水煮厚千张的做法

1. 怎么做水煮千张最好吃 水煮千张怎么做好吃

食材

主料千张4张 辅料油适量盐适量香菜适量豆瓣酱15g麻辣鲜20g干辣椒5个蒜瓣5个花椒5g老抽5ml蒸鱼豉油10ml糖3g鸡精适量香油适量葱姜适量

步骤

水煮千张的做法步骤11.准备好所有的食材。

水煮千张的做法步骤22.千张洗净切宽条。

水煮千张的做法步骤33.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。

水煮千张的做法步骤44.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

水煮千张的做法步骤55.再爆香葱姜蒜。

水煮千张的做法步骤66.倒入郫县豆瓣酱。

水煮千张的做法步骤77.把豆瓣酱炒出红油。

水煮千张的做法步骤88.加入适量的清水。

水煮千张的做法步骤99.加入老抽。

水煮千张的做法步骤1010.在加入蒸鱼豉油。

水煮千张的做法步骤1111.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

水煮千张的做法步骤1212.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。

水煮千张的做法步骤1313.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。

水煮千张的做法步骤1414.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

水煮千张的做法步骤1515.锅中加入香油烧热。

水煮千张的做法步骤1616.然后把热油浇在上面即好。

小贴士

千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。

用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。

麻辣鲜也可用火锅底料代替。

最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。

2. 水煮千张怎么做

主料：3成肥7成瘦去皮猪肉80克，千张120克，豆芽80克；

配料：八角2个，桂皮一小块；郫县豆瓣（剁碎）、蚝油、淀粉、生姜（切丝）、大蒜（去皮切片）、葱（切末）、干辣椒（切碎）、生抽、芝麻油各适量；

做法：

1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用；

2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟；

4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；

5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

经验分享：

郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；

3. 水煮千张的制作步骤是怎样的呢

水煮千张的原材料有豆皮200克，油麦菜100克，香菜2 裸，干辣椒5个，花椒1茶匙，蒜5瓣，大葱5克，姜5 克，郫县豆瓣酱1汤匙，火锅 （辣）1汤匙，生抽2茶匙，鸡精、盐各少许，油适量。

做法是先将豆皮洗净、切宽条。 油麦菜掰开、洗净切5 厘米长的段。

香菜洗净， 切小段。憩、姜、蒜切末。

烧一锅水，水开后加 入少量盐和油，放入油 麦菜汆烫后捞出装在上 菜的盆中。利用焯油麦菜的水煮豆皮。

豆皮放入锅中，中火煮3分钟后捞出沥干。提前煮一下可以去除豆腥味。

加热炒锅，锅中放油 烧至五成热，放入干辣 椒和花椒，小火炸香捞 出待用。 加入葱、姜末爆香。

倒入郫县豆瓣酱、火锅 底料，翻炒至豆瓣酱出 红油。加入生抽、适量的清 水，大火煮开。

放入豆 皮中火煮5分钟，调入 适量鸡精。煮好的豆皮捞出， 盛出装在码油麦菜的盆 里，倒入适量汤汁，不 要完全没过豆皮。

豆皮上依次撒上香 菜、捞出的花椒、辣椒、蒜末，烧热适量油趁热 浇在上面即可。

4. 信阳水煮千张的做法

食材明细

千张4张

香菜适量

麻辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

简单家常菜---水煮千张的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

千张洗净切宽条。

3

锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。

4

锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

5

再爆香葱姜蒜。

6

倒入郫县豆瓣酱。

7

把豆瓣酱炒出红油。

8

加入适量的清水。

9

加入老抽。

10

在加入蒸鱼豉油。

11

再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

12

然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。

13

煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。

14

然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

15

锅中加入香油烧热。

16

然后把热油浇在上面即好。