莲子蒸蛋做法

1. 莲子煮鸟蛋怎么做好吃

几种糖水的做法莲子鸡蛋糖水主材料：莲子2两，鸡蛋三只，8两水，白砂糖约2两。

做法： 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上，待其软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至一小时，待用。 2、熟莲子、水加白砂糖，煮沸后打入鸡蛋，二三分钟后即可上桌。

要点：莲子有红莲子和湘莲子之分，两者味道区别不大，只是湘莲子（白莲）煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出，否则糖水会混有苦涩味道。

鸡蛋有两种放法，一种是煮熟剥去蛋壳后放入；还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。

椰汁香芋西米 主材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。 做法： 1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。

2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。

要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。 窝蛋奶 主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。

做法：先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。 要点： 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。

2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。 3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。

蛋奶糊 主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。 做法： 1、将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。

2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。

要点：牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高，否则会有部分鸡蛋凝固，俗称“起蛋花”。 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。

当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。

2. 莲子煮鸟蛋怎么做好吃

几种糖水的做法

莲子鸡蛋糖水

主材料：莲子2两，鸡蛋三只，8两水，白砂糖约2两。

做法：

1、先用凉水浸泡莲子半小时以上，待其软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至一小时，待用。

2、熟莲子、水加白砂糖，煮沸后打入鸡蛋，二三分钟后即可上桌。

要点：莲子有红莲子和湘莲子之分，两者味道区别不大，只是湘莲子（白莲）煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出，否则糖水会混有苦涩味道。

鸡蛋有两种放法，一种是煮熟剥去蛋壳后放入；还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。

椰汁香芋西米

主材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。

做法：

1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。

2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。

3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。

要点：在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。

窝蛋奶

主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。

做法：先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。

要点：

1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。

2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。

3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。

蛋奶糊

主材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。

做法：

1、将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。

2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。

3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。

要点：牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高，否则会有部分鸡蛋凝固，俗称“起蛋花”。

此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。

3. 莲子红枣炖鸡蛋的做法,莲子红枣炖鸡蛋怎么做

主料：

鸡蛋2枚

莲子20g

红枣3颗

党参3g

辅料：

女人红糖

3大茶匙

步骤

1.准确食材：莲子、红枣、党参。

2.莲子红枣洗干净清水泡30分钟。

3.备好红糖

4.取2枚鸡蛋冷水下锅微火煮5分钟捞出过凉水、剥去鸡蛋壳待用

5.取—炖盅、将鸡蛋、莲子、红枣、党参放入、注入一碗温开水。

6.将炖盅盖好盖子放入锅里隔水炖1个小时至莲子软绵为止。

7.莲子炖蛋快要出锅之前调入红糖再炖10分钟即可。

8.炖品出锅、打开盖子、稍晾凉片刻可以享用。

4. 炖鸡蛋的做法,莲子红枣炖鸡蛋怎么做好吃

主料鸡蛋2枚莲子20克红枣3颗党参3克辅料女人红糖3大茶匙

步骤

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤11.准确食材：莲子、红枣、党参。

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤22.莲子红枣洗干净清水泡30分钟。

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤33.备好红糖

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤44.取2枚鸡蛋冷水下锅微火煮5分钟捞出过凉水、剥去鸡蛋壳待用

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤55.取—炖盅、将鸡蛋、莲子、红枣、党参放入、注入一碗温开水。

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤66.将炖盅盖好盖子放入锅里隔水炖1个小时至莲子软绵为止。

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤77.莲子炖蛋快要出锅之前调入红糖再炖10分钟即可。

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤88.炖品出锅、打开盖子、稍晾凉片刻可以享用。

莲子红枣炖鸡蛋的做法步骤99.成品

5. 莲子蛋怎么做

从网上找来2个. 材料：莲子10颗左右，鸡蛋2只，水、红糖适量。

做法： 1.莲子洗净，用冷水浸约半小时，沥干。 2.水煮开，放入莲子煮至软。

3.鸡蛋煮熟去壳，放入莲子茶中，慢火煮约10分钟。 4.放入适量红糖。

如果加10颗桂圆， 就叫桂圆莲子蛋，如果加2袋红茶包浸10分钟就叫莲子蛋茶.（做法：1.莲子去芯热水浸1小时，放进茶盅加盖？h15分钟 2.蛋？彀？ 3.茶包放3杯水同滚，熄火浸10分钟取出茶包 4.再放莲子、蛋及糖煮10分钟即成 .） 还可以加别的.。

6. 参莲蒸蛋怎么做及有什么功效

补益气血，养心暖心 鲁原料：人参8克，莲子30克，鸡蛋 2个，冰糖20克 鲁做法：J将人参洗净后，切成细 末；莲子泡发好去除莲心。

将人参 和莲子一起放入水锅中，大火炖煮 5分钟，至莲子稍软后，盛出，装 入碗中，备用。②将鸡蛋磕入另一 干净碗中，用打蛋器顺着同一方向 将鸡蛋搅拌均匀。

③将人参莲子汤 倒入盛有鸡蛋的碗中，再用打蛋器 顺时针将蛋液与汤汁搅拌均匀，加 入适量的冰糖，继续搅拌。4将搅 拌均匀的人参莲子蛋液放入蒸锅 中，大火蒸煮10分钟，关火，将蒸 好的菜肴取出即可。