潮汕面包做法

1. 面包怎么做视频

法式面包编辑【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65%【制作】：1. 搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。

2. 面团温度26摄氏度。3. 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。

4. 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。

（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

12千层面包编辑【原料】：高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g【馅料】：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g千层包[2]馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。1：将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

2：搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。3：搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4：室温基本发酵40分钟。5：将面团擀开包入馅料。

6：将面团重复擀压3折4次。7：将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8：将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。9：以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。

10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。13全麦面包编辑【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g【做法】1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；2.第一次发酵完成； 3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟； 4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形； 5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平； 7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵； 8.发酵至8分满； 9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

14土司面包编辑【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 （1/2 小勺）、发酵粉5克 （1小勺）、汤种92克【做法】1、50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）2、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。3.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>5.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。

（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

6.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

7.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。8.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

9.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）10.趁热取出脱模，放凉。

2. 怎样制作面包视频

甜面包900g的配料如下：1.水：300ml2.植物油：3大勺（使用随面包机送的两用勺）3.盐：1+1/2小勺（使用随面包机送的两用勺）4.面包粉：5+1/2杯（使用随面包机送的杯子）5.糖：1/3杯6.酵母：1+1/2小勺7.奶粉：2大勺8.鸡蛋：1个其中，水和奶粉可以直接用牛奶代替，直接用300ml牛奶即可。

为此，俺家还买的量筒。嘿嘿。

下面这个图就是标配的小勺和量杯。量杯是200ml的。

步骤1：按顺序倒入牛奶、植物油、盐、糖、鸡蛋。步骤2：倒入面包粉，然后在面包粉中挖个小坑，将酵母倒入，然后再用面粉盖上。

步骤3：设置控制板上的按钮，选择甜面包即可。程序就开始自动执行，其中包括2次自动搅拌，2次自动发酵，还有2次自动烘烤，简直是太方便啦。

整个过程是2小时45分钟。下面这个图是刚开始搅拌时。

这是开始搅拌5分钟后的模样。这是第1次搅拌后的成果，哈哈，面都和成一团啦。

比人手工和面好多啦。这是第2次发酵的模样。

快成型啦。这是第1次烘烤，可以看到表层已经出现烤色啦。

这是最后的烘烤成功啦。拿出来看看吧。

3. 制做面包的小视频

一、配方 高筋粉 100% 12500(g) 酵母 1-1.5 125-187 砂糖 20 2500 盐 1 25 奶粉32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333233656630 3 375 改良剂 0.5 62 全蛋 10 1250 水 50 6250 黄色麦琪琳 8 1000 二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀。

2、加入麦琪琳，搅拌初期面粉等干性材料逐渐水化，过早加入麦琪琳，油脂会在面粉颗粒的表面弄成油膜，影响吸水性。 3、面团形成面盘，并完成全扩展成薄膜的状态，使面团成为具有一定弹性，伸展性和流动性的均匀面团，此搅拌完毕。

（1）搅拌好面团之后，面团温度达到28-30摄氏度。面团温度可用水温来控制，夏天要用冰水，冬天用温水搅拌。

（2）搅拌过程中，最重要的是面盘要完全扩展，搅拌不中面团没有良好的弹性和延伸性，做出的面包体积小，内部组织粗糙，面团搅拌过度则会粘手。整形操作十分困难，面团滚圆后无法挺立，而是向四周流淌，烤出的面包成扁平状，内部有较多的大孔洞，品质极差。

三、发酵（基本发酵） 面团基本发酵30分钟，发酵温度30摄氏度，湿度40%。 (1)经过发酵，面粉本身的酵素作用使面筋软化，易于整形。

（2）面团内部产生网状结构，保留酵母所产生的二氧化碳气体，使面包进炉后易于膨大，从而形成内部细柔的组织。 （3）在发酵过程中，面团内部的原料产生了各种化学和物理变化，使面包产生特有的香味。

