酱萝卜菜的做法大全集

1. 3种酱萝卜的做法,酱萝卜怎么做简单好吃

将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）

2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片

3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系

5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分

6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML）,1小碗冷开水（200ML）

7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃

2. 的做法,脆爽酱萝卜怎么做好吃,脆爽酱萝卜的家常做法

食材与明细

白萝卜适量

乳瓜适量

小番茄适量

六月鲜酱油3勺

白糖1勺

精盐适量

白醋2勺

白开水3勺

难度普通

时间数天

口味咸鲜

工艺腌

酱萝卜的做法步骤

1.

白萝卜洗净表皮，切成薄片。

2.

取大碗，调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。

3.

将萝卜挤掉水分待用。

4.

再放一小勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；再重复一次用白糖腌制后攥干。

5.

将滤波片放入白开水中清洗，沥干。

6.

调入3勺酱油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白开水。（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和个人口味来调整）

7.

装入保鲜盒，调味汁没过萝卜，放入冰箱冷藏腌制两天即可。

8.

酱萝卜取出后，重叠码放。

9.

从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，整理成花型。

10.

将乳瓜切成叶子、叶柄形状；小番茄切成2瓣待用。

11.

码入盘中整理成花即可。

12.

此菜特点：咸鲜爽脆

温馨小提示

小贴士：

1、制作酱萝卜时要注意，酱制时的盛器必须干净、干燥、无生水。

2、出水的萝卜用凉开水洗净，以免腌制过咸。

3. 酱萝卜的做法,酱萝卜怎么做好吃,酱萝卜的家常做法

主料白萝卜2500g粗盐50g生抽1000ml冰糖250g辅料辣椒10个蒜头1大个步骤1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。

2.将萝卜彻底清洗干净。3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

4.将切好的萝卜放进容器中。5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。

6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。

8.将萝卜放在框里。9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。

10.辣椒洗净，蒜头去皮。11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。

12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。13.大火煮开，静置凉却。

14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。

小贴士1、酱萝卜要爽口，一定要加盐先腌制，并用重物压。2、辣椒与蒜头可以自行调整，辣椒叶可以用干辣椒替代。

3、生抽与冰糖调成的酱汁，与萝卜的配比，一个重要的原则就是一定要淹没萝卜。4、萝卜、辣椒与蒜头晒干后，就不要再用手接触了，最好都用洗净擦干的筷子帮忙操作。

避光保存，放一两个月，完全没有问题，再长估计也没有问题，但我还没有试过，没有发言权。

4. 家常白萝卜酱菜的做法

一萝卜酱菜的制作材料：主料：萝卜800克调料：酱油100克，白砂糖5克，大蒜（白皮）3克，姜2克，辣椒粉2克，辣椒（红，尖，干）3克，芝麻3克教您萝卜酱菜怎么做，如何做萝卜酱菜才好吃1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。

2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。 3.食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。

小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。二酱白萝卜的制作材料：主料：白萝卜5000克调料：酱油2000克，盐500克，味精5克，甜面酱500克酱白萝卜的做法：1.白萝卜洗净，切成两半。

2.用500克盐化成2.5千克盐水，把切好的萝卜放入，腌1个月，捞出晒大半干。 3.把酱油煮沸灭菌，加入甜面酱，每5天翻1次，酱20天即成。

5. 五香萝卜干的家常做法大全怎么做好

食材用料大白萝卜一根水适量粗盐适量花椒，大料适量香叶适量桂皮少许五香粉适量盐少许五香萝卜干的做法1.白萝卜洗净备用2.切成萝卜条3.锅中放适量水，加入花椒，盐，大料，香叶，桂皮开大火煮沸腾关火4.不用等凉直接把萝卜条放入5.泡制24小时6.然后放入考网上，自然风干两天7.把五香粉和少许细盐混匀，干萝卜干放入，然后带上手套搓匀每一根萝卜条即可完成8.完成装盘当小咸菜，喝粥时食用9.这是准备煮五香水的食材用手机看这道菜做法小贴士做法很简单，就是时间长，要经过泡制，自然风干，最后在用五香粉搓匀，整个完成要三天呢。

