自制土豆片的做法大全

1. 饭店的土豆片怎么做的

①首先，第一步先准备材料，主料：马铃薯，五花肉。

辅料：胡萝卜，芹菜，豆瓣酱，（胡萝卜，芹菜根据个人口味，酌情删减或增加）其他材料：葱，姜，酱油，干红辣椒，味精，盐，油；②第二步：处理食材把土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，去掉一部分淀粉，然后放在水里备用，防止氧化。把猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，辣椒切碎，胡萝卜切片；③第三步：炸土豆将土豆从水里盛出，用厨房纸擦干土豆表面水分，点火倒油，炸土豆。

等到油八成热的时候下土豆片，炸至两面都是金黄色捞出。④第四步：翻炒锅里留一点油，把前边切好的肉片放入锅中翻炒，等肉稍微色后，放入干红辣椒，豆瓣酱，葱，姜，翻炒至猪肉全部变色；、加入前面炸好的金黄色土豆片，翻炒，（注意频繁翻炒，不要粘锅）加入酱油，盐（豆瓣酱是咸的，盐少放一点），再翻炒一会后加水中火烧开，等到锅里的汤基本上熬干了以后，起锅。

2. 红烧土豆片怎么做出来的

红烧土豆片主料土豆4个调料色拉油适量 食盐3克 酱油30毫升 鸡精3克 葱少许 料酒5毫升 陈醋10毫升 白糖15克 水（开）80毫升红烧土豆片的做法1.土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可烹饪技巧1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。