又烧包做法

1. 怎样做叉烧包

广式叉烧包原料叉烧包芡汁A葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，叉烧包芡汁B生粉50克，清水100克馅料叉烧250克，叉烧包芡汁250克面种材料低筋面粉300克，老面50克，清水150克，面皮材料面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克制作步骤叉烧包芡汁制作过程：1. 热锅，倒入A材料（葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克）中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。

4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。

6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。叉烧包面种的制作1. 将40克老面和150克清水调匀。

2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

4. 开启厨师机的2档搅拌。5. 搅拌至面团成团即可。

6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。叉烧包面皮的制作1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。5. 搅拌成光滑的面团。

6. 将面团分成25个33克左右的小面团。7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。

8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了[2]点心叉烧包做法将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。

待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。

接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。味道美味可口。

百吃不厌。叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

操作1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅；2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。味道美味可口。

百吃不厌。制作方法贴士1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中。

2.捏口不宜太紧，保证开口适宜。1.季节变化而定，天气冷则，发酵时间应根据发酵时间略长。

2. 叉烧包的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：面粉200g、肉120g、香菇60g 辅料：油适量、盐适量、酒糟适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量步骤：1.酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡；2.面粉倒入盆里；3.缓慢倒入酵母水，边搅拌；4.再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵；5.面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了；6.五花肉去皮剁末；7.调入所有的调料，搅拌均匀；8.蒜头剁碎备用；9.起锅热油，爆香蒜头；10.倒入肉末，调入调味翻炒均匀；11.七成熟时出锅装盘备用；12.鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟13.把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用；14.在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好；15.揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用；16.把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧；17.一个个的小包子就包好了。

18.在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好；19.盖上盖子，大火15-20分钟即可。小贴士：1、肉馅最好是偏瘦点的五花肉，口感会比纯瘦肉好多了；2、因为上班原因，面团有点发过了，最好控制好时间，以免影响包子质量。