芝士菠萝包的做法

1. 菠萝包的家常做法大全怎么做好吃视频

菠萝包的做法

1.

取出金象预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化

2.

面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉

3.

按装好面包桶，选择imix功能揉面

4.

一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个imix功能

5.

揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵

6.

发酵至2--2.5倍大

7.

制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料

8.

用刮刀混合，再用手捏成团

9.

取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份

10.

取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上

11.

轻轻把菠萝皮贴紧面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹

12.

全部做好后摆入烤盘二次发酵

13.

醒发至原来的1.5-2倍大

14.

放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸

15.

外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦

2. 面包做法视频大全 菠萝包怎么做

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包（en:Melonpan）及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店（面包店）都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。

菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

普通做法

材料：

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克

菠萝包

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮

菠萝皮

做法（20张）

材料：酥油45克，白油35克（也可以用猪油），糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

做法：

1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。

菠萝包

特色做法

椰丝菠萝包

基本面团

材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g

方法：

1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中

2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。

3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）

4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）

5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）

菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许

方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。

菠萝包

椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g

方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。

注意：

1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。

2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。

3最后共做了18个，刚好两烤盘。

4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。

5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。

提子奶酥菠萝包

主面团

材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

3. 港式菠萝包的做法【图解】,如何做港式菠萝包,怎样做港式菠萝包,

材料

面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，

面团材料：（50克一个面团6个量），

A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），

B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，

D：黄油20克，酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量），

A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），

B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）

做法汤种做法：

将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。

菠萝皮的做法：

1、材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。

2、分2次加入全蛋液，搅打均匀。

3、加入材料B粉类，用刮刀拌成团。

4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。

面团制作方法：

将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。

将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。

面包制作：

1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。

3、将面包面团擀成圆饼状排气。

4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。

5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2

6、用菠萝皮包住面包面团的表面。

7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。

8、放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。

9、发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）

4. 美味的菠萝包怎么做好吃又简单,做法图解

用料 高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 糖 20g 鸡蛋 1个 酵母 5g 黄油 15g 水 150g 黄油 55g 糖粉 40g 鸡蛋 1个 低筋面粉 50g 超级好吃简单的菠萝包的做法 把除了黄油以外的材料放入面包机揉面和进行一次发酵（面包机是日本双鸟，选的面团程序），放材料顺序为鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，酵母，温水。

酵母埋入面粉中，水沿着容器周边缓缓加入。面包机选择和面，揉面，发酵程序。

大约40分钟后加入黄油，让面包机继续掌控揉面和面以及发酵过程。面包机工作过程中，酥香层制作开始。

依次加入黄油，糖粉，鸡蛋，低筋面粉，用打蛋器依次打散。黄油可以用吹风机软化些以后再打。

鸡蛋要先用筷子打散以后加入混合，打散的鸡蛋不要全倒进去，留下来一丁点儿用于后面刷蛋液。低筋面粉最后一个加入，要轻柔打散，避免结块。

打散混合的酥香层，从容器拿出来用手揉至不粘，揉的时候底下撒些低筋面粉。然后分成6个小团放旁边晾着。

面包机大约在总工作时间1小时20分钟时候拿出来面团，应该已经经过第一次发酵，发到了2倍以上大小（这时候可能还有点粘手），放到容器中，容器包上保鲜膜，静置20分钟再次发酵。再次发酵后的面团分成6等份，用擀面杖擀走里面的空气（用擀面杖滚一圈即可）。

如果粘手可以撒些高筋面粉。开始最难的包酥皮过程，大体是左手压扁的酥皮面团，右手面团，把酥皮揉上来，想法子把酥皮包住面团，对于会做大包心团子的不是难事。

由于酥皮团子放在旁边空气中晾了一段时间，面有点硬，包住面团时候也已经不是完整包住，所以可以忽略用刀割开交叉纹路这一步了。6个包好酥皮的面团放入烤盘，刷好刚刚预留的蛋液，烤盘的底下要有油纸垫着。

烤箱设定180度20分钟，上下层烤模式，预热大约3分钟后放入烤盘。20分钟后新鲜出炉啦！ 。

5. 自制菠萝包怎么做好吃又简单,做法图解分

食材 主料高筋面粉 150g盐 2g细砂糖 30g鸡蛋液 15g酵母 15g水 70ml黄油 15g辅料低筋面粉 50g糖粉 25g盐 1g鸡蛋液 15g奶粉 10g黄油 30g步骤 1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右 2.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可 3.排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟 4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。

将软化的黄油用打蛋器打到发白 5.倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

6.每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀 8.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份 9.把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。 10.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液 11.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了 12.发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

6. 烘焙教程 菠萝包怎么做 烘焙面包做法大全

1.高粉320克+低粉80克混合。加入白糖80克，盐一茶匙。温水180克+干酵母2茶匙混合备用。

2.将混合好的酵母水加入和其他所有材料混合。揉成面团。加入软化黄油40克，揉成很有弹性的面团。盖上保鲜膜在温暖处发酵。发酵好后，压出空气。

3.在等待面团发酵的时候，制作菠萝皮。黄油60克+糖粉60克搅打至松发，再加蛋1个打匀。把120克低粉轻轻筛入，混合均匀即成菠萝皮。

4.将压出空气后的面团分成小份。松弛约15分钟。包入馅，滚圆。取少许菠萝皮放左手上压平，取一个面团朝下放在菠萝皮上。 然后反转到右手上，轻轻的压一下。菠萝皮就包好了。

5.用刀切出花纹。然后放温暖处继续发酵。大约一个小时，等面团发酵好，放入预热190度的烤箱烤约15分钟。