乌米饭做法大全家常做法

1. 乌米饭怎么做好吃,乌米饭的家常做法

用料

主料

乌树叶250克

糯米1000克

辅料

松子仁

20克

核桃（鲜）

20克

夏威夷果

20克

枣（干）

50克

调料

水

500毫升

白砂糖

10克

糖桂花

5克

乌米饭的做法

1.将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌几分钟

2.过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时

3.将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果（夏威夷果、核桃和松子仁）和红枣切碎

4.糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

5.拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型

6.用手按压瓷实，从模具中把米饭倒扣出来，撒上少许糖桂花即可

2. 乌米饭怎么做好吃

糯米 乌树叶 水 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。

放入搅拌机内，加清水搅碎 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次 用筛子滤出乌叶汁，水把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可） 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。

用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。

咸味的乌米饭：蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉 豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可 乌米糕： 做法：农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。

家里就简化，把蒸熟的乌米饭拌上一些糖，我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎，拌匀后，模具壁抹油，把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味，很好吃。

最后还可以做成甜味的乌米饭：这个更简单了，加点白糖和油拌匀就可以了。

3. 乌米饭三吃的家常做法大全怎么做好吃

用料主料糯米 糯米适量 辅料开水250毫升 #乌米饭三吃#的制作步骤1. 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。

放入搅拌机内，加清水搅碎2. 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次3. 用筛子滤出乌叶汁水4. 把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜5. 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟7. 豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁8. 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻9. 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可。

4. 特色乌米饭 怎么做好吃又简单,做法图解分

主料 糯米 ：300g辅料糖 ：适量南烛叶 ：适量水 ：适量具体步骤 第一步 1.南烛叶的叶子洗净 第二步 2.沥干水分 第三步 3.用刀把南烛也切细，然后放入盆中，带上手套有力揉，搓即可，直至叶子搓烂 第四步 4.搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上 第五步 5.用滤网过滤（器皿里的就是制作乌米饭的汁水） 第六步 6.糯米淘洗干净 第七步 7.放入乌米汁水，放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放 第八步 8.浸泡至少2小时以上 第九步 9.按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟即可 第十步 10.清香扑鼻的乌米饭来了，撒上一些白糖就可以开吃了。

烹饪技巧 1用力揉，搓叶子时，一定要带上手套，否则手会染黑2乌叶汁水如要浸泡过夜，最好放入冰箱冷藏3南烛叶也可以放入料理机里打。

5. 花样乌米饭的做法步骤图,花样乌米饭怎么做

用料 乌饭树叶 糯米和大米 2:1 冰糖 花样乌米饭的做法 乌饭树叶，同事姐姐从山上采摘的，一直想跟着去采摘，但一直偷懒，至今也不知道乌饭树具体长啥样。

淘洗干净 加半杯水，用料理机打碎，浸泡一夜后过滤出汁水。一定要浸泡哦，这样乌米饭的颜色才会深。

过滤好的乌饭树叶汁，嗯……闻到香甜味了，好迷人的味道！ 浸泡一小时，因为胃不太好，所以添加了大米，胃好的亲建议都用糯米哦，会更糯更好吃。神奇啊，我竟然听到了糯米吸水的声音。

浸泡一小时后。是的，水无需太多。

再倒入适量冰糖。也可以不放，后面调味，淡口味的、咸的、甜的，都可以。

不过，乌米饭一般都是甜口味的。 电高压锅，选择米饭键，烧好后等压力消去了再打开。

如果用没有压力的锅烧，烧好后焖一会儿。 开锅！哇，香甜软糯的乌米饭，想说不爱你真不容易啊！ 后面就是变着花样享受乌米饭了^ _ ^。

6. 乌米饭怎么蒸好吃 蒸乌米饭的做法步骤详解

用料 乌饭树叶 半斤 糯米 2斤 夏威夷果 20克 核桃 20克 松子仁 20克 红枣肉 适量 乌米饭的做法 将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净 倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟 过滤出汁水备用 将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀 浸泡3个小时 将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了 蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散 待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖 拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带 小贴士 1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香； 2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法； 3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。

4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透； 5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1:1左右，蒸的话1:0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道；。