四、分割滚圆 1、单个面团重量为60克，先把醒发好的面团大分割，60克*30=1800克，共12个大面团，松弛10分钟左右。 2、分割滚圆。

五、成型 1、佛手面包（椰子馅：干椰丝100克，糖粉100克，全蛋50克，麦琪琳30克） 2、竹笋面包（黑芝麻馅：黑芝麻100克，糖粉75克，奶粉15克，麦琪琳40克，全蛋30克） 3、红豆面包（豆沙馅） 4、花生面包（花生馅：花生粉140克，面包屑60克，糖粉140克，盐10克，麦琪琳140克） 5、梅花面包（蛋糕屑馅：糖粉66克，麦琪琳33克，盐0.5克，全蛋33克，蛋糕屑100克，葡萄干33克 6、菠萝面包（菠萝皮：糖粉200克，白色麦琪琳100克，黄色麦琪琳100克，全蛋100克，高筋粉400克） 甜面包可以根据个人的创意，功思妙想创作出许多适合当地口味的花样。 六、醒发（最后醒发） 面团最后醒发90分钟左右。

（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。

（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。 （3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。

七、烤焙 参考设定温度： 1、焙烤温度：上火190摄氏度，下火190摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。 2、焙烤温度：上火190摄氏度，下火200摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。

3、焙烤温度：上火180摄氏度，下火180摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。 4、焙烤温度：上火180摄氏度，下火180摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。

（1）烤焙要以时间为准，温度并非一成不变，而是可依烤炉的不同性质而做调整，如60克面团做的甜面包，要求烤10-12分钟，面包中心温度才能达到100摄氏度，完全成熟，温度则可依烤炉不同而变化。 （2）烘烤时烤炉温度要设定正确，在所需时间内才能烘烤出松软，多孔，易于消化和味道芳香的诱人食品。

（3）若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘烤急胀作用。限制面团的膨胀，使面包成品体积小，内部组织有大的孔洞，颗粒太小，同时，炉温过高，容易使表皮产生气泡并表皮成焦黑色。

（4）若炉温过低，必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥，面包皮太厚同时水分蒸发过多，增加烘烤损耗。

4. 在家做面包怎么做视频

家庭面包的做法

1.

所有食材

主料：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克（注；此配方未放鸡蛋）

配料：马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。

2.

面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。

3.

在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。

4.

把面团儿放入钢盆内。

5.

钢盆儿蒙上保鲜膜。

6.

把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。

7.

盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。

8.

两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。

9.

用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。

10.

把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。

11.

揪成剂子，滚圆待用。

12.

用面团儿开始做面包坯。第一炉，我是搓的条儿。

13.

折叠后里面放的肉肠。当时有急事，家里养的狗在威胁路过我家门前的邻居，忙忙叨叨做的不太美观，呵呵！粗糙了些哈。

14.

加工第二个品种，先把面团儿擀成片儿。

15.

然后卷起来。

16.

卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。

17.

18.

制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。

19.

饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。（这是咸味儿的香肠面包）

20.

炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

21.

然后进行第二炉的坯料饧发。

22.

23.

第二炉坯料饧发好取出涂蛋液。

24.

在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。

25.

奶酪香葱面包出炉喽。

5. 面包怎么做视频

法式面包编辑 【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65% 【制作】：1. 搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。

2. 面团温度26摄氏度。3. 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。

4. 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。

（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

12千层面包编辑 【原料】： 高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g 【馅料】：奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g 千层包[2] 馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。 1：将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

2：搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。 3：搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4：室温基本发酵40分钟。 5：将面团擀开包入馅料。

6：将面团重复擀压3折4次。 7：将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8：将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。 9：以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。

10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。 13全麦面包编辑 【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g 【做法】1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵； 2.第一次发酵完成； 3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟； 4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形； 5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟； 6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平； 7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵； 8.发酵至8分满； 9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

14土司面包编辑 【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克 （1/2 小勺）、发酵粉5克 （1小勺）、汤种92克 【做法】1、50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！） 2、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。 3.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法> 5.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。

（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

6.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

7.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。 8.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

