黄酒炖鱼胶做法

1. 炖鱼胶你的做法有几种呢,料酒和牛奶的方法了解一下

炖鱼胶是可以放香菇的。

做法：

先将鱼胶浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。

准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。

鱼胶浸泡方法

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

2. 黄酒炖花胶可以吗

可以

材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，黄酒各10g，花胶10g。

做法：

1）花胶洗净晾干水分。

2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。

4）炸好的花胶推到锅边控干油。

5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

10）鸡块焯去血水备用。

11）泡发好的花胶切成小段备用。

12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，黄酒烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

13）熄火前加盐调味即可 。

3. 鱼胶的做法

鱼胶食谱一：

材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许.

炖法：将所有用料用温开水洗净，鱼胶的分类，放入锅内，鱼胶的作用，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗.

功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血.若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁.

推荐食谱2:

材料：鱼胶100克，田75克.

炖法：

先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，冬虫夏草的食用方法，切件；田7用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦4小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用.

功效：

由于田7有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水.

鱼胶补肾汤

材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克，盐、味精适量.

炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可.

功效：补肾益精，鱼胶的价钱，温阳固摄.

适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等.

鱼胶当归汤

材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚.

做法：将上3味水煎.

用法：每日2次，可长期服用.

功效：大补气血.

主治：适用于再生障碍性贫血.

鱼胶鹅肉汤

材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量.

做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品.加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味.

用法：佐餐食用.

功效：补气养阴，补肾益智.

应用：适用于气阴两虚体弱之人.（适合男性进补）