四川豆腐干的做法大全图解

1. 四川豆腐干怎么做好吃

1.白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，捞出擦干表面水分2.取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。

翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子3.切好的豆腐干拉开，略微风干一会。（传统做法是用竹签撑开来风干）放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。

如图4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。

吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可5.关于切的小窍门，有的童鞋对刀工无把握，可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切，这样刀碰到牙签就停止，就不怕切断了菜谱小贴士：这里用的白豆干是无任何调味的，有些是有咸味的，买的时候要注意~。

2. 四川福宝豆腐干做法

豆腐干做法

材料

主料：豆腐干500克

辅料：食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g

做法

1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。

2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤。

4、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用）。

5、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

3. 四川烟薰豆腐干制做手艺,方法

熏豆腐干的制作材料：

主料：豆腐干250克

调料：酱油8克，盐5克，大葱15克，白砂糖8克，味精3克，香油8克，姜5克

熏豆腐干的做法：

1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；

2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；

3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；

4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

4. 麻辣豆腐的家常做法

四川麻辣豆腐制法

原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制作：

1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、四川麻辣豆腐

盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

麻辣豆腐的家常做法很多，麻辣豆腐的家常做法网上可以找到，麻辣豆腐的家常做法，谁要是查到网上有很多麻辣豆腐的家常做法的资料也公诉我啊。哪里有更好的麻辣豆腐的家常做法究竟哪里有麻辣豆腐的家常做法。

我很着急的麻辣豆腐的家常做法可我就是查不麻辣豆腐的家常做法的资料，对于麻辣豆腐的家常做法一点也不了解，你们麻辣豆腐的家常做法可一定告诉我啊 。我要是能知道麻辣豆腐的家常做法该多好啊。如果麻辣豆腐的家常做法的资料，也告诉我麻辣豆腐的家常做法 。

5. 自制豆腐干的做法步骤图,自制豆腐干怎么做

主料

毛豆腐500g

调料

调和油适量、食盐适量、八角10g、元贞糖50g

自制豆腐干步骤1

自制豆腐干的做法大全

要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的

步骤2

自制豆腐干的做法图解

豆腐一个切成两个

步骤3

自制豆腐干的家常做法

锅内放水加入八角

步骤4

自制豆腐干的简单做法

八角煮沸，那后要打起来备用

步骤5

自制豆腐干怎么吃

锅内放油

步骤6

自制豆腐干怎么做

倒入豆腐，加点酱油

步骤7

自制豆腐干怎么炒

放入盐巴和适量的糖

步骤8

自制豆腐干怎么煮

翻炒均匀

步骤9

自制豆腐干怎么炖

加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