清炖巴子鱼的做法

1. 清炖鲅鱼的做法,清炖鲅鱼怎么做好吃,清炖鲅鱼

原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

制作：1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。

如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。

鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。

过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。

2. 清炖鮥鱼怎么做好吃,清炖鮥鱼的家常做法

食材

主料

鮥鱼

1条

辅料

葱花

适量

盐

适量

生姜

适量

料酒

适量

醋

适量

步骤

1.我不敢杀生，买的时候让卖鱼的给把肚里去了，回家洗净血

2.葱花切段 生姜切片

3.锅里加清水，放入鮥鱼，放入葱姜

4.倒适量料酒去腥

5.锅开后放入适量盐和醋

6.小火炖至汤是乳白色，不知道为什么我拍不出乳白色来！

小贴士

没什么技巧，洗干净放锅里煮熟而已

3. 清炖鮥鱼的做法,清炖鮥鱼怎么做好吃,清炖鮥鱼的家常

主料：鮥鱼500克；姜少许。

方法/步骤：

1、先把鱼给处理一下，一般菜市场都会帮忙处理好，回到家洗洗就可以了。这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行。把鱼洗干净备用。

2、把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。不要加调料；煮大概7-8分钟，把鱼翻一下，再煮几分钟。

4、水开的时候加调味料，先加盐，再加酱油提提色。

5、加完调料后，准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精；加入蒜苗和香菜即可。一锅香味浓郁的鱼汤就好了，鱼肉鲜美。

4. 清炖江团鱼的做法

需要提前准备好的材料包括：江团鱼 1条、酸菜 400克、土豆 适量、羊血 400克、食用油 适量、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量。

一、第一步把准备好的江团鱼洗净切块，放入盘中。 二、然后使用菜刀把葱，蒜，姜切好，放在鱼块上。

三、盘里再加入准备好的五香粉和料酒，用手抓匀，静置半小时。 四、把准备好的土豆，羊血和酸菜切好。

五、锅内放油加热，放入切好的酸菜快速翻炒。 六、锅内放入鱼和水，盖上盖，大火煮。

七、煮开后倒入土豆和羊血，盖盖炖15分钟。 八、时间到后放盐拌匀，盛入盆里，这样就做好了。