6. 四种酱萝卜的做法,酱萝卜怎么做好吃

扬州酱萝卜：

南京大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。将萝卜洗净，切成片，控干水分。所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。

提醒：焯下水一来可以去除些萝卜的辣味，，二来是消毒。过下水就要迅速的捞出，以免萝卜口感不脆。萝卜最好切的小一些薄一些，这样更容易入味。

其它做法一：

新鲜白萝卜5000克，盐50克，甜面酱800克。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条

加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

提醒：酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

其它做法二：大白萝卜2000克，干红辣椒

四只，姜一块，蒜头二粒，花椒粒一小把，冰糖200克（可按个人口味多放或少放），白酒几滴，生抽二斤左右。先将白萝卜洗净切对开，切片，放在箩筐中边洗边用水冲，把萝卜中的辛辣味去掉。

找一个大盆装起来；倒入适量盐，盐的用量不用太大，就跟平时拌凉菜的咸淡相当就行（用盐的目的是为了将萝卜里的水分出掉）。用盐腌的时间大概是二三个小时左右，中间要搅拌几次，让盐水充分浸入萝卜，几个小时后，将萝卜里面腌出的水倒干净，再找个有孔洞的篮子，把萝卜倒在里面，上面压重物，放一晚上后，基本上里面的水都出掉了，到第二天早上起来就可以做了。

干红辣椒切段，姜切丝，蒜头切片备用；生抽酱油、冰糖、花椒粒一起烧开离火，加入红辣椒、姜蒜后放凉。冰糖先加少许水加热溶化，否则在酱油中不易化开，待化开了酱油中水份蒸发太咸了。将腌好的萝卜中，加几滴白酒，密封好放入冰箱，一天后就可以食用了。

注意：取酱萝卜的时候要用干净无油的筷子，这样酱萝卜放半个月都不会坏，如果吃完了里面的萝卜，酱汁不要倒掉，可以再次用。用的时候还是要烧滚后晾凉再将萝卜拌进去，上面还要再加点白酒。

7. 酱萝卜的做法大全

你问得巧了，我周日那天看电视上中央一台的夕阳红节目剩钱大比拼中就有一个北京的阿姨现场制作老北京的酱萝卜丝，她的作法如下： 原料：白萝卜一个，葱，姜少许，干辣椒少许（是那种超市卖的干的整个的小树椒），盐，白糖，酱油，味素。

做法： 1，将白萝卜用擦丝器擦成丝（如果自己能切得很丝也行，但不如擦丝器擦得匀），加盐腌制15分钟后挤干水分，待用。 2，把锅烧热倒入半瓶酱油，再放入少许干辣椒（如果不喜欢吃辣的也可以少放或不放，但放了辣椒味道会很好），再加入二大勺白糖，把葱、姜切成碎沫也放入到酱油锅里，用小火熬开，锅开后再熬二分钟关火，放入少许味素，然后放凉待用（记得一定要放凉哦） 3，把1中腌制好并挤干水分的萝卜丝放入到已放凉的2酱油汤中，腌制一晚上，第二天即可食用，是喝粥下饭的美味小菜。

（哦，忘了补充一点，吃的时候再在萝卜丝上面洒点炒熟的白芝麻，味道会更好！）。

8. 萝卜蒸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

萝卜蒸菜的做法菜系及功效：私家菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱工艺：粉蒸萝卜蒸菜的制作材料：主料：白萝卜500克辅料：籼米粉（干、细）50克调料：酱油10克，香油5克，大葱5克，盐3克，姜3克，味精1克萝卜蒸菜的特色：清香爽口，色味俱全。

萝卜蒸菜的做法：1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。

3.拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。