茄子炒饼子的做法大全集

1. 茄子饼怎么做的家常做法大全怎么做好吃视

茄子饼的做法

1.准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香

2.把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝

3.面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌

4.差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用

5.锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊

6.放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好

7.然后将面糊放入油中炸制

8.待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了

9.翻面再炸一会儿，就好了，捞起

2. 茄子鸡蛋饼的做法步骤图,茄子鸡蛋饼怎么做

茄子鸡蛋饼的做法

主料

茄子

1个

鸡蛋

1个

面粉

200克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

步骤

1.准备好面粉、鸡蛋、茄子、葱

2.将茄子切成细丝、葱切末

3.茄子用少许盐腌一下，挤掉黑水

4.面粉用清水调成面糊

5.放入鸡蛋搅匀

6.放入茄丝和葱末搅匀

7.电饼铛预热，放入少许油

8.倒入一勺面糊摊平

9.翻面，煎至两面金黄

10.将饼从一端卷起

11.放在案板上切成小段

12.摆入盘中即可食用

小贴士

饼尽量摊的薄些，这样容易卷成卷

3. 茄子饼的做法大全 茄子饼怎么做好吃

主料茄子1个鸡蛋1个辅料油适量盐适量葱末适量面粉适量熟白芝麻适量

步骤

芝麻茄子饼的做法步骤11.茄子去皮

芝麻茄子饼的做法步骤22.擦丝

芝麻茄子饼的做法步骤33.放葱末、盐，磕入鸡蛋

芝麻茄子饼的做法步骤44.放面粉

芝麻茄子饼的做法步骤55.加少许清水，拌匀

芝麻茄子饼的做法步骤66.电饼铛预热，刷一层油，舀入面糊

芝麻茄子饼的做法步骤77.撒上白芝麻

芝麻茄子饼的做法步骤88.盖盖烙熟即可

4. 茄子饼的做法,怎么做好吃

茄夹」，又名「茄盒」，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。

茄子买来后洗净，切片，切片时要注意斜着切可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。地道的做法是在两片茄子的当中放上馅料，做出的茄子厚薄均匀。也有的人偷懒，切一片厚点的茄子，当中豁一刀，塞入馅料，只是吃的时候，只有一边有馅。茄子切好后，极易氧化，在表面产生黑色的小点，只要用盐水轻轻揉洗，就可去除。

另外的工作，其实可以在切茄子之前，先做好。其一是拌馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。讲究的做法，更有放入海参和虾仁的。

还有一道工序，是要调配裹浆，用蛋和面粉拌匀即可，面粉中要放点盐，但不要太多，面粉浆厚薄随意，总以能够沾上茄子裹住为准。

在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再覆上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。

食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳易软， 便没有嚼头了。

另外，有些大厨制作，只用一片茄子，上覆馅料，不裹浆，直接油炸而成；只是那种做法，馅料难调，油炸更为不易，大多数人不肯制作。

5. 怎么做,如何做,家常烧茄饼的做法大全视频

主料 细茄子5根 面粉 鸡蛋 肉末 辅料 胡椒粉 盐 茄饼的做法步骤 1. 茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟 2. 面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐 3. 打匀，稍稀zd 4. 茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟 5. 平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置 6. 把面饼一半卷上去，翻内面另煎一半 7. 出锅 小贴士 茄子腌料：盐、容糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油肉末腌料：鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒。

6. 茄子肉丝炒饼的家常做法大全怎么做好吃视频

评分

其它工艺 其它口味1小时 较低热量

主料

茄子300g、西红柿150g、葱50g

调料

调和油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量

茄子肉丝炒饼步骤1

买了不到一斤五花肉，切成片备用

步骤2

买了两大茄子，不过没用完，茄子切成细丝

步骤3

准备一颗大葱，切丝

步骤4

因为做饼条多放点菜比较好吃

步骤5

准备两个番茄，用一个就好的

步骤6

锅内倒入油，先炒一下肉丝，多到点酱油，盐，鸡精，放上大葱，最后倒入茄子翻炒

步骤7

今天买了好多的饼条哦

步骤8

锅内倒入水，烧开后放入饼条，不要翻动，盖上锅盖，中小火几分钟就OK了

步骤9

哦了，成品来了，来上一拌蒜瓣，相当香呢

7. 炸茄子饼的做法步骤图,炸茄子饼怎么做好吃

炸茄饼的做法步骤

1. 先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。

2. 处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。

3. 调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。

4. 酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。

5. 炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

8. 简单好吃茄子饼怎么做

食材用料长茄一个鸡蛋一枚相克食物葱花适量盐适量油适量五香粉一小勺花椒粉小半勺面粉适量茄子饼的做法茄子饼的做法图解11.茄子去皮切成条，用盐水浸泡后捏干水分，放少许盐，油拌匀淹一会儿茄子饼的做法图解22.放一汤勺面粉，再放一枚鸡蛋茄子饼的做法图解33.加适量水搅匀茄子饼的做法图解44.切适量葱花茄子饼的做法图解55.将葱花放入搅匀茄子饼的做法图解66.热锅倒入少许油茄子饼的做法图解77.将拌匀的茄子糊倒入锅中，将茄子均匀摊开，面糊均匀淋入茄子饼的做法图解88.盖上锅盖，小火煎茄子饼的做法图解99.等到没有生面糊时，就可翻面煎茄子饼的做法图解1010.等到两面都煎黄黄的，就可以出锅啦茄子饼的做法图解1111.怎么样，漂亮吧茄子饼的做法图解1212.再来一张美图用手机看这道菜做法小贴士1.面粉不能放太多，只要能挂住茄子，确保煎的时候能粘住即可。

2.切记小火，大火容易糊。3.油不能太多，否则饼不容易成型。

4.切条和面糊倒入锅中后，可以用筷子将茄子条稍作整理，均匀平铺，再利用面糊将它们粘在一起。掌握以上几点就可以轻松搞定。

9. 茄子饼的做法,茄子饼怎么做好吃,茄子饼的家常做法

1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。

茄子500克肉馅100克鸡蛋2只绍酒2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。

4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

★：用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成“鱼香茄饼”。