9.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减） 10.趁热取出脱模，放凉。

6. 怎样制作面包视频

甜面包900g的配料如下：

1.水：300ml

2.植物油：3大勺（使用随面包机送的两用勺）

3.盐：1+1/2小勺（使用随面包机送的两用勺）

4.面包粉：5+1/2杯（使用随面包机送的杯子）

5.糖：1/3杯

6.酵母：1+1/2小勺

7.奶粉：2大勺

8.鸡蛋：1个

其中，水和奶粉可以直接用牛奶代替，直接用300ml牛奶即可。为此，俺家还买的量筒。嘿嘿。

下面这个图就是标配的小勺和量杯。量杯是200ml的。

步骤1：按顺序倒入牛奶、植物油、盐、糖、鸡蛋。

步骤2：倒入面包粉，然后在面包粉中挖个小坑，将酵母倒入，然后再用面粉盖上。

步骤3：设置控制板上的按钮，选择甜面包即可。程序就开始自动执行，其中包括2次自动搅拌，2次自动发酵，还有2次自动烘烤，简直是太方便啦。整个过程是2小时45分钟。

下面这个图是刚开始搅拌时。

这是开始搅拌5分钟后的模样。

这是第1次搅拌后的成果，哈哈，面都和成一团啦。比人手工和面好多啦。

这是第2次发酵的模样。快成型啦。

这是第1次烘烤，可以看到表层已经出现烤色啦。

这是最后的烘烤成功啦。

拿出来看看吧。

7. 怎样做面包的做法视频

主料 高筋面粉270g 细砂糖40g 鸡蛋20g 奶粉12g 黄油25g 水145g 辅料 盐适量 酵母3g 红豆适量 红豆面包的做法步骤 1. 准备齐材料 2. 将除黄油以外的其他材料混合来在一起自 3. 其实揉面也是有手法的，我是参考君之的揉面（像洗衣服一样百手法），一般半个小时才能出膜，过程很辛苦，大家记得要坚持哦 4. 当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油 5. 一样手法揉至出膜即可 6. 将面团分成9等分的小团子，压扁备用 7. 用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来。

接口处放在下面 8. 烤盘放入油纸度，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大 9. 在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘烤（上下火170度，烤20分钟） 10. 就是这么的出炉啦问~~ 11. 不用厨师机一样能做出美味的面包 小贴士 1：揉答面可以采用边揉边摔打面团，更容易出膜2：在面包刷蛋黄要均匀，烤出的包色泽才会漂亮。

8. 在家做面包怎么做视频

家庭面包的做法1.所有食材主料：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克（注；此配方未放鸡蛋）配料：马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。

2.面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。3.在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。

最后用叠折法揉成面团儿。4.把面团儿放入钢盆内。

5.钢盆儿蒙上保鲜膜。6.把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。

7.盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。

8.两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。9.用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。

10.把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。11.揪成剂子，滚圆待用。

12.用面团儿开始做面包坯。第一炉，我是搓的条儿。

13.折叠后里面放的肉肠。当时有急事，家里养的狗在威胁路过我家门前的邻居，忙忙叨叨做的不太美观，呵呵！粗糙了些哈。

14.加工第二个品种，先把面团儿擀成片儿。15.然后卷起来。

16.卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。17。

.18.制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。

19.饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。（这是咸味儿的香肠面包）20.炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

21.然后进行第二炉的坯料饧发。22。

.23.第二炉坯料饧发好取出涂蛋液。24.在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。

25.奶酪香葱面包出炉喽。

9. 面包做法视频大全 菠萝包怎么做

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包（en:Melonpan）及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店（面包店）都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。

菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

普通做法

材料：

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克

菠萝包

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮

菠萝皮

做法（20张）

材料：酥油45克，白油35克（也可以用猪油），糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

做法：

1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。

菠萝包

特色做法

椰丝菠萝包

基本面团

材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g

方法：

1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中

2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。

3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）

4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）

5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）

菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许

方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。

菠萝包

椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g

方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。

注意：

1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。

2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。

3最后共做了18个，刚好两烤盘。

4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。

5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。

提子奶酥菠萝包

主面团

材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。

10. 面包做法教学视频 皇冠面包如何做

食材

主料

面包粉

300g

辅料

面包糠

适量

全蛋液

适量

精盐

1g

玉米油

10g

白砂糖

30g

酵母

3g

水

130g

步骤

1.所有主料放入面包桶内开启和面程序（重复1次）

2.和好的面团放面板上揉匀分成等份的小面团

3.滚圆

4.8寸模具表面刷少许油摆上生胚发酵

5.大约1个多小时面团就发酵好了，满满一盆

6.表面刷蛋液

7.撒少许面包糠（主要是为了装饰）

8.预热烤箱170度模具放烤箱中层

9.上下火烤30分钟

10.烤好后立即取出