咸鱼煎茄子的做法大全家常做法

1. 咸鱼茄子的做法,咸鱼茄子怎么做好吃,咸鱼茄子的家常

食材用料茄子两条相克食物小咸鱼一条肉末少许葱姜蒜适量蒜苗一根相克食物郫县豆瓣酱一勺生抽少许白糖少许相克食物鸡精少许蚝油一勺白醋一勺相克食物水淀粉少许咸鱼茄子的做法1.准备好食材，咸鱼洗净用清水浸泡半小时2.茄子切长条，葱姜蒜切末，咸鱼切小块，肉末加入少许盐和淀粉抓匀，蒜苗切段3.锅中加入适量的油至六成热时把茄子条放入锅中炸制4.全部炸好的茄子5.留底油放入葱姜蒜翻炒一下，再放入肉末翻炒片刻，倒入咸鱼（我之前切的咸鱼太多了，放入一半，也就是用了一条小咸鱼）煸香6.煸香后加入一勺豆瓣酱炒香后加适量的清水或高汤7.倒入炸好的茄子加少许白糖、生抽、蚝油、鸡精，不用放盐了，里面放的咸鱼已经够咸了，最后加入一勺水淀粉、白醋翻匀起锅8.装盘撒上蒜苗用手机看这道菜做法小贴士炸茄子火不要太大了，中火炸制。

咸鱼茄子可以不放肉末也很好吃，炒制的过程中不需要放盐了，下入茄子后可以尝尝咸淡。

2. 咸鱼茄子怎么做好吃,咸鱼茄子的家常做法

步骤

咸鱼茄子的做法步骤11.茄子切条过水待用

咸鱼茄子的做法步骤22.猪肉末洗水沥干切浮末

咸鱼茄子的做法步骤33.梅香咸鱼切末待用

咸鱼茄子的做法步骤44.蒜瓣拍碎过油

咸鱼茄子的做法步骤55.将肉末、咸鱼、蒜瓣一起在油锅中快速翻炒至金黄色后起盘

咸鱼茄子的做法步骤66.将茄子倒入油锅中快速翻炒至八成熟，将肉末等一起倒入锅中翻炒至九成熟

咸鱼茄子的做法步骤77.将糖、盐、老抽、水搅拌均匀后倒入锅中，翻炒，至酱汁收干即可起锅

3. 咸鱼茄子的做法步骤图,咸鱼茄子怎么做好吃

用料 茄子 1个 咸鱼 1小块 肉末 走心 蒜瓣 几瓣 油，糖，料酒，酱油，豆瓣酱 适量 咸鱼茄子的做法 茄子切条！猪肉剁成末，放酱油料酒腌一下！咸鱼撕成小小块！蒜也切末！材料就是这么多就ok啦~ 划重点！咸鱼是这道菜的灵魂！用手把咸鱼撕出来，吃的时候就不怕有骨头啦。

别人好像都用炸的，但作为一个扣b，我觉得只要用厚厚的油把茄子炒软就好啦~省油又健康~（其实还是很油啦）炒熟后盛出备用。 先放少许油，一小勺豆瓣酱，蒜末炒出红油。

再放咸鱼粒炒出香味。最后肉末炒熟。

好香_（´ཀ`」 ∠）__ 最后放茄子一起翻炒，加入适量糖，料酒和酱油。一道下饭神器就完成啦！ 。

4. 咸鱼茄子的做法

茄子洗净，带皮，切成粗条状 将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可 马蛟咸鱼切碎粒 砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒 倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

喜欢吃口感烂一些的可增长时间 其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可（由于咸鱼很咸，所以盐要少放，最好尝着来） 1、用微波炉“叮”过的茄子能保持其形状和色泽，不会煮熟后变得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。

实事求是的说，不如炸的香，但是也不差了。 2、茄子本身越煮会出水，又有油打底，所以不必担心锅会烧干，只要火不特别猛就行了，最后还有浓浓的汁。

5. 咸鱼茄子的做法

你好，希望以下信息能够帮助得到你。

咸鱼茄子煲的原料：咸鱼肉（50克）、茄子（1只，400克）；

咸鱼茄子煲的配料：清鸡汤（1/2杯）、葱末（半汤匙）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙）；

咸鱼茄子煲的调料：油（1碗）、料酒（1/2汤匙）、鱼露（1汤匙）、海天海鲜酱油（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（、1/3汤匙）、镇江香醋（1汤匙）、香油（1/3汤匙） 。

咸鱼茄子煲做法：

1、咸鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。

2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。

3、烧热1碗油，夹入适量茄条炸至变软，捞起沥干油，直至将所有茄条都炸完。

4、烧热1汤匙油，倒入咸鱼丁炒至稍干，直至咸鱼香气四溢，盛起待用。

5、续添1汤匙油烧热，炒香葱姜蒜末，倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢，注入1/2杯清鸡汤炒匀，续煮2分钟入味。

6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀，即可盛入煲中。

以上资料来源中国吃网，图文详解：

6. 咸鱼炖茄子怎么做好吃,咸鱼炖茄子的家常做

1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用

2.炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份

3.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥

4.盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼

5.加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可