子 超市都有卖 麻辣的更好吃 有五香的 ）

2. 把肉切薄片 红薯小坨坨 我一包米粉没用完 （上面说了 可以把红苕换成土豆）

3. 放料酒 酱油 豆瓣酱 一点点盐 腌制十多分钟 （切记不要放咸了 米粉里面本身带有盐）

4. 腌好后再米粉里裹一圈都裹上米粉 （懒人可以把米粉直接全部到肉里一起裹 很干的话可以加一点点点水）（勤快人可以把肉一块块排好 蒸出来好看 哈哈

5. 这样好了 把红薯铺上面 看下图

6. 我把剩下的米粉到红薯上面了 （可以把红薯放下面 肉放上面 还有红薯有点点米粉会更美味）

7. 上锅水开后小火蒸50分钟到一个多小时都可以 （因为时间不够 我蒸了半个多小时 肉不是很耙pa）

8. 我的红薯耙了 肉不是很耙

9. 好了 拿一个盘子翻过来 撒点葱花更好看 没买葱就没撒（翻得时候一定要小心 一个不小心就翻倒地上去了 我就掉过一次 心都凉了）

小贴士

多少肉多少红薯啊看你们自己喜欢吃不 可多可少 菜品这东西没那么死板 随意更美味 （你们喜欢吃鲜味点的可以放点鸡精味精）

4. 川味粉蒸肉的做法步骤图,川味粉蒸肉怎么做

用料

带皮五花肉 一斤半

大米 半斤

糯米 三把

红薯 土豆 各两个（大）

辅料

干辣椒 适量

川花椒 一小把

干橘子皮 半个

豆瓣酱 一汤勺

豆腐乳 小半块

料酒 一勺

大蒜 半头

香油 50g

葱 一小根

川味粉蒸肉的做法

选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

川味粉蒸肉的做法 步骤1

用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）川味粉蒸肉的做法 步骤2

在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！川味粉蒸肉的做法 步骤3

将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿里肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！川味粉蒸肉的做法 步骤4

蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步骤5

小贴士

如果家里没有小蒸笼，用不锈钢的也可以，但最好还是蒸笼，传统，味更香

5. 家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做

材料知五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片道后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

版6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器权中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。

大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

6. 正宗川味粉蒸肉做法

川味粉蒸肉

【材料】

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

【做法】

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

7. 川味粉蒸肉的做法 湖南粉蒸肉的做法

川味粉蒸肉的做法 湖南粉蒸肉的做法

粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握.

川味粉蒸肉的做法 湖南粉蒸肉的做法

8. 四川粉蒸肉的做法步骤图,四川粉蒸肉怎么做

材料

主料：土豆（黄皮）200克，

辅料：鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克，

调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精zhidao2克

做法

1.将鸡蛋去壳，入碗打散；

2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁；

3.将土豆蒸熟回去皮，捣烂成泥；

4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团；

5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁；答

6.入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟上即成。

9. 川味麻辣粉蒸肉怎么做如何做好吃

食材 主料自制蒸肉粉 半碗红薯 1个五花肉 500g辅料油 适量盐 适量白糖 1勺蚝油 1勺盐 1勺郫县豆瓣酱 2勺生抽 1勺老抽 3勺料酒 1勺粽叶 4张步骤 1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒 2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉 3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒 4.五花肉切成长薄片 5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时 6.再把打好的五香蒸肉粉加入 7.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉 8.红薯去皮后切成大块 9.笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底，再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好小贴士1，也可以垫一些土豆或芋头打底。

2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

10. 粉蒸肉的做法,川味红薯粉蒸肉怎么做好吃

用料 五花肉250g大米2/3碗糯米1/3碗红薯随心放八角2颗桂皮1段花椒适量麻椒适量甘草1片生抽1.5勺老抽1/2勺料酒1勺腐乳汁1勺郫县豆瓣酱1.5勺五香粉1/2勺步骤 1将五花肉切大片，稍微厚一点比较好。

加入以上调味料搅拌均匀腌制20分钟左右。步骤 2将大米糯米以及八角、花椒、麻椒、甘草、桂皮放入干锅中翻炒，如果是西式锅，只需要慢焙然后翻面即可。

中式炒锅底薄需要不断翻炒。步骤 3将微黄的米和麻椒花椒共同打致颗粒状，不要打成粉，以免影响口感。

步骤 4用锡箔折成碗状，红薯去皮切厚片垫底，将粉和腌好的五花肉拌匀，均匀铺在红薯上，放入锅中蒸制。步骤 5使用高压锅会大大缩短烹饪时间。

这里采用菲仕乐压力锅，一档压12分钟即可。如果采用普通蒸锅，大约需要蒸1小时左右。

步骤 6出锅后搭配红薯和可乐食用，寒冬的夜晚，好幸福。