药膳甲鱼做法大全

1. 甲鱼药膳有哪些经典做法

山药龙眼炖甲鱼 【原料】甲鱼1个（约500克），山药30克，龙眼肉20克。

【制法】甲鱼放在45℃温水中使其排尽尿液，烫死后去杂，连甲带肉加水适量，与山药、龙眼肉清炖至烂熟。吃肉喝汤。

【功效】主治胁痛，肝病日久不愈、黄疸。 甲鱼猪肉汤 【原料】鳖1只，瘦猪肉100克 【制法】鳖与瘦猪肉共煮汤，调味服食，每天1次，每月连服数天。

【功效】主治肝肾阴虚型多囊卵巢综合症。 二冬甲鱼汤 【原料】甲鱼一只（约250克），天门冬30克，麦冬30克，百合30克，枸杞20克，火腿50克。

【制法】先将甲鱼去头及内脏，煮20分钟，剔去上壳和腹甲，切成3厘米段，与上述中药加调味料同放入锅内清汤炖煮，至甲鱼熟透饮汤食用，每日一次。 【功效】主治孕妇贫血。

2. 有滋补的甲鱼药膳如何制作

食材 主料甲鱼 150g老母鸡 800g辅料油 适量盐 适量葱 少量姜 少量红枣 适量枸杞 少量黄芪 少量当归 少量步骤 1.把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。

2.锅里放水，鸡放到里面焯水。 3.甲鱼放到开水里焯水备用。

4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。 5.加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。

6.用大火烧开，撇去浮末。 7.改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。

8.喝一口鲜美又营养的汤。

小贴士甲鱼宰杀、烫皮、开壳、取内脏。

3. 药膳冰糖甲鱼的做法

冰糖甲鱼的做法1.甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。

当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块。2.炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒加盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。

待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。