金针菇抗癌做法大全

1. 金针菇吃了会得癌症吗

当然不会啊，金针菇是一种很营养的菌类食品， 还有保护身体作用呢。常食用它可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 而且金针菇中含锌量比较高，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 放心信用吧。

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2. 金针菇

金针菇肉丝汤金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 做法： 1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。 Tips： 金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

--------------------------------------------------多彩金针菇的做法主材料： 新鲜金针菇200克，冷冻什菜粒1汤匙 调味料： 香油1小匙，李锦记蒸鱼生抽1大匙，辣椒油1小匙，生香醋1小匙，白糖1/2小匙 做法： 1、将金针菇切去根部用清水冲洗干净备用； 2、锅内加水煮开后倒入什菜粒和金针菇煮2分钟，随后捞起放入冷水中凉透再挤干水份备用； 3、用把金针菇和什菜粒混合放入模型中压实，再将模型倒扣在大盘中，没有模型的可用一次性纸杯来扣； 4、将调味料混合在一起做成调味汁，倒入盘中即可。 PS；如果喜欢吃芥末，可用芥末来做调味汁，别有一番风味。

3. 金针菇有哪些功效作用 怎么做才好吃

金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，也有益智强体的作用。【做法1】原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

制作方法：①金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。②然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。④放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

菜品特色：成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。【做法2】原料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺 蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。

制作方法：①金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。②黄瓜、胡萝卜切丝放在上面。

③半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹④锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

4. 金针菇的制作方法

一、功效：金针菇有益智力。

在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

别名：金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。 形态特征：金针菇由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。

菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5~7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。

在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。

金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。

营养分析：每100克可食部分含：成分名称含量成分名称含量成分名称含量热量26.00千卡蛋白质2.40克膳食纤维2.70克脂肪0.40克碳水化合物6.00克维生素A5.00微克胡萝卜素30.00微克硫胺素0.15毫克核黄素0.19毫克尼克酸4.10毫克维生素C2.00毫克维生素E1.14毫克磷（97.00毫克钠4.30毫克镁17.00毫克铁1.40毫克锌0.39毫克硒0.28微克铜（0.14毫克锰0.10毫克钾195.00毫克维生素D1.00微克 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

转自：中华素食网 原文地址：/2009/welcome_to_china_vegan@20090628215220.htm 二、保存方法：清水保存将鲜蘑菇洗净放入容器中，倒入清水淹没蘑菇。如蘑菇上浮，可压上重物，使其完全浸入水中。

此法宜于短期存放，要注意不要使用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑菇晾晒干后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇撒一层盐，此法可存放一年以上。

盐水浸泡将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 三、简单的做法：凉拌菜：金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉，黄瓜切丝之后放香油 盐 醋 蒜之后调匀即可，省时省力，又好看又好吃其他：香油金针菇 原料：金针菇1鲜嫩青柿椒 调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。 特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。

特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。

金针菇肉丝汤原料：金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 做法： 1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。 2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

tips： 金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。 双鲜拌金针菇 用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。

将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。

成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。 金针菇拌肚丝 （一）原料 猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

（二）制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪 肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥， 取出切丝。 2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段， 放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻 油拌和，即可装盘供餐。 金丝玉条 （一）原料 金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京 葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

（二）制法 1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条， 用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。 2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热， 放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精 盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌 匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。

特点： 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。 菊花酥金菇 （一）原料 鲜金针菇300克；盐。

5. 金针菇怎么做好吃法大全

金针菇经常用来凉拌和涮火锅。

今天就介绍凉拌金针菇，爽口开胃，解油腻。 食材准备： 金针菇，黄瓜， 香菜，盐，醋，鸡精， 辣椒油，生抽，红辣椒，大蒜 做法： 1、将买回来的金针菇，用刀切去根部，用手撕开成。

把大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，黄瓜洗净切丝， 香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。 2、锅中倒入清水，大火把水烧开后，放入金针菇焯水两分钟。

3、把烫好的金针菇捞出，用清水冲洗干净，捞出用手挤干水分，放入容器中备用。 4、一个干净的小碗， 放入蒜末，加入盐，生抽，鸡精，醋， 辣椒油拌均匀 ，调成一个料汁。

5、这时把金针菇 ，黄瓜丝， 红辣椒丝 ，香菜都放在一个容器中。 6、倒上调好的辣椒油料汁搅拌均匀即可。

一道 爽口开胃的凉拌金针菇就做好了 金针蟹柳豆腐舟 步骤 1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。

葱油拌金针菇 步骤 1。金针菇焯烫10秒立即捞出过冷水。

2。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

3。锅内放油，加入葱段。

4。中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

5。锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

6。调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

胡萝卜金针奶酪卷 步骤 1。将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2。 将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

3。蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

4。用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

白菜金针烩豆腐 步骤 1。豆腐切块，白菜切片，金针菇去根，分别洗净 2。

豆腐，金针菇分别过水焯熟，捞出沥干 3。锅内起油，加入白菜和金针菇，点点酱油爆炒，至白菜软，加入豆腐，简单拌炒 4。

添水至刚刚没过豆腐，加入韩国大酱，盐，水开，转小火，盖锅盖焖5-7分钟，大火收汁即可 韩国泡菜汤 步骤 1。在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

2。陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

3。往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱 4。

将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 5。

最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可 金针菇酸辣汤 步骤 1。 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟 2。

加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味 3。下入豆腐丝煮至水开 4。

小火加入水淀粉勾芡 5。待汤汁略显浓稠后下入蛋液 6。

蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成 江瑶柱香菇扣培根卷 步骤 1。 用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。

2。再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。

3。用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。

在培根的连接处穿进牙签固定 4。将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。

煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。 【芡汁的做法】 1。

用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。 2。

爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。 3。

用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。 4。

将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。 金菇肥牛卷 步骤 1。

将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉 2。用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 3。

绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟 4。芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用 5。

锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上 6。长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可 羊肉金针菇蒸饺 步骤 1。

将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲； 2。 在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油 3。

将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。 4。

再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。

辣白菜豆腐汤 步骤 1。取若干辣白菜，加上清水 2。

放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 3。依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 4。

最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 凉拌金针木耳鸡丝 步骤 1。泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根 2。

鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀 3。锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青。