湖北蛋卷的做法大全

1. 香脆蛋卷家常做法,正宗香脆蛋卷怎么做

主料低筋面粉100克 地瓜泥100克 鸡蛋150克 辅料黄油100克 白砂糖80克 牛奶35克 香脆蛋卷的做法步骤1. 将低筋面粉过筛后备用2. 地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中3. .接着将切成小片的黄油也放入盆中4. 倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀5. 少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液6. 倒入牛奶后，用蛋抽拌匀7. 此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可8. 最后将步骤一中过筛的面粉倒入9. 用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟10. 将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上11. 立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒12. 打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可小贴士自制香脆蛋卷的四大秘诀：一.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀二.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状三.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀四.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。

2. 如何在家自制好吃酥脆的蛋卷的做法大全,如何做如何

做法：

1黄油室温软化，加入细砂糖和盐

2稍微打发下

3分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入

4加入香草精（没有可以不加），拌匀

5晒入低粉，拌匀，再加入熟白芝麻，拌匀

6先烧热蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中间，面糊的分量要自己控制，一般前面几根蛋卷都是试验的，做几次就能知道多少面糊量最合适了

7压下模具，让面糊散开，压的重就容易成蕾丝边，不压就是普通蛋卷，我会翻一次面，中间也可以偶尔打开看看面糊的程度，其实我喜欢微焦的，感觉更香脆

8趁热立刻卷起，这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了，我一般是拿两根筷子卷，感觉更方便

9做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉

3. 湘式名菜蛋卷怎么做 蛋卷经典做法大全

材料：奶油200公克 ，糖粉140公克 ，香草粉（或香草精）1/4小匙 蛋2个 ， 低筋面粉1杯（100公克）1、先将奶油用低温加热到溶解2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔（间隔要稍大些）6、平均放置於烤盘上7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面（表面朝下）10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成香脆蛋卷编辑配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具：蛋卷烤制模；炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

容器：用来装蛋液、面粉等。配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制：1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。黑芝麻香酥蛋卷编辑食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。

做法详解：1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。

3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。

5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。

7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。

等蛋卷放凉后即定型变脆。[1] 双色蛋卷编辑主料：鸡蛋、红萝卜、肉馅辅料：盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；2. 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；3. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；4. 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；5. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；7. 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；8. 用牙签扎上几个小孔；9. 烧锅水， 水开后将蛋卷放入；10. 蒸上十分钟拿出来放凉；11. 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可。

[2] 小贴士：1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富； 2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型； 3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可； 4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔； 5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。

4. 鸡蛋卷的做法大全,鸡蛋卷怎么做好吃,如何做鸡蛋卷

食材

主料鸡蛋8个肉馅150克辅料油适量盐适量胡椒粉适量葱姜适量酱油适量

步骤

鸡蛋卷的做法步骤11.将肉馅里面放上精盐、酱油、胡椒粉、葱姜等调料搅拌均匀。

鸡蛋卷的做法步骤22.将鸡蛋打散打匀。

鸡蛋卷的做法步骤33.起锅放油，然后将鸡蛋液摊平。烙成鸡蛋饼。拿出备用。

鸡蛋卷的做法步骤44.在鸡蛋饼中摊上一层薄薄的肉馅。

鸡蛋卷的做法步骤55.将摊好肉馅的鸡蛋饼卷起。

鸡蛋卷的做法步骤66.然后将卷好的鸡蛋饼放在蒸屉上蒸10分钟。

鸡蛋卷的做法步骤77.蒸好后，切段即可食用。

5. 湖北的蛋丝怎么做简单

第一种

材料

鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。

做法

1. 鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。

2. 锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。

3. 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。

第二种

材料

洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。

(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。

(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。

(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。

6. 湖北花卷的做法步骤图,湖北花卷怎么做好吃

用料 面粉 500克 水 120克左右 酵母 2克 馅料配比 盐 适量 葱 适量 油 适量 面粉 适量 南德粉 适量 湖北花卷的做法 和面步骤忘记拍照了。

大概说下，酵母粉用35度温水化开，倒进面粉里，用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成团，现在12度左右的天气太冷，我放到锅里，隔热水发酵一小时。发酵好后面团均匀的分剂，一斤面粉大概能做八九个花卷。

馅料按一比一配。葱花，盐，南德粉，油，面粉。

盐适量多一点。面团擀皮，均匀的抹上馅料。

卷起来，从中间用刀切开，切面朝下，向两边拉伸拿起来沿着左手食指卷一圈，画面自行脑补…完成。上蒸锅大火蒸16分钟，ok。

7. 湖北的蛋丝怎么做简单

第一种

材料

鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。

做法

1. 鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。

2. 锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。

3. 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。

第二种

材料

洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。

(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。

(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。

(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。

8. 湖北蒸蛋饺的做法,湖北蒸蛋饺怎么做好吃,湖北

湖北蒸蛋饺的做法

主料

南瓜100克

面粉5克

辅料

鸡蛋

1个

猪肉馅

50克

调料

食盐

1/2茶匙

酱油

1汤匙

姜

1片

料酒

1/2汤匙

香油

3毫升

大葱

1段

花椒粉

1/2茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

水

15克

1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝

2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁

3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现

4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅

5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可

6.食用前倒入少许的酱油做调味