红烧咸大马哈鱼做法大全

1. 大马哈鱼的做法咸大马哈鱼怎么做好吃

咸鱼黄豆：

黄豆提前用水泡发，泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块，用水洗干净，泡上半小时就可以了（去去咸味）.

1，锅里放油烧热，下葱段，姜片煸炒出香味，然后下咸鱼，炒一分钟后下黄豆.

2，倒入水，没过黄豆即可，这时放入少量的糖（提鲜去腥用的），两勺醋，一勺料酒，两个八角，和几粒花椒.

3，大火煮沸后转小火，炖到汤汁收干即可.

ps：因为鱼很咸，所以不用加酱油一类的调味品.

因为干鱼很硬所以可以多炖一会，黄豆可以多放，吃不了，下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.

御府马哈鱼籽

主 料：鲜马哈鱼籽200克。

配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。

做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。

另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。

洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配洋酒也不错。

半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。我是哈尔滨人，我们那里的地道俄式菜就是这样做的。千万别加糖，否则会很腥。

2. （咸）大马哈鱼怎么做好吃~

您好！我是黑龙江佳木斯的，从事大马哈鱼销售，您买的咸大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右，要不鱼会很咸，要说吃大马哈鱼，最好的方式有2种，

一种是蒸：

把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟

一种是煎：

把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后，把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可。

在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼。

希望你能喜欢，要是有什么疑问可以发站内信息给我

3. 咸大马哈鱼的作法

大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种，喜栖居于冷水中， 一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克海一带进入黑龙江，返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。之后，雌雄即双双去。一代一代，周而复始。

鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴，如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等等。

一、豆瓣原汁大马哈鱼：黑龙江的特色菜。具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风味.

二、清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐腌制10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。

三、鸡蓉大马哈鱼

净大马哈鱼肉 500克

味精 2克

鸡脯肉 150克

绍酒 15克

鸡蛋清 3个

芝麻油 15克

青椒 5个

葱 10克

湿淀粉 30克

姜 10克

熟三油 l00克

鲜汤 200克

精盐 15克

〔烹制方法〕

1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。

2.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。

3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块爆锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。

〔关键〕

1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。

2.煎制用中火，防止外焦内不熟。

四、生煎马哈鱼

黑龙江省的风味名肴。造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。

中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。

4. 咸大马哈鱼的做法大全

咸大马哈鱼的做法

主料

大马哈鱼1尾。

配料

大蒜瓣、川椒段、香菜。

调料

盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒。

制作

将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。

提示

此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。

5. 红烧大马哈鱼怎么做好吃,红烧大马哈鱼的家常做法

主料

咸大马哈鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

八角

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

蒸鱼豉油

适量

冰糖

适量

步骤

1.将鱼去鳞，去内脏，收拾干净

2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

5.放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒

6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

6. 咸马哈鱼怎么做好吃

咸马哈鱼的做法是很多人所不熟悉的，因为对于我们一般人来说是很少吃到马哈鱼的。

这不是因为马哈鱼的价格贵的原因，最主要的就是因为马哈鱼在我们的生活中很少见到的原因，所以想吃也吃不到，更不要说咸马哈鱼的做法了，那是自然是不知道的。但是对于那些星级饭店的厨师来说是小事一桩的。

所谓咸马哈鱼的做法，也就是指的是腌制的马哈鱼的做法。马哈鱼对于我们内地的人们来说是比较少见的，但是那些腌制的马哈鱼我们在超市还是经常可以看到的。

所以，下面就来介绍下咸马哈鱼的做法。马哈鱼炖五花肉材料主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：胡萝卜50克，调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克做法1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。酱瓜焗马哈鱼材料净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。

调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。做法1、净马哈鱼肉切4厘米*1.5厘米*1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e313334313533301分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。通过上面文章关于咸马哈鱼的做法的详细介绍，我们才发现原来咸马哈鱼的做法是有很多的，而且一般人也是不知道的。

但是有了上面的方法，大家就可以自己在家中试着做下咸马哈鱼了，做完后，大家会发现，咸马哈鱼的味道是非常香的。

7. 红烧大马哈鱼的家常做法大全怎么做好吃视

红烧马哈鱼的做法

1.

大马哈鱼片暖化洗干净，控干水

2.

切成大块

3.

葱姜蒜切碎

4.

3汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜，同时加一小勺盐和1汤勺料酒

5.

平锅烧热，放入3汤勺油，放入鱼块微煎

6.

倒入备好的调料，再煎1分钟

7.

加水，水和鱼块一平就可以

8.

盖好小火煮炖

9.

煮5分钟后放入几块冰糖

10.

最后在放点葱碎，煮干锅即可

8. 红烧大马哈鱼的做法

一： 红烧的做法：

1. 水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。

2. 选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。

3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺-三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。

4. 下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。

5. 装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。

二： 凉拌的做法：

原料：大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮）， 花生米，芝麻， 葱， 香菜， 麻油。

调料：盐 鸡精 料酒胡椒粉

做法：

把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐， 味精， 花生米， 熟芝麻， 葱花， 香菜麻油， 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。

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拍粉在油锅里炸

9. 怎么做咸的马哈鱼

爆腌马哈鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煎爆腌马哈鱼的制作材料： 主料：鲑鱼500克调料：白兰地10克，盐4克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克，香油5克，花生油20克教您爆腌马哈鱼怎么做，如何做爆腌马哈鱼才好吃 1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。

马哈鱼炖五花肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：甜咸味 工艺：炖马哈鱼炖五花肉的制作材料： 主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克辅料：胡萝卜50克调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克教您马哈鱼炖五花肉怎么做，如何做马哈鱼炖五花肉才好吃 1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；3. 胡萝卜切成小方丁。4. 将葱切段，姜切片备用；5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

马哈鱼炖五花肉的制作要诀： 因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。