1.怎样腌咸茄子包
做法：1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；2、取出彻底放凉；3、香菜、蒜切末加盐拌匀；4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
2.茄子咸菜的腌制方法 茄子包怎么制作咸菜
步骤 1
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准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。
步骤 2
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炒蔫巴后出锅
步骤 3
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把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上
步骤 4
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生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
步骤 5
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生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
步骤 6
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成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
3.东北辣小茄包咸菜的做法
1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。
2，再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。
3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。
5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注重不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。这是我家腌蒜茄子的方法，非常好吃！告诉你一种南方的做法：将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。
做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，是当零食吃的。根据我在北方多年的生活经验，还有一种做法我觉得味道也不会差。
北方气候干燥，容易风干食物，东西不易变质好保存。把茄子焯熟（不要烂），滤干水，用盐腌（多放一些），再在通风的地方吹一吹干，不要太干了，再加姜、蒜、辣椒、鸡精，拌匀后收坛存放冰箱。
数日后即可食用。茄子咸菜做法：一、主料：茄子500克、咸菜100克。
二、制作步骤：1、茄子先用淡盐水泡一会，再洗净，沥干。4、锅置火上，倒入花生油烧热。
4.如何制作茄包咸菜
1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。
2，再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠），蒜捣好后也备用。
3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放凉（一定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。
5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注重不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。
这是我家腌蒜茄子的方法，非常好吃！
zhanghan4742回答：
将茄包用刀切开，蒸一下，不要太熟。将蒜捣成蒜泥，与盐和在一起盐要多一些。加在茄包的中间，放在一个小瓶子里。一星期即可食用。
5.茄子包的做法图解的家常做法大全怎么做好
茄子酱包正宗做法/图解/步骤： 1. 生茄子洗净，削皮，切丁，用盐沙沙水，然后锅中倒油摊两个鸡蛋，盛出鸡蛋，再倒些油，放入葱，下茄丁翻炒至软，倒入昨天剩下的茄子肉酱和鸡蛋，洒入两小勺盐，炒匀，调入鸡精，倒入切好的蒜末，翻炒均匀，关火晾凉 2. 提前和好的面团，发成这样就行了，把面团和匀，切好剂子，包入茄子馅儿放入蒸锅再次醒发15分钟（这点十分滴重要） 3. 冷水蒸，上汽后蒸15~20分钟（根据包子的大小和馅料的生熟程度调节时间），我的包子茄子馅儿是熟的，所以就蒸了15分钟，然后一定等5分钟再揭锅盖，不要着急更不要手欠，要不你的大包子也许就热胀冷缩变抽抽了 4. duang~大包子出锅，酱香茄子包。