鸡丝烩面的做法

1. 鸡丝烩面咋做

鸡丝烩面的做法： 食材： 步骤： 食用碱放入碗中，用清水化开。

将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。

再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。将面团分成小块，揉搓成长条，用擀面杖擀成面片。

每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。

准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。将鸡放入锅中，煮两个小时。

煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。鸡肉捞出晾凉，洗净青蒜苗和香菜，将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝。

取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

浇入鸡汤，调匀底料。制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。

将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

2. 鸡丝烩面汤怎么做

鸡丝烩面汤做法：

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨鸡肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；

一碗香喷喷的鸡丝 烩面就出锅了，请大家来尝一尝吧

一碗香喷喷的烩面就完成了 （不仅鸡肉，羊肉也可以这样做哦！）

3. 鸡肉烩面的做法

制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。

将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。

锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末。第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了。

味极鲜美，营养丰富，为早点和夜宵佳品。

4. 鸡肉烩面的做法

制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。

将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。

锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末。第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了。

味极鲜美，营养丰富，为早点和夜宵佳品。

5. 家常鸡肉烩面怎么做好吃,家常鸡肉烩面的家常做法

主料

烩面

500g

鸡块

300g

辅料

盐

10g

海带

100g

鹌鹑蛋

8个

粉丝

100g

香菜

10g

青菜

200g

葱花

10g

虾皮

20g

紫菜

50g

步骤

1.鸡肉开水戳过，八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以

2.泡上粉丝

3.海带下锅煮好切丝备用

4.煮好的鹌鹑蛋

5.水烧开下面

6.碗底，葱花 盐 味精 紫菜 虾皮

7.青菜，必须的

8.出锅

9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以

小贴士

根据步骤就可以