朝鲜正宗辣白菜老做法

1. 正宗朝鲜辣白菜怎么做

先挑选芯实叶绿帮短的白菜放在阴凉通风的地方凉放一周；【要常翻动】然后去掉老帮黄叶切成两半置于阳光下晾晒三天。

【不要着地，受潮】晾后将白菜叶面上搓匀精盐层层码入坛里，上面压上石头腌2-3天，取出来挤出水分，晾干。【最好是挂起来】腌治的料要看你的口味有2种。

一甜酸，将辣椒面【略粗，用鲜红辣椒制】用饭米汤【煮好放凉】拌均，再拌入葱，姜，蒜末【最好用机器打碎】均匀抹在菜叶面上层层码入坛里。每放一层放苹果片，白梨片，【根据个人口味放】最后加入少量的白糖，蜂蜜，香米醋，封严坛口，腌渍一周即可食用。

二咸辣，将辣椒面【略细，干椒制】和饭米汤加葱，姜，蒜抹在菜叶上码入坛中，层层放少量苹果，梨片，加干树椒少许；最后加少许盐，糖，蜂蜜封坛腌十天到十五天；开坛切小块即食。