发菜鱼丸的做法大全家常

1. 如何做发菜丸

主料： 发菜（干） 15克 白菜 200克 芋头100克 辅料： 小麦面粉30克 调料： 盐 8克 姜汁5克 花生油50克 各适量 发菜鱼丸汤的做法：1. 将白菜洗净沥干水分；2. 发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；3. 芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；4. 将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；5. 将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；6. 捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；7. 下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里。

2. 发菜鱼丸汤怎么做

主料： 发菜（干） 15克 白菜 200克 芋头 100克 辅料： 小麦面粉 30克 调料： 盐 8克 姜汁 5克 花生油 50克 各适量 发菜鱼丸汤的做法： 1. 将白菜洗净沥干水分；2. 发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；3. 芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；4. 将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；5. 将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；6. 捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；7. 下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里。

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3. 发菜鱼丸汤咋做

发菜鱼丸汤的制作材料：

主料：发菜（干）15克，白菜200克，芋头100克

辅料：小麦面粉30克

调料：盐8克，姜汁5克，花生油50克

发菜鱼丸汤的做法：

1. 将白菜洗净沥干水分；

2. 发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；

3. 芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；

4. 将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；

5. 将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；

6. 捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；

7. 下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤？a

4. 鱼肉丸是怎么做的

煲仔鱼丸

【所属菜系】 粤菜

【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制

【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克

【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；

另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

原料：鱼肉三四两，（草鱼或胖头鱼）

蛋清一个，小葱，少许姜末，一匙面粉，盐，味精，鸡精少许

做法：

1 鱼肉其实蛮好剔出的，刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过，鱼就切两半了，把鱼皮贴着案板，刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行，

2 把鱼肉加少许盐味精鸡精，倒入蛋清，顺时针搅拌，搅两三分钟，再放入面粉，越少越好，放面粉只是为了更好成形，一小汤匙足矣，再加入姜末，葱头末.搅拌均匀，

3 锅里放清水，烧开后，加点菌类，比如香菇，金针菇，水再开时，把搅拌好的鱼肉用手抓起，使劲一攥从虎口挤出来，用小汤匙崴出下锅，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可