广东头菜做法大全家常做法大全

1. 爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

2. 怎么做大头菜家常做法

炒大头菜

材料

腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油

做法

1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

2、泡到没有了咸味，淋干水。

3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气

8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

小诀窍

1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。

2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲

火爆大头菜

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

3. 的做法,火爆大头菜怎么做好吃,火爆大头菜的家常做法

食材用料：

大头菜半个

干红辣椒8个

盐适量

酱油[图]酱油少许

花椒[图]花椒10粒

蚝油[图]蚝油1大勺

葱姜蒜适量

菜谱做法：

火爆大头菜的做法图解11.准备好食材。大头菜用水浸泡15分钟后流水洗净，葱蒜切末，姜切块。

火爆大头菜的做法图解22.洗净沥干水的大头菜用手撕成块，太大的梗不要。

火爆大头菜的做法图解33.锅中烧油下花椒粒炸香后捞出

火爆大头菜的做法图解44.下葱姜蒜，红干椒爆香。

火爆大头菜的做法图解55.下大头菜大火翻炒

火爆大头菜的做法图解66.炒蔫些加酱油，蚝油，盐快速翻炒均匀即可。

火爆大头菜的做法图解77.装盘上桌

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

这道菜是大火操作，大头菜的梗太大的就不要了，快火炒不熟。

4. 广东菜怎么做好吃

如果一点不会，就做西红柿炒鸡蛋吧。

1。西红柿洗了，随便切成块；鸡蛋打到碗里，用筷子打散，加一点点盐；切点葱花，没有也行。

2.开火；放上炒锅，如果锅里有水，等水干了；放油，不用很多；火关小些3.把碗里的鸡蛋放入锅中，用筷子或铲子把鸡蛋翻炒，蛋液全都凝固就行了，放入碗中。4在加一点油，放入葱花，翻炒2次，放西红柿翻炒，西红柿软了放入炒好的鸡蛋翻炒5次。

5.放盐，一点就行；放糖，比盐多一点就行。6.翻炒5次，出锅。

简单吧。

做菜没什么难的，刚开始做就两点，火要小，这样不会吓到自己；还有就是盐啊什么的要少放，这样至少可以吃。好，努力吧个人经验：首先的得对要做的菜有个大致的了解，是油多好还是油少好，另外对一些辅料 比如葱姜蒜之类的 下锅的时间 有个了解 炒的时候还是注意翻好 下铲一下铲到底翻过来 开始就多翻让味道均匀一点 一般不糊的话味道都不会太差的。

5. 广东家常菜做法大全 家常菜做法大全视频

东南西北中，美食在广东。

粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语：“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

请参考我在百度空间写的日志：

《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》

《酸酸甜甜甜甜酸酸》