山东蒸肉的做法

1. 山东米粉肉的做法最正宗的做法

菜谱做法：

1.将大米洗净，泡4小时，捞出沥干水分，擀碎，放锅中炒制金黄色备用。

2.把花椒放入开水备用。

3.五花肉洗净。

4.把五花肉切成片。

5.五花肉放入盆儿中，依次放入适量的油，盐，老抽，甜面酱，香油，味精，料酒，糖，葱段，姜片。

6.放入花椒水，搅拌均匀后腌制4小时。

7.4小时后放入米粉。

8.搅拌均匀，让每一片肉都粘有米粉。

9.肉皮朝下码放好，放入高压锅中。

10.高压锅蒸50分钟。

11.50分钟后。

12.一碗碗分装摆盘就大功告成了。

2. 山东粉蒸肉的做法视频

粉蒸肉的做法

主料

五花肉

500g

辅料

大米

150g

姜

适量

红糖

适量

生抽

适量

辣椒酱

适量

花椒

适量

香菜

适量

步骤

1.大米洗净，晾干。

2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。

炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗净，切片 。

6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。

7.下米粉和一点点水。

8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。

9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。

3. 山东蒸肉我想做这道菜,怎么做

食材：五花肉1块，小米100g，糯米100g，燕麦片50g，干荷叶1张调料：姜适量，干辣椒2粒，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，盐少许，十三香1茶匙，辣椒油1勺，鸡精少许1：粗粮备好。

2：清洗干净，控下水分。3：干荷叶泡下。

4：先把锅烧干，倒入糯米，小火炒焦。5：再倒入小米翻炒。

6：最后再倒入燕麦片。7：翻炒下。

8：再一起倒入清水里泡半个小时。9：沥干水分备用。

10：备好五花肉。11：切成薄片。

12：倒入姜适量，干辣椒2粒，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，盐少许，十三香1茶匙，辣椒油1勺，鸡精少许13：进行调味，最好是放入冰箱一夜充分的腌制。14：取一片五花肉在粗粮里裹下。

15：裹一层薄薄的粗粮。16：干荷叶铺在篦子上。

17：摆上裹好的五花肉。18：先大火烧开水，再转小火蒸30分钟即可。

4. 山东蒸肉我想做这道菜,怎么做

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

5. 山东粉蒸肉的做法视频

粉蒸肉的做法

主料

五花肉

500g

辅料

大米

150g

姜

适量

红糖

适量

生抽

适量

辣椒酱

适量

花椒

适量

香菜

适量

步骤

1.大米洗净，晾干。

2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。

炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗净，切片 。

6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。

7.下米粉和一点点水。

8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。

9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。

6. 鲁菜中米粉肉的做法

主料：猪五花肉 大米 糯米 配料：大料 甜面酱 酱油 糖 料酒 第一步是浆米： 大米要选用优质的，光泽好的大米。

与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。

第二步是腌肉： 把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。 第三步是制作米粉： 把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。

第四步是制作半成品： 取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。 第五步定型： 将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。

由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。 上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

7. 求老济南粉蒸肉的做法

粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉。

调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。 做法：必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。

而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。

原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿（左上）。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。

然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗（右上）。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。

粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃（左下）。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来（右下），轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。