豆腐酱饼的做法

1. 酱香饼的做法和酱的做法

引导语：生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。

所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了！真的很实用哦！做法： 1）姜切丝，蒜切片，葱切段； 2）八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分； 3）辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内； 4）起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要； 5）关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀； 6）重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动； 7）添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。自制辣酱 食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱 做法： 1）红辣椒用水洗净； 2）煎去把儿，晾干； 3）切成丁；4）入料理机打碎； 5）加盐； 6）加糖； 7）加豆酱； 8）加蒜末拌匀； 9）装瓶； 10）如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

自制辣椒油 食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐 做法： 1）干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用； 2）花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用； 3）芝麻准备好； 4）取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面； 5）放入芝麻； 6）加盐，拌匀； 7）上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火； 8）将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。豆沙馅 食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐 做法： 1）将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。

10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可； 2）煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状； 3）已经搅拌成稀泥状的豆沙； 4）锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等）； 5）小火要不停的搅拌，避免糊锅； 6）等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了； 7）再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了； 8）找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品； 9）我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气 番茄酱 食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉 做法： 1）西红柿去皮，切大块； 2）把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；3）开动机器，把西红柿打成酱汁； 4）把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用； 5）锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁； 6）用铲子轻轻搅拌，细火炒制； 7）炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制； 8）倒入水淀粉增加酱汁的粘度； 9）西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

山楂酱 食材：800g山楂、适量水、适量糖 做法： 1）山楂用水洗净； 2）去核； 3）在料理机中打成汁； 4）在罐中先煮开；5）加入冰糖继续煮至糖化； 6）转入炒锅中炒，边炒边搅拌； 7）炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可； 8）装入容器中放凉。豆角炸酱 食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油做法： 1）豆角切小段； 2）干辣椒切段，蒜切末，姜切末； 3）碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱； 4）加适量水，搅拌均匀； 5）锅内放油，将蒜和姜爆香； 6）倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟； 7）倒入豆角末翻炒三分钟； 8）小火焖一分钟即可。

豆腐乳 食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量 做法： 1）做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。 2）所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3）将所有调料放入碗内搅拌均匀； 4）将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡； 5）将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料； 6）放入瓦坛子中即可。

编后语：怎么样，这8种家中常用调料看着还不错吧！以后吃火锅、川菜什么的都不是事儿！自己快动手试一试吧！为家人做一顿丰盛的美味，让你成为一个真正的厨艺高手。

2. 香煎豆腐饼的做法,香煎豆腐饼怎么做好吃,香煎

用料

主料

豆腐（北）200克

糯米粉50-100g

培根一片

胡萝卜30g

大葱一小段

辅料

盐

少许

糖或鸡精

少许

黑胡椒粉

少许

食用油

半勺

香煎豆腐饼的做法

1.

豆腐捣碎、胡萝卜切丝、大葱和培根切碎，加入调味料和糯米粉搅拌均匀。

2.

取一部分糊糊在手上捏成饼状，放一边备用。

3.

平底锅预热，用刷子把油均匀地刷在锅上。放入豆腐饼，煎至双面金黄就可以啦。可以配上酸辣酱吃起来不腻。

4.

真的是超级容易的菜哦。

5.

3. SO豆腐酱怎么 做

豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许

制作方法

1.把豆腐控干水后，切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。

2.葱切成丝，蒜剁碎。

3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。

4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。

5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。

6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

腐乳

材料：粗盐、做腐乳的老豆腐（北方的话应该叫北豆腐吧）、白酒、干辣椒末

工具：干净无油的蒸锅、密封的玻璃瓶

做法：

1、将买来的老豆腐（比白豆腐干嫩点，但是又比水豆腐老的豆腐。如果买不到的话就用重物压豆腐一个晚上）洗干净，切成2-3厘米宽，8厘米长的长条

2、拿出蒸锅放上蒸屉，把豆腐条均匀的放在上面。注意最好只放一层不要叠起来，而且每块豆腐条都要有一定的间隔，不要粘在一起。然后盖上盖子，让它自己发霉，热一点的话（20度左右）三天就霉了。要让它快一点就放在阳台上或者冬天放在暖气片上 --- 不过这样屋里就臭臭的哟~~~。要是自己掌握不好时间，可以中途打开来闻一闻味道。有那种很重的臭味而且表面有白色的毛长出来的话就代表霉透了。也可以夹开来看看，筷子一夹就开的话就可以了

3、豆腐霉好了就要开始炒盐。准备一个干净的锅，把粗盐放进去炒，炒到有一股难闻的味道出来就盛出来放凉（那个味道偶实在形容不来，反正就是很难闻~）

4、拿出擦干净的玻璃瓶（一定不能有生水在瓶子里面），把豆腐用筷子夹成正方形的小块，放进去，再撒一层盐和一层辣椒。然后以一层豆腐+一层盐+一层辣椒的顺序装到快到瓶口为止，最后倒点白酒进去，封口就OK啦~

三天后放进冰箱保存~

PS：有条件的最好是用有盖泡沫箱子或者是木头箱子，蛋糕盒也可以，下面垫上洗干净的稻草，然后把豆腐放在上面

另：毛豆腐可以说是做腐乳的副产品。做腐乳的豆腐最好是让它快速发霉，而毛豆腐就要让它慢慢的发霉，直到长出长长的毛为止。所以做毛豆腐的时候要把它放在阴凉一点的地方，而做豆腐乳呢则是放在温暖的地方

4. 怎么做麻辣豆腐酱啊

材料

猪油1碗 蒜仁片1碗 板豆腐1板（约8小块） 水6碗 酱油膏2又1/2碗

调味料

麻辣酱： 辣豆办酱3大匙 酱油膏3大匙 红辣椒粉3大匙 花椒粉3大匙 油葱酥1大匙 蒜头酥1大匙 胡麻油1/2碗

作法一

将油葱酥、蒜酥用力剁成细末备用，起一乾单炳锅，加入辣豆办酱、花椒粉、红辣椒粉、油葱酥末、蒜酥末以及2~3大匙的酱油膏不够可再加、胡麻油拌匀成为了酱料备用

作法二

将调好的酱料移置炉火上，以小火慢慢炒至胡麻油变成了红色辣油、香味溢出后即可熄火，并焖放一夜，成为麻辣酱。

作法三

起锅烧热猪油，放入蒜仁片炸至表面略为呈现金黄色即可熄火，加入1碗的酱油膏拌匀后再开火并加入适量的水煮开成为酱汁

作法四

豆腐切成大块后放入酱汁中，煮开后熄火不能盖锅盖并浸泡一夜，食用时重新煮开即可盛盘食用，嗜辣者亦可搭配少量麻辣酱成为麻辣红烧豆腐。

5. 酱香饼的酱和饼的做法

食材用料：

面粉300克

温水200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）

花椒粉1小勺

芝麻粒一小勺

葱花1把

四川豆瓣酱10克

黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）

蒜蓉辣酱10克

孜然粉1小勺

芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）

白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）相克食物

食用油30ml（平常炒菜的油量就可以）

八角1个

花椒20粒

菜谱做法：

1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）

2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟

3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油

5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油

6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

7.放入小半碗水，烧开

8.放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热

9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等

10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）

11.再倒上食用油

12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油

13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的

14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼

15.将四周捏合

16.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些

17.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈

18.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）

19.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

20.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整

21.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起

22.